Huile d'aiguilles de pin 15 g

Huile d'aiguilles de pin

L'épicéa n'est pas seulement un bel arbre, il a aussi des propriétés et des arômes très particuliers. Ainsi, de nombreux plats peuvent être affinés avec son huile âpre. La récolte pour l'huile a lieu de mai à octobre. Les jeunes aiguilles d'épicéa sont alors particulièrement aromatiques et donnent un goût délicieux aux plats et aux boissons les plus divers. L'huile a un goût herbacé, frais et citronné.

Explosion de saveurs dans la confiserie

Même si l'on ne voit pas souvent l'huile d'aiguilles d'épicéa, il existe déjà des chocolats contenant cette huile âpre. Mais pourquoi acheter quand on peut aussi fabriquer son propre chocolat ? Il suffit donc d'ajouter l'huile d'épicéa à la couverture déjà tempérée. Veille à ne pas ajouter plus de 1 à 2 gouttes à la couverture. Remue maintenant bien la couverture avec une spatule en silicone et goûte. Si l'arôme n'est pas encore assez intense, tu peux en rajouter.
Il est également possible d'affiner un délicieux fourrage de praliné avec l'huile.
Pour une ganache à l'arôme de terre, il te faut :
70 g de crème entière
10 g Glucose
5 g Sorbitol
5 g de beurre
1 goutte d'huile d'aiguilles d'épicéa
140 g de lait Couverture
1 poche à douille

Mets les gouttes de couverture broyées dans un bol en acier chromé. Dans une petite casserole, verse la crème, le glucose, le beurre et le sorbitol. Porte le tout à ébullition en remuant constamment avec un fouet. Verse la crème chaude dans le saladier contenant les Couverture Drops préparés et laisse reposer le saladier pendant 1 minute. Remue délicatement toute la masse avec le fouet jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajoute maintenant 1 à 2 gouttes d'huile à la ganache et remue encore une fois le tout. Prends maintenant le sac à dresser et remplis-le de ganache. Ferme le sac à l'aide d'une pince de fermeture en haut de l'ouverture afin que rien ne puisse s'écouler. Laisse la ganache refroidir pendant 15 minutes dans la pièce. La ganache suffit pour environ 25 à 30 corps creux. Cette ganache s'accompagne de la Moule à pralines feuille 32 pralines ou la Coques de pralinés Pomme de pin.

Huile d'épicéa pour usage interne

L'huile est en fait utilisée partout dans la cuisine. Nous te montrons tout ce que l'épicéa peut faire. L'huile est d'abord utilisée pour affiner d'autres aliments. Tu peux ainsi affiner le miel, le fromage blanc, les crèmes, les mousses ou les glaces avec l'huile. Agrémente des biscuits, des gâteaux ou un kouglof avec l'huile citronnée et amère pour surprendre tes invités avec son arôme. L'huile est également un vecteur de goût unique dans la fabrication de sirop et peut ainsi aromatiser des cocktails ou d'autres boissons. Les plats savoureux s'harmonisent également parfaitement avec l'huile d'épicéa. Ainsi, l'épicéa a un goût de rêve avec une sauce hollandaise pour accompagner les asperges. Dans différentes marinades pour le gibier ou le porc, l'huile est particulièrement savoureuse.

Connaissances pratiques dans nos cours sur le praliné

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Avertissement
Il existe d'innombrables façons d'utiliser l'huile d'aiguilles de pin. Veille toutefois à ne pas en utiliser trop.
En cas d'ingestion de grandes quantités, l'huile peut avoir un effet toxique. Les poumons et les voies respiratoires peuvent être attaqués et mettre le consommateur en danger de mort. En cas d'ingestion, ne pas faire vomir et appeler immédiatement le médecin. Ne doit pas être laissé à la portée des enfants.