Végétaline en feuilles, 2 pièces

Végétaline en feuilles, 2 pièces

Le gélifiant est un auxiliaire indispensable lorsqu'il s'agit de confectionner des crèmes, des fourrages et des glaçages. Grâce à la Végatine, les gourmandises conviennent également aux végétariens et aux végétaliens. Avec le bon dosage et la bonne utilisation, on obtient des masses molles avec suffisamment de stabilité pour conserver leur forme dans un gâteau par exemple. Il est également possible de fabriquer des gelées de fruits ou même des oursons en gélatine avec Vegatine.

Feuille-végétale- Application

Contrairement à la gélatine, la vegatine ne doit pas être trempée ou soigneusement ajustée. Versez 200 ml de liquide par feuille dans une casserole. Il peut s'agir de crème, de jus de fruits, d'eau ou de sirop. En remuant constamment, faites bouillir le liquide avec la feuille de végétate à gros bouillons. Dès que la végétate s'est dissoute, vous pouvez continuer à travailler le mélange. Travaillez rapidement, car la vegatine se gélifie rapidement et assure ainsi particulièrement vite une consistance stable.

La végétate convient à toutes les recettes qui sont normalement réalisées avec de la gélatine. Si vous souhaitez donc réaliser votre recette préférée de manière végétarienne ou végétalienne, ces feuilles d'agar-agar sont le choix parfait. Comme la végatine gélifie davantage que la gélatine, la quantité doit être légèrement adaptée. Pour remplacer 3 feuilles de gélatine, vous n'avez besoin que d'une seule feuille de végétate.

Si vous préparez une friandise avec des ingrédients acides, par exemple une crème de groseilles ou une gelée d'ananas, la quantité de gélatine doit être doublée. Pour cela, prenez 1 feuille de végétate pour 100 ml de liquide.