Poudre de blanc d'œuf pasteurisé 100 g

Poudre de blanc d'œuf pasteurisé 100 g

Tu n'as plus d'œufs frais à la maison ou tu ne sais pas quoi faire du jaune d'œuf ? Le blanc d'œuf en poudre est alors une alternative bienvenue au blanc d'œuf frais. Tu peux facilement mélanger ce blanc d'œuf en poudre avec de l'eau et l'utiliser comme un blanc d'œuf frais. Il est facile de le mélanger à la masse, de le chauffer ou de le monter en neige. Les blancs d'œufs montés en neige sont même un peu plus stables qu'avec des blancs d'œufs frais. Un autre grand avantage est que la poudre pasteurisée garantit l'absence de salmonelles dans vos friandises, par exemple pour le glaçage au blanc d'œuf, qui est généralement fabriqué avec du blanc d'œuf cru.

Poudre de blanc d'œuf pasteurisé - Simple, mais solide et respectueux de l'environnement

Au début, le blanc d'œuf en poudre doit être brièvement mélangé à un peu d'eau. Pour remplacer un blanc d'œuf frais, utilise 5 g de poudre. Ajoute ensuite cinq fois plus d'eau, dans ce cas 25 g. Mélange bien la poudre à l'aide d'un petit fouet et laisse reposer le mélange pendant environ 15 à 20 minutes. Ainsi, tous les grumeaux de poudre se dissoudront. Ensuite, il suffit de mélanger à nouveau brièvement et le blanc d'œuf peut être utilisé.

Les blancs d'œufs peuvent être battus en neige très ferme à l'aide d'un batteur électrique. Pour obtenir des blancs d'œufs particulièrement stables, par exemple pour les macarons, tu peux ajouter du sucre en cours de battage. Tu peux également ajouter du sucre glace à la masse et battre le tout en une masse crémeuse, tu obtiendras ainsi un glaçage au blanc d'œuf. Tu peux l'utiliser pour décorer des cookies, des cupcakes, des muffins ou des gâteaux.

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