Réaliser soi-même une roulade décorative

Name: Réaliser soi-même une roulade décorative
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine allemande
Ingredients: 35 g de beurre | mou; 35 g de sucre en poudre; 12 g de blanc d'œuf; 35 g de farine blanche

FAIRE SOI-MÊME UNE ROULADE DÉCORATIVE

Tu as envie d'un délicieux biscuit roulé et tu souhaites agrémenter ta création d'une décoration unique ? La pâte à rouler décorative pour biscuits est exactement ce qu'il te faut ! À l'aide de la masse à décorer, tu peux facilement réaliser ta propre décoration et donner à ton biscuit roulé la touche individuelle parfaite. Laisse libre cours à ta créativité et surprends tes invités avec une décoration rapide mais glamour.
La recette de la roulade décorative pour biscuits est très simple. Tu as seulement besoin d'un gabarit pour la masse décorative, d'un peu de colorant alimentaire et de la pâte pour un biscuit roulé. Bien entendu, tu peux aromatiser le biscuit et la masse décorative avec quelques gouttes d'arôme.
La réalisation de ta propre décoration est très simple et avec nos instructions pas à pas, tu réussiras à coup sûr !
Quelle que soit l'occasion pour laquelle tu souhaites servir le biscuit roulé, le biscuit roulé décoratif s'adapte à toutes les situations. Que tu célèbres un anniversaire, que tu organises une fête ou que tu veuilles tout simplement concocter un délicieux dessert, cette décoration rapide ravira tes invités.
Alors laisse libre cours à ta créativité et transforme ton rouleau à génoise en un véritable chef-d'œuvre. Essaie et découvre une nouvelle façon de décorer les biscuits - rapide, facile et irrésistiblement délicieuse !

Principales données de référence

Quantité : 1 plaque

Temps de cuisson : env. 10 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Conservation : 1 semaine

Recette Masse à décorer multicolore

Beurre \| mou		35 g
Sucre en poudre		35 g
Blanc d'œuf		12 g
Farine blanche		35 g
Colorant alimentaire ProGel		Un peu de

Recette Masse décorative au cacao

Beurre \| mou		30 g
Sucre en poudre		30 g
Blancs d'œufs		30 g
Farine blanche		30 g
Colorant alimentaire ProGel		5 g

Recette Biscuit roulé

Jaune d'œuf		80 g
Sucre cristallisé \| partie 1		25 g
Blanc d'œuf		50 g
Sucre cristallisé \| partie 2		25 g
Farine blanche		25 g

Poudre de blanc d'œuf pasteurisé 100 g

8,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Progel gel couleur framboise, 25 g

6,40 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Mixeur à main Clever Mix

94,90 CHF

Quantité en stock :12

Liste de souhaits

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Fabrication de la pâte à décorer

Mets le beurre ramolli et le sucre en poudre dans un saladier et fouette les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoute ensuite les blancs d'œufs et mélange-les bien.

Tu peux maintenant colorer la masse décorative à ton gré avec des colorants alimentaires (utiliser exclusivement des colorants en gel ou en pâte) ou de la poudre de cacao. N'oublie pas que si tu colores la masse avec du cacao en poudre, tu dois également utiliser la recette de la masse de cacao.

Dès que la masse décorative a la couleur souhaitée, tu peux ajouter la farine et la mélanger également brièvement.

Remue la masse avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Pose le soufflet à roulettes décoratif de ton choix sur un papier sulfurisé (l'idéal est de placer directement une plaque à gâteaux en dessous).

Dépose maintenant un peu de la masse décorative sur le pochoir et étale-la grossièrement à l'aide d'un racloir en caoutchouc.

Étale maintenant la pâte uniformément sur le pochoir à l'aide d'une corne métallique et presse-la bien. Passe plusieurs fois la corne métallique sur le pochoir pour gratter l'excédent de pâte. Répétez ces étapes jusqu'à ce que le papier sulfurisé soit plein de cœurs. Enfin, retire délicatement le pochoir du papier sulfurisé et mets la masse décorative appliquée au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, tu peux déjà préparer la pâte à biscuit.

Grattoir en caoutchouc bleu clair, grand

9,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Cornet métallique

14,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Tapis Roulade Coeurs, petit 30x20cm

12,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Préparation de la pâte à rouler

Bats les jaunes d'œufs avec le sucre cristallisé (partie 1) jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair, plus mousseux et prenne beaucoup de volume.

Bats ensuite les blancs d'œufs en neige avec le sucre cristallisé jusqu'à ce que tu obtiennes des blancs d'œufs bien brillants et stables. Incorpore-les ensuite en 2-3 parties à la masse de jaunes d'œufs mousseuse.

Tamis à farine à une main

14,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Jeu de bois à dérouler 6 pièces

12,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Spatule coudée moyenne avec manche Softgrip

23,90 CHF

Quantité en stock :17

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Enfin, tu dois tamiser la farine dans la masse de la roulade et l'incorporer à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Finition de la roulade décorative

Préchauffe le four à 210 ºC (chaleur tournante).

Sors la pâte à décorer étalée du réfrigérateur, place deux rouleaux à pâtisserie (5 mm) de chaque côté et verse par-dessus la pâte à roulade préparée. Répartis-la bien sur la pâte et étale-la à l'aide d'une spatule coudée.

Dès que la masse est bien répartie, il est préférable de prendre un autre rouleau à pâtisserie et de le passer en travers des deux autres. Tu lisseras ainsi bien la pâte. Retire ensuite les rouleaux et fais cuire le biscuit roulé pendant environ 10 minutes dans le four préchauffé à 210 ºC (chaleur tournante).

Sors la roulade du four et saupoudre le dessus d'un peu de sucre cristallisé (le sucre sert de couche de séparation et permet à la pâte de ne pas coller au papier sulfurisé).

Pose maintenant un papier sulfurisé sur le dessus sucré, tiens la roulade par les deux coins, retourne-la avec le papier sulfurisé à 180 degrés et pose-la sur ton plan de travail. Tu ne dois jamais remettre la roulade sur la plaque chaude, sinon elle continuera à se dessécher et perdra son élasticité. Retire maintenant avec précaution le papier sulfurisé et saupoudre généreusement ce côté de sucre cristallisé. Ici aussi, le sucre crée une couche de séparation qui est très importante si tu mets plus tard la roulade dans un cercle à gâteau avec des bandes d'insertion.

Enfin, découpe la roulade comme tu le souhaites ou utilise-la comme telle et termine-la avec une garniture de ton choix !

Stockage et durée de conservation

Bien emballé dans du film alimentaire, le roulé décoratif se conserve 7 jours au réfrigérateur. Au congélateur, jusqu'à 3 mois.

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