Spätzli à l'ail des ours

Mélange d'abord les farines, la poudre d'ail des ours et le sel dans un saladier.

Verse le lait et l'eau ensemble et mixe-les. Fais ensuite un creux au milieu du tas de farine précédemment mélangé.

Cassez ensuite les œufs et faites tomber leur contenu dans le creux. Ajoute ensuite l'eau du lait aux œufs dans le puits.

Mélange maintenant les ingrédients, d'abord avec précaution et petit à petit. Commence ensuite à battre la pâte lentement. Bats-la jusqu'à ce que tu voies de petites bulles d'air s'échapper.

La pâte est prête lorsque sa consistance est plutôt épaisse et qu'elle s'écoule de la cuillère.

Mets ensuite une casserole d'eau salée sur le feu et porte l'eau à ébullition. Il existe maintenant différentes manières de donner à la pâte sa forme de spätzlis. Cela dépend de l'effort que l'on veut fournir ou de la manière dont on préfère avoir ses spätzle.

Il y a d'abord la méthode qui consiste à racler les spätzle. Mais cette variante est un peu plus difficile. En revanche, les spätzle sont un peu plus longs dans le moule.

Avec la deuxième méthode, tu peux passer la pâte à travers un tamis plus gros ou une râpe. Les spätzle seront alors plus petits, comme des boutons. Il existe bien sûr de nombreuses autres méthodes avec la bonne technique et les bons ustensiles, mais ce sont les plus courantes pour l'instant.

Dans tous les cas, tu frottes/battes la pâte directement dans l'eau bouillante, de sorte que les spätzle conservent la forme obtenue auparavant.

Après quelques instants, retire les spätzle de l'eau et fais-les revenir dans une poêle avec du beurre.

Pour finir, tu peux ajouter un peu de sel et de parmesan si tu le souhaites.