Recette du gâteau aux pommes et aux amandes

Gâteau aux pommes et aux amandes

Accueille l'automne avec une délicieuse tarte aux pommes et aux amandes ! Cette tarte croustillante est le plaisir automnal parfait qui te donnera une sensation de confort et de chaleur. Avec sa combinaison de pommes douces et acidulées et d'amandes aux noix, cette tarte aux pommes et aux amandes est un vrai régal pour les papilles, qui mettra tes papilles en extase.
L'odeur de la pâtisserie fraîchement cuite envahit la maison et rappelle les dimanches après-midi de détente avec une tasse de thé fumante dans le salon de grand-mère. Cette tarte aux pommes attire tous les regards et sera certainement le clou de ta table de café. La croûte dorée et croustillante est le contraste parfait avec la garniture juteuse aux pommes et aux amandes. Il suffit de regarder cette tarte pour avoir l'eau à la bouche.
Lorsque l'automne s'installe et que les premiers jours frais arrivent, nous aspirons au confort et à la détente. Cette tarte aux pommes répond à tous ces désirs et nous permet de vivre les merveilleux côtés de l'automne d'une manière toute particulière. À chaque bouchée, le goût harmonieux des pommes et des amandes se déploie et nous fait littéralement goûter aux couleurs de l'automne.
Les amandes confèrent à cette tarte une texture délicieuse et en font un délice irrésistible.
Cette tarte aux pommes est également une excellente occasion de montrer tes talents de pâtissier. Sois fier du résultat et impressionne tes amis et ta famille avec ce délice automnal. Grâce à la magnifique grille de pâte brisée, la tarte est également très esthétique et fait battre le cœur de tous les gourmands.
Alors, pourquoi ne pas saluer l'automne avec cette délicieuse tarte aux pommes et aux amandes ? C'est la combinaison parfaite entre plaisir croustillant et convivialité automnale. Va dans ta cuisine et prépare cette recette !

Principales données de référence

Quantité : 1 tarte ( Ø 20 cm)

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Conservation : 5 jours

Pâte brisée

Beurre \| mou	90 g
Sucre cristallisé	60 g
Sel	2 pincées
Oeuf entier	20 g
Farine blanche	150 g

Fourrage aux pommes et aux amandes

Beurre \| mou			100 g
Sucre cristallisé \| partie 1			40 g
Râpe de citron			1/2 pc.
Amandes \| blanches, moulues			80 g
Arôme d'amande amère			2-3 gouttes
Sucre vanillé			6 g
Sel			1 g
Jaune d'œuf			50 g
Blanc d'œuf			50 g
Sucre cristallisé \| partie 2			20 g
Farine blanche			45 g
Pomme \| aigre-douce			1 pièce (100 g)

Fabrication de la pâte brisée

Bats le beurre mou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis ajoute le sucre cristallisé. Dès que celui-ci est bien mélangé, ajoute la pincée de sel et l'œuf entier. Mélange les deux ingrédients brièvement et ajoute la farine blanche à la fin. Mélangez-la à vitesse réduite. Dès que le mélange devient friable, tu peux le déposer sur ton plan de travail et le pétrir rapidement avec les mains pour obtenir une pâte. Aplatis la pâte, enveloppe-la dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant environ une heure.

Pendant ce temps, tu peux déjà préparer la garniture aux pommes.

Fabrication de la garniture aux pommes et aux amandes

Bats le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Dès qu'il est crémeux, tu peux ajouter le sucre cristallisé (partie 1) et le zeste de citron. Ajoute ensuite les amandes blanches moulues, l 'arôme d'amande amère, le sucre vanillé et le sel et mélange bien les ingrédients au mélange de beurre mou. Ensuite, tu dois encore incorporer le jaune d'œuf.

Épluche la pomme, retire le trognon et coupe-la en petits morceaux ou passe-la à la râpe à gros grains. Dans un récipient séparé, monte les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre (partie 2). Incorpore ensuite ces blancs en neige à la garniture aux amandes à l 'aide d'une spatule en caoutchouc. Tamise ensuite la farine et incorpore-la également à la masse à l'aide de la spatule en caoutchouc. Pour finir, ajoute la pomme coupée en petits morceaux ou râpée et incorpore-la également à la garniture.

Assemblage de la tarte aux pommes

Sors la pâte brisée refroidie du réfrigérateur, pétris-la encore une fois brièvement à la main et abaisse-la à une épaisseur de 3 mm à l'aide de cure-dents et d'un peu de farine.

Graisse un moule à tarte (Ø 20 cm) et saupoudre-le de farine. Enroule la pâte brisée sur un rouleau à pâtisserie en silicone sans la serrer et roule-la sur le moule. Enfonce bien la pâte dans les rainures du moule à tarte et découpe le bord excédentaire avec un couteau droit

Pique légèrement le fond de la tarte avec une fourchette et étale ensuite une petite quantité de confiture d'abricots (facultatif). Verse ensuite la garniture aux pommes préparée dans la tarte. Tu dois maintenant lisser la farce le mieux possible.

Préchauffe le four à 190 ºC (chaleur de voûte et de sole).

Pétris rapidement le reste de la pâte brisée en une seule pâte et abaisse-la à nouveau à 3 mm d'épaisseur. Saupoudrez généreusement de farine une grille de linzer, posez la pâte abaissée dessus et roulez plusieurs fois sur la surface afin d'estamper la pâte.

Pose maintenant la grille sur la tarte aux pommes, retire l'excédent de pâte du moule et enlève l'excédent de farine de la pâte à l'aide d'un pinceau .

Place le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes et fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Finir la tarte aux pommes

Pendant que le gâteau cuit, tu peux maintenant préparer le glaçage et la teinture d'abricot. Fais simplement chauffer 40 g de confiture d'abricots avec environ 10 g d'eau. Pour le glaçage au sucre glace, tu dois mélanger 150 g de sucre glace avec 30 g d'eau.

Retire le gâteau du four et place-le sur une grille à pâtisserie. Badigeonne la grille de confiture d'abricots. Enfin, glacer généreusement avec le glaçage au sucre glace. Pour cela, utilise de préférence un pinceau en silicone.

Il est vraiment important que tu fasses ces deux étapes pendant que le gâteau est encore bien chaud, car c'est la seule façon pour que le glaçage prenne et brille.

Stockage et durée de conservation

Le gâteau est bien sûr meilleur lorsqu'il est encore tiède. Le mieux est de la servir chaude au four avec une glace à la vanille et une pincée de cannelle - on ne peut pas faire mieux !

La tarte se conserve environ 5 jours. Le mieux est de la conserver dans une boîte à gâteaux à température ambiante.

Déclaration nutritionnelle par 100 g

Publié dans: Idées de recettes de saison, Recettes sucrées, Automne & Halloween, Gâteaux et pâtisseries, Gâteaux et cupcakes

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Commentaires

Rezept Apfel-Mandel-Tarte
Par :Bea Auderset Sur 13/03/2024
Evaluation :
★★★★★ (5.0)

Einfach himmlisch gut und schnell gemacht. Tolles Rezept

Répliqué par : Thomas Ramseier Sur 13/03/2024 Herzlichen Dank für die Rückmeldung, dies freut uns sehr! Süsse Grüsse vom miniSchoggi-Team
Rezept Apfel-Mandel-Tarte
Par :JUBinswanger Sur 27/12/2023
Evaluation :
★★★★★ (5.0)

Liebes Team von miniSchoggi.
Das kann doch nicht sein, dass die Tarte mit einer Backzeit von 20 min. genießbar oder gar durchgebacken ist.
Ich könnte mir vorstellen, dass die korrekte Backzeit mindestens 45 min. beträgt.

Répliqué par : Nicholas Burk Sur 08/01/2024 Hey Danke für Deinen Kommentar.
Hast Du das Rezept denn ausprobiert? Bisher hatten wir nur positive Rückmeldungen zu dem Rezept, demnach sollte die Backzeit eigentlich stimmen.
Probier es doch einfach mal aus und sollte die Tarte nach den 20 Minuten nicht durch genug sein, dann kannst Du sie ja noch mal etwas nachbacken.
LG Dein miniSchoggi Team

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