Jaune d'œuf pasteurisé en poudre, 100 g

Jaune d'œuf pasteurisé en poudre 100 g

Tu n'as plus d'œufs frais à la maison ou tu ne sais pas quoi faire avec le blanc d'œuf ? Le jaune d'œuf en poudre est alors une alternative bienvenue au jaune d'œuf frais. Tu peux facilement mélanger ce jaune d'œuf en poudre avec de l'eau et l'utiliser comme un jaune d'œuf frais. Elle peut être facilement mélangée à la masse, chauffée ou même battue en mousse. La poudre peut également être utilisée pour le tiramisu ou les garnitures de tartes réalisées avec des jaunes d'œufs crus. Tu peux ainsi limiter le risque de salmonelle dans tes délices. 

Jaune d'œuf en poudre pasteurisé - simple, mais délicieux et respectueux de l'environnement

Au début, le jaune d'œuf en poudre doit être mélangé brièvement avec un peu d'eau. Pour remplacer un jaune d'œuf frais, utilise 7 g de poudre. Ajoute ensuite deux fois plus d'eau, dans ce cas 14 g. Mélange bien la poudre à l'aide d'un petit fouet et laisse reposer le mélange pendant environ 15 à 20 minutes. Ainsi, tous les grumeaux de poudre se dissoudront. Ensuite, il suffit de mélanger à nouveau brièvement et le jaune d'œuf peut être utilisé.

Le jaune d'œuf peut être battu en mousse à l'aide d'un batteur électrique, pour obtenir un jaune d'œuf particulièrement crémeux, par exemple pour le tiramisu ou les garnitures de tartes. Attention, le jaune d'œuf en poudre ne convient pas pour la fabrication de mayonnaise ! 

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