Cours de pralines à l'aérographe

Ensuite, notre responsable de cours te montrera comment polir un moule à pralines et le décorer avec de la peinture au beurre de cacao. Pour la durée du cours, un aérographe est mis à disposition pour deux personnes. A l'aide de cet appareil, les moules à pralines sont peints à l'aérographe avec toutes sortes de couleurs de beurre de cacao. Chaque personne peut ensuite décorer son moule à pralines en fonction du remplissage et le peindre avec les deux couleurs de son choix. Plus tard, les moules à pralines seront fermés à l'aide de tatouages au chocolat afin d'obtenir une belle base et une belle finition.

Pendant que les premiers chocolats sont mis au réfrigérateur pour refroidir, notre responsable de cours te montre d'autres techniques de décoration différentes autour de la décoration du beurre de cacao. Avec le deuxième moule à pralines, tu peux tout de suite pratiquer et essayer les nouvelles techniques apprises. Après un nouvel aérographe, il s'agit de verser à nouveau de la couverture et de remplir ensuite. Lors du remplissage, tu peux décider librement avec quelles garnitures tu souhaites remplir tes chocolats. Ensuite, les chocolats sont également fermés avec de la couverture et un tatouage au chocolat.

A la fin, les premières pralines fabriquées sont réparties dans le groupe, afin que chacun puisse emporter chez lui des combinaisons de goûts et de couleurs différentes, ainsi que des sujets de pralines. Les deuxièmes chocolats, qui ont été remplis par toi avec différentes techniques de décoration et différents fourrages, chaque personne les emporte chez elle. A la fin, tu repartiras avec de nouvelles connaissances, un livret de recettes détaillé et environ 50 chocolats colorés.

Veuillez noter que, par manque de temps, nous n'aborderons pas le tempérage de la couverture dans ce cours. Si tu souhaites en savoir plus sur le tempérage de la couverture, nous te recommandons notre cours de tempérage de la couverture.