Liste des produits de la marque Roxy & Rich Inc

Les colorants alimentaires classiques comme les gouttes de couleur liquides et les colorants en poudre sont connus depuis longtemps. Roxy & Rich élève l'art de la coloration et de la peinture à un nouveau niveau et permet les créations les plus diverses. En plus des poudres et paillettes classiques qui se saupoudrent sur les créations ou s'appliquent au pinceau, il existe aussi des poudres pour colorer le chocolat, des couleurs spéciales pour peindre les supports sombres ou des poudres pour créer de véritables explosions de couleurs dans les boissons.

Les deux fondateurs de l'entreprise, Roxane et Richard, ont tous deux découvert leur passion très tôt. Alors que Richard aimait cuisiner pour la vie et qu'il régalait déjà sa famille de divers plats lorsqu'il était petit chef, Roxane se sentait déjà attirée par les couleurs lorsqu'elle était petite fille. Avec sa mère, elle préparait des Barley Sugar Candy de toutes les couleurs et apportait ensuite les friandises à l'école où elles étaient rapidement dévorées.

Bien des années plus tard, elles ont créé ensemble leurs premières couleurs comestibles et l'entreprise Roxy & Rich. Au début, ils vendaient du chocolat coloré, puis ils ont fabriqué du beurre de cacao coloré. Celui-ci est précristallisé et est principalement utilisé pour peindre les moules. Dans les confiseries, il suffit donc de le faire fondre pour pouvoir peindre des formes de lapins de Pâques ou des lapins de Noël dans des couleurs vives et brillantes. Le beurre de cacao était très populaire et se vendait bien. Cela a permis de développer d'autres lignes de produits pour d'autres aliments.

Roxy & Rich consacre beaucoup d'énergie et de ressources à la recherche et au développement de nouvelles couleurs. Ils suivent les tendances actuelles et créent sans cesse de nouvelles innovations. Grâce à cet engagement, ils sont devenus les leaders actuels de la production dans ce domaine. Trois technologies sont particulièrement importantes. La microencapsulation consiste à fabriquer des microperles remplies de couleur. La micro-ionisation permet de briser les particules jusqu'à une taille de 10 microns, ce qui correspond à un centième de millimètre. Le micro-enrobage permet ensuite d'appliquer une fine couche de couleur sur des particules qui ne font qu'un quart de cheveu d'épaisseur.

Avec des gammes de produits sans cesse renouvelées, ils offrent ce qu'il faut pour chaque application. Cela les rend très populaires non seulement auprès des pâtissiers amateurs qui ont un flair pour les couleurs, mais aussi auprès des maîtres confiseurs, des chefs cuisiniers et des cake artists. Les caractéristiques des différentes poudres et couleurs les rendent souvent parfaites pour une application spécifique. Le professionnel utilise par exemple une poudre différente selon qu'il veut peindre une surface claire ou foncée.

Pour que tu saches toujours quelle est la bonne couleur pour ta création, tu trouveras ici une petite description :

Paillettes pour cocktails

Qu'il s'agisse d'un sirop, d'un shot ou d'une boisson mélangée, ces paillettes transforment chaque boisson en un rafraîchissement éblouissant. La poudre est très économique, seulement 0,1 à 0,7 g suffit pour un litre entier. Il suffit donc d'ajouter une pointe de couteau de paillettes à la boisson, de remuer et voilà que la couleur et le mica décorent la boisson.

Peinture en poudre métallique

L'éclat métallique fonctionne bien aussi bien sur les supports clairs que foncés et peut être appliqué de manière couvrante. Pour cela, applique la poudre sèche au pinceau ou mélange-la avec une goutte d'alcool à haut degré, comme du kirsch par exemple. L'alcool s'évapore ensuite rapidement, ce qui permet de peindre et d'écrire facilement sur le fondant, le massepain et d'autres masses.

Peinture en poudre Glimmer

Les peintures en poudre Glimmer sont spécialement conçues pour les supports foncés. Sous forme de poudre sèche ou mélangée à du vernis brillant, elles sont appliquées sur du chocolat noir. Elles développent ainsi tout leur éclat, la couleur devient plus forte et plus brillante grâce au fond sombre. Si tu souhaites utiliser le mica sur du fondant ou du massepain, tu peux le mélanger avec un peu d'alcool, d'eau ou de jus de citron, ces derniers pourraient légèrement dissoudre la masse en cas d'utilisation excessive.

Paillettes comestibles

Ces paillettes permettent par exemple de décorer les macarons ou les éclairs. Pour cela, il faut le saupoudrer juste avant la cuisson sur les macarons ou sur le glaçage encore mou des éclairs. Les paillettes peuvent également être réparties ou appliquées au pinceau sur d'autres créations. Pour agrémenter le chocolat ou les coques de macarons déjà cuits, il faut ajouter un peu d'alcool, pour le glaçage aux blancs d'œufs séchés ou le fondant, on peut aussi utiliser de l'eau ou du jus de citron.

Paillettes en vaporisateur à pompe

Pour obtenir un voile de paillettes fin et régulier, le vaporisateur à pompe est parfait. L'intensité et la concentration peuvent être modifiées en fonction de la distance par rapport à l'objet vaporisé. Si tu veux couvrir une petite partie de manière dense, tiens le vaporisateur plus près, pour un léger scintillement de toute la création, éloigne-toi un peu.

Glaçage Drip Cake

Décorer les naked cakes et autres gâteaux et tartes est actuellement une grande tendance, et ce pour une bonne raison. Le glaçage peut être fondu à plusieurs reprises et est facile à utiliser. Il suffit de placer le flacon au micro-ondes pendant 30 secondes, de le secouer pendant une minute et de le chauffer à nouveau si nécessaire. Si tu souhaites travailler avec un bain-marie, place le glaçage dans l'eau chaude pendant cinq minutes, puis secoue-le bien. Afin d'éviter qu'il ne caramélise et ne devienne granuleux, il ne doit pas être chauffé à plus de 50 degrés. Le glaçage liquide peut ensuite être appliqué directement sur le gâteau préparé. Il faut le laisser refroidir pendant une heure pour que le glaçage se solidifie bien. Tu laisses le reste de la préparation dans la bouteille et tu la conserves au réfrigérateur jusqu'à la prochaine utilisation.

Couleur en poudre pour le chocolat

La couverture blanche peut être colorée avec un peu de poudre et d'autres masses grasses et claires peuvent être améliorées avec cette poudre. Pour cela, il suffit de prendre une petite partie de la couverture, du chocolat, de la ganache ou de la crème au beurre et de la mettre dans un récipient séparé. Tu commences avec un peu de poudre, tu la mélanges bien et tu en ajoutes un peu plus si nécessaire. En mélangeant une petite partie, on évite la formation de colorations irrégulières, de stries ou de grumeaux de couleur. La masse colorée peut ensuite être utilisée comme d'habitude.

Couleurs au beurre de cacao

Le flacon peut être chauffé au bain-marie ou au micro-ondes. Comme le beurre de cacao est déjà pré-tempéré, il suffit de le faire fondre, en veillant à ce qu'il atteigne une température maximale de 45 degrés. C'est pourquoi il faut le laisser au maximum 10 secondes dans le micro-ondes, bien le secouer et le remettre ensuite. Même après le bain d'eau, le flacon doit être secoué brièvement. Ensuite, éclaircis le beurre de cacao avec un peu de beurre de cacao blanc si tu le souhaites et applique-le sur le moule à chocolat avec un pinceau, un gant ou un aérographe, puis recouvre-le de couverture. Tu obtiendras ainsi des pralines brillantes et colorées ou des figurines en chocolat joliment peintes.