Vermicelle Igloo

Igloo en vermicelle

La vermicelle autrement. Comme tu le sais déjà, nous aimons proposer des choses un peu plus originales. Cette fois-ci, nous avons pensé à donner un tout nouveau look au célèbre dessert Vermicelle, avec lequel tu feras à coup sûr tomber tes invités à la renverse. Un merengueiglu sucré, fourré à la purée de marrons et à la crème fouettée sucrée. Ce que cela donne ? L'un des desserts de Noël les plus mignons, les plus doux et les plus délicieux que tu puisses facilement réaliser chez toi.

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

90 min.

Merengueiglu

Ingrédients :

180 g de blanc d'œuf

180 g de sucre cristallisé

1 pincée de sel

C'est comme ça que ça marche : La fabrication

Bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel et environ 30 g de sucre.
Ajoute ensuite rapidement 30 g de sucre supplémentaires.
Dès que la masse commence à se raffermir, tu dois verser lentement 60 g de sucre et battre les blancs d'œufs en neige très ferme.
Juste avant la fin, ajoute le reste du sucre.
Verse la masse de meringues dans une poche à douille que tu auras préalablement équipée d'une douille à 10 trous.
Pour dresser l'igloo, tu as maintenant besoin d'un moule en silicone en forme de demi-sphère. Nous avons utilisé une demi-sphère de 7 cm de diamètre, mais tu peux bien sûr utiliser d'autres tailles. Les demi-sphères de 6 cm conviennent aussi très bien.
Retourne le tapis en silicone pour avoir le côté bombé vers l'extérieur devant toi et commence à dresser la masse de mousse.
Commence par le bas, sur le bord extérieur. Forme une petite tache avec la meringue et tire-la vers l'avant. Tu formeras ainsi une goutte qui sera non seulement plus pointue, mais aussi plus plate. Grâce à cette technique, tu peux facilement superposer plusieurs de ces gouttes jusqu'à ce que tu atteignes la partie supérieure de la demi-sphère.
Sur la partie supérieure, place un point simple, un peu plus grand, en guise de finition.
Ne dresse que trois igloos à la fois sur un tapis, afin de laisser un certain espace entre les igloos et d'éviter qu'ils ne se collent les uns aux autres.
À l'aide d'une cuillère à café, retire une petite partie en forme de tourbe de la masse de neige d'œuf dressée afin de créer une petite ouverture.
Les igloos doivent maintenant sécher au four à 80 ºC pendant 90 minutes.
Une fois le processus de séchage terminé, tu dois détacher délicatement les igloos des tapis et les laisser refroidir pendant environ 20 minutes. En refroidissant, ils durcissent un peu et sont ensuite plus faciles à remplir.

Silikonform Halbkugel Ø 7 cm 6 Stück für Süsses und Herzhaftes

Aperçu

Moule en silicone demi-sphère Ø 7 cm, 6 pièces

19,90 CHF

Lochtülle 10 mm für tolle Torten-Dekos und Gebäcke

Aperçu

Douille à trou 10 mm

6,90 CHF

Achèvement

Ce dont tu as besoin

Coques d'igloo prêtes à l'emploi

400 g de purée de marrons

30 g de sirop de châtaigne

150 g de crème entière

C'est comme ça que ça marche : La fabrication

Mets la purée de marrons et le sirop de châtaigne dans un bol et fouette-les brièvement au batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux et facile à étaler. Tu peux également remplacer le sirop par du kirsch ou un autre alcool.
Prends maintenant tes igloos refroidis, retourne-les et remplis-les de purée de marrons.
Remplis chaque igloo d'environ 60 g de purée et étale-la dans l'igloo en forme de dôme à l'aide d'une petite palette angulaire.
Fouette la crème entière avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et verse-la ensuite dans le creux restant que tu as créé avec la purée de marrons.

Conseil de présentation : étale un peu de crème entière sur une assiette à dessert, pose ton igloo dessus et poudre un peu de sucre en poudre. Tu peux aussi très bien remplir ton igloo de glace ou de sorbet.

Info : Les coques d'igloo peuvent être préparées à l'avance, car elles se conservent longtemps.

Sirop de châtaigne Monin, 250 ml

9,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Spatule coudée Mini fine avec manche plastique

12,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Bol mélangeur en acier inoxydable 2000 ml

31,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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