Liste des produits de la marque Terre Exotique

Terre Exotique comme son nom l'indique, elle se rend dans des pays étrangers à la recherche de petites plantations et d'épices spéciales. Chaque épice a un goût particulier et se distingue des autres par son intensité et son arôme, en fonction de l'emplacement et des conditions de culture. Il y a des années, la diversité du poivre a tellement fasciné le fondateur de l'entreprise qu'il a fait de la recherche et de la distribution d'épices la mission de sa vie.

Erwann de Kerros a voyagé avec son père dans des pays lointains dès son enfance et a pu y découvrir des plantes, des cultures et des personnes. Aujourd'hui encore, il est un voyageur enthousiaste et ne se prive pas de faire chaque année plusieurs voyages en bateau et à pied. Il visite des partenaires de travail et de nouveaux endroits, où il s'intéresse particulièrement aux marchés locaux et aux petites plantations, toujours à la recherche de nouvelles épices ou d'espèces connues au goût unique. Souvent, le café est cultivé à proximité des plantations d'épices, certains sites sélectionnés le fournissent donc également au magasin.

Les principaux clients sont les restaurants et autres entreprises de restauration, car l'immense variété de saveurs y est inestimable. Mais les épices diverses et de haute qualité doivent aussi être accessibles aux cuisiniers et pâtissiers amateurs, et ainsi conduire à de nouvelles expériences et à une cuisine plus variée. Jusqu'à présent, plus de 50 poivres et 450 autres épices ont trouvé leur place dans l'assortiment de Terre Exotique.

Engagement pour la qualité

Le poivre est la grande passion du fondateur de l'entreprise, et ce pour une bonne raison. Comme il s'agit d'une épice très commune pour la plupart des gens, on oublie souvent sa diversité de goût et son large éventail d'utilisation. Mais ici aussi, comme pour le vin ou le chocolat, il existe tout un courant de recherche qui ouvre la voie à la définition de critères de classification et de normes de qualité pour le poivre grand cru. La pipérologie, comme on l'appelle en français, est enseignée à l'école de Terre Exotique et se compose de nombreuses disciplines différentes. En plus de la botanique et de la gastronomie, la géographie, l'ethnologie et l'histoire font partie du cursus de l'École de Poivre, où les professionnels de la gastronomie et les partenaires de Terre Exotique élargissent leurs connaissances.

On y déguste aussi souvent. Comme pour le vin et le chocolat, il existe une multitude de termes pour décrire le plus précisément possible un poivre. Au début, un grain de poivre est jugé sur son aspect extérieur, puis il est senti et enfin classé en fonction de son goût. On détermine par exemple la note (fumée, mentholée), l'intensité (piquante, brûlante) et les profils de goût (acide, amer).

De tels efforts permettent de garantir la qualité du poivre vendu. Mais Terre Exotique s'engage aussi dans d'autres domaines, comme la protection de l'environnement et de la nature et la promotion du développement.

Engagement pour les personnes

Le respect mutuel est la première priorité de la coopération. De nombreuses plantations sont plutôt isolées et les personnes qui y travaillent ont leurs propres traditions et coutumes. Ces dernières sont toujours respectées par Terre Exotique. Par exemple, dans certaines plantations, le poivre est récolté au cours d'une fête traditionnelle.

Les partenariats à long terme sont également très importants et constituent l'élément de base d'une promotion du développement durable. Terre Exotique partage beaucoup de connaissances sur l'agronomie, la logistique et la législation avec les producteurs, qui montrent à leur tour comment la récolte et le traitement sont effectués chez eux lors de visites sur place. Terre Exotique participe également à des projets locaux et s'occupe de l'achat de matériel pédagogique, de cahiers et d'autres fournitures scolaires.

Le travail des enfants et le travail forcé sont toujours une triste réalité dans de nombreux pays, mais ils sont activement combattus. Avec des salaires équitables et une formation continue, l'autonomie et la sécurité sont encouragées.

Engagement pour l'environnement

En choisissant les producteurs, Terre Exotique a déjà une grande responsabilité envers la nature. Lors des voyages à la recherche de nouveaux producteurs, le type de production est également évalué. Seules les épices provenant de sources responsables sont achetées, et Terre Exotique accompagne activement les producteurs sur la voie de la culture biologique. Outre la culture, la production comprend également divers autres processus, tels que le séchage, la fermentation et le triage. Tout cela nécessite beaucoup d'espace et de ressources, des forêts entières sont souvent abattues. La flore et la faune locales en souffrent énormément. Les plantes introduites par l'homme peuvent également se propager. Terre Exotique s'efforce donc de protéger la biodiversité locale à travers divers projets, notamment en luttant contre la déforestation et la propagation des plantes non endémiques.

D'autres problèmes sont les déchets d'emballage et les longues distances de transport, qui ne peuvent être évités, surtout pour les épices exotiques. Récoltées au bon moment et, si nécessaire, séchées, fermentées ou traitées d'une autre manière, les épices sont envoyées dans des emballages recyclables autant que possible. Elles sont acheminées par bateau depuis le lieu de production jusqu'en France.

Avec EOLE, Terre Exotique participe au développement de l'un des moyens de transport les plus avancés et les plus durables. Avec un bateau transformé de 18 mètres de long, il est possible de transporter jusqu'à 5 tonnes d'épices par voyage. C'est moins que les moyens de transport traditionnels, mais comme il est possible de naviguer en automne et en hiver dans la mer rouge et dans l'hémisphère sud, et en été dans l'hémisphère nord et dans la Méditerranée, le bateau sera en service toute l'année et pourra quand même acheminer de manière durable une énorme quantité de la précieuse cargaison vers sa destination. Les premiers voyages ont déjà été effectués et l'équipage est revenu avec un navire entièrement chargé.

Les produits de Terre Exotique

Avec beaucoup d'engagement, Terre Exotique essaie de rendre le monde un peu meilleur, que ce soit dans la nature, dans la société ou dans la cuisine. En achetant leurs produits, tu peux toi aussi soutenir ce développement et créer de délicieuses friandises. Chez nous, tu trouveras par exemple de l'eau de rose et de l'eau d'orange biologiques qui, en plus d'être utiles pour la cosmétique, peuvent aussi être aromatisées. Si tu mélanges de l'eau de rose à la crème vanille et de l'eau de fleur d'oranger au glaçage au sucre, tu obtiendras de délicieux gâteaux à la crème orientaux.

Les sels d'Hawaï sont également particuliers. Là-bas, le sel est extrait d'un bassin d'eau avec d'autres "ingrédients" préalablement bien nettoyés, ces derniers sont ensuite tamisés à nouveau. Le sel noir obtient sa couleur et son goût en ajoutant de la pierre de lave, le sel rouge a un léger goût de noisette grâce à l'alae, une argile rouge. Bien sûr, nous proposons également diverses épices pour les amateurs de pâtisserie et des sucres spéciaux sont également disponibles. Alors que le sucre muscovado, un sucre non raffiné contenant beaucoup de mélasse, apporte une note caramélisée à tes pâtisseries, le sucre pétillant te ramène directement à ton enfance. De la fève tonka au sel en passant par les pâtes de noix, il y en a pour tous les goûts !