Pâte de praliné aux noix de pécan, 200 g

Pâte de praliné aux noix de pécan, 200 g

Cette pâte de praliné aux noix de pécan se compose de 50% de noix de pécan et de 50% de sucre. Après l'ajout de couverture tempérée, vous obtenez un délicieux gianduja aux noix de pécan, également connu sous le nom de nougat en Allemagne. Vous pouvez varier l'ajout de couverture à votre guise, en fonction de la consistance souhaitée et de l'utilisation prévue. L'ajout d'une quantité plus ou moins importante de couverture rendra votre masse plus ferme ou plus molle.

Application

Pour réaliser des pralines délicieuses et rapides, il vous faut quelques boules creuses ou coquilles de pralines, une poche à douille et un peu de couverture. Mettez ensuite la garniture aux noix de pécan préparée dans la poche à douille et coupez la pointe. Ainsi, la crème peut être directement dressée dans les boules ou les coques creuses. Vous pouvez également mélanger au préalable la masse de pralinés avec un peu de ganache au chocolat, ce qui permet d'obtenir une ganache aux noix de pécan moins intense et plus crémeuse. Pour finir, fermez les pralines avec un peu de couverture tempérée et, si vous le souhaitez, décorez-les ou enrobez-les de décorations à saupoudrer, de vermicelles ou de flocons de noix de coco.

La pâte de praliné aux noix de pécan, fine et intense, peut être utilisée immédiatement ou comme exhausteur de goût pour les ganaches au chocolat et les différentes crèmes de fourrage. Un ingrédient parfait pour toutes les créations en chocolat, en particulier pour les pralines. Pour tous ceux qui aiment les noix et le chocolat. Notre pâte de praliné aux noix de pécan peut être utilisée immédiatement après avoir été mélangée avec de la couverture tempérée, par exemple pour fourrer des pralinés ou pour aromatiser d'autres ganaches, crèmes et fourrages.