Pâte d'amande brune

Pâte d'amande brune

Le massepain est principalement composé d'amandes et de sucre, ce qui en fait une véritable petite gourmandise. Contrairement au fondant roulé ou à la pâte à fleurs, il contribue activement, grâce à son arôme d'amande, au plaisir d'un gâteau décoré avec lui et est donc volontiers mangé avec. Pour tous les gourmands, la pâte d'amande peut également être façonnée et dégustée pure. Vous créez ainsi des décorations nobles et délicieuses.

Pâte d'amande - Application

La pâte d'amande permet de recouvrir des gâteaux entiers, le gâteau suédois par exemple est particulièrement connu avec son dôme vert typique. Pour ce faire, préparez un gâteau suédois avec un biscuit clair et une crème vanille légère et mettez-le au frais. Ensuite, étalez le massepain sur un peu d'amidon de boulangerie ou de sucre glace sur une épaisseur d'environ 4 à 7 mm. Pour une coupole d'un diamètre de 14 cm, 250 g de massepain suffisent largement. Ensuite, la tourte est recouverte de massepain, les restes sont coupés, remalaxés et soit utilisés pour la décoration, soit emballés hermétiquement. Comme le massepain est un peu collant, il adhère bien à la tourte et les autres décorations ne se détachent pas. Si vous souhaitez apprendre comment réussir un gâteau suédois parfait, nous serions ravis que vous participiez au cours de base sur les gâteaux 1, au cours duquel vous créerez et décorerez un gâteau suédois classique.

Pour décorer les gâteaux ou pour le plaisir, le massepain peut être façonné en figurines, en fleurs ou en fruits. On connaît par exemple les petits animaux en massepain les plus divers, les pommes de terre en massepain ennoblies avec du cacao en poudre ou encore les fruits en massepain classiques. Laissez libre cours à votre créativité et formez de superbes petites friandises !

Le massepain de qualité supérieure peut également être utilisé pour confectionner de délicieuses pâtisseries ou de tendres pralines. Essayez par exemple un praliné au massepain avec une ganache au chocolat et un fin enrobage de couverture ou un cake aux fruits et aux amandes. Vos proches en parleront encore longtemps !