Grattoir à peigne

Grattoir à peigne

Une décoration raffinée pour le bord de votre gâteau est vite faite. À l'aide d'un grattoir à peigne, dessinez un élégant motif en forme d'anneau ou de vague sur le nappage de crème, de ganache ou de crème au beurre de votre gâteau. Les petites pâtisseries, comme les florentins ou autres biscuits, peuvent également être joliment décorées d'un nappage au chocolat avec un élégant motif ondulé. Les différentes largeurs de dentelure vous offrent différentes possibilités de décoration.

Grattoir à peigne - Utilisation

Décoration de gâteaux

Il faut d'abord badigeonner la tourte dans les règles de l'art. Si vous disposez d'un plateau tournant, posez la tarte dessus. Selon votre goût, vous pouvez utiliser de la crème, de la ganache au chocolat ou de la crème au beurre. Le moyen le plus simple de réaliser une couche lisse est de mettre la masse dans une poche à douille. L'utilisation d'une douille à bord est particulièrement pratique. Vous pouvez ainsi étaler la masse sur toute la tourte, aussi bien sur le bord que sur le dessus. Prenez ensuite un Icing Smoother ou une spatule.

Tenez le bord légèrement aplati contre la tourte et tournez le plateau tournant avec la deuxième main. Entre-temps, vous pouvez verser la masse raclée dans un bol pour qu'elle ne tombe pas et ne colle pas à nouveau à la tarte. Tenez ensuite la spatule sur le dessus de la tarte et faites tourner le plateau. Alternez toujours entre le bord et le dessus pour obtenir un beau bord.

Il s'agit maintenant d'appliquer le motif. Prenez le grattoir à peigne et placez-le sur le bord de la tourte. Si vous souhaitez un motif circulaire simple, tournez la plaque à gâteau et maintenez le grattoir à peigne aussi immobile que possible. En fonction de la profondeur des rainures, raclez de temps en temps la masse enlevée. Pour obtenir un motif ondulé élégant, déplacez légèrement le grattoir à peigne de haut en bas pendant que vous le tournez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer la surface de votre gâteau avec un motif en anneau ou en vague. Pour ce faire, tenez le grattoir à peigne horizontalement sur la tarte et retournez-la.

Décoration de biscuits et de florentins

Confectionnez des biscuits plats ou des florentins et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, vous pouvez tempérer un peu de couverture ou faire fondre un glaçage. Trempez ensuite légèrement chaque biscuit dans le chocolat de manière à former un petit fond. Vous pouvez maintenant dessiner des rayures ou des vagues dans le chocolat à l'aide d'un grattoir à peigne et laisser la décoration prendre.