Soupe à l'ail des ours

Soupe crémeuse à l'ail des ours

La diversité des plats que l'on peut créer à partir de l'ail sauvage montre à quel point ce légume sauvage est polyvalent. La soupe à l'ail des ours que nous avons cuisinée ici en est un exemple. Accompagnée de pommes de terre, c'est une soupe délicieuse et crémeuse qui vous fera découvrir le goût de l'ail des ours. La soupe peut être consommée en entrée ou posée sur la table comme plat principal. Manger de la soupe chaude est le contraste parfait, surtout lorsque le printemps est un peu désagréable et pluvieux. Rapidement préparée, elle constitue un repas optimal, essaie-la donc !

Principales données de référence

Quantité : pour 4 personnes

Temps de cuisson : env. 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients

Ail des ours		170 g
1 gros oignon		env. 50 g
3-4 pommes de terre (farineuses)		env. 250 g
Beurre		30 g
Vin blanc		1 dl
Bouillon de légumes		6.5 dl
Crème		2 dl
Un peu de sel, de poivre et de piment en poudre

Ail des ours séché 100 g

9,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Ail des ours en poudre 100 g

12,50 CHF

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C'est comme ça que ça marche :

Lave d'abord soigneusement l'ail des ours. Ensuite, tu peux éplucher les oignons et les couper en petits morceaux.

Ensuite, mets un peu de beurre dans une poêle et fais-le fondre. Tu peux ensuite ajouter les oignons et l'ail des ours et les faire revenir dans la poêle. Pendant ce temps, tu peux éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Ensuite, tu éteins l'ail des ours cuit à la vapeur et l'oignon devenu translucide avec un peu de vin blanc et tu ajoutes le bouillon de légumes et les pommes de terre coupées en dés dans la poêle. Laisse mijoter le tout pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et farineuses. Tu peux maintenant réduire le mélange de la casserole en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un blender. Pour que la soupe soit bien crémeuse, il faut y ajouter la crème.

Pour finir, tu peux assaisonner ta soupe selon ton goût avec un peu de sel, de poivre et de poudre de chili. La délicieuse soupe à l'ail des ours est prête.

Ail des ours - Infos

L'ail des ours est une plante très appréciée et polyvalente. Il est très sain, a un effet détoxifiant et est même censé aider à lutter contre la fatigue printanière et de nombreux autres troubles. On trouve l'ail des ours dans les forêts de feuillus humides et riches en humus et la récolte a lieu entre mars et mai. On la reconnaît à sa tige molle et allongée, qui pousse à partir d'un bulbe élancé, et à ses feuilles brillantes d'un côté et de forme lancéolée. Mais attention aux confusions ! Le muguet et le colchique d'automne ressemblent beaucoup à l'ail des bois, mais ils sont extrêmement toxiques ! Il est donc très important de faire attention aux petits détails, un bon critère de différenciation est ici l'odeur d'ail, qui n'est présente que chez l'ail des ours. Mais si l'on fait attention à tout, l'ail sauvage est un enrichissement absolu pour la cuisine !

Déclaration nutritionnelle par 100 g

Publié dans: Cuisine, Soupes, Idées de recettes de saison, Printemps & Pâques

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