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Gelée de vin chaud

La période de Noël est définitivement celle du chocolat et du vin chaud. Pourquoi ne pas combiner les deux ? C'est exactement ce que nous avons fait et c'est avec plaisir que nous partageons avec toi notre gelée de vin chaud, qui est parfaite pour fourrer un praliné. Avec cette recette, tu feras certainement apparaître un sourire sur le visage de tes proches. Tu peux décider toi-même si tu veux réaliser cette recette avec du vin chaud fait maison ou avec du vin chaud acheté dans le commerce.

Temps de préparation

15 min

Temps de refroidissement

2 h

Gelée de vin chaud

Ingrédients :

130 g de vin chaud (partie 1)

3 g Pectine

14 g sucre cristallisé (partie 1)

140 g sucre cristallisé (partie 2)

40 g glucose

70 g Vin chaud (partie 2)

2 g d'eau

2 g Acide citrique

C'est comme ça que ça marche :

  • Fais bouillir le vin chaud (partie 1) dans une casserole.

  • Mélange maintenant la pectine avec le sucre (partie 1) et ajoute le mélange au vin chaud bouillant.

  • Ajoute maintenant la deuxième partie du sucre ainsi que le glucose au vin chaud et porte le tout à 105°C.

  • Utilise un thermomètre à sucre pour contrôler la température.

  • Dès que la masse a un peu refroidi, ajoute le reste du vin chaud et mélange-le bien.

  • Enfin, tu dois dissoudre brièvement l'acide citrique dans l'eau et le mélanger à la masse de gelée terminée.

  • Verse la gelée dans une bouteille en plastique ou une poche à douille et laisse-la refroidir au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 heures.

Remplir & décorer

Ce dont tu as besoin

63 pcs. Corps creux, foncé

C'est comme ça que ça marche :

  • Remplis tes truffes creuses de gelée et ferme l'ouverture à l'aide d'un cornet de couverture tempérée ou de glaçage.

  • Pour la décoration, il te suffit de mettre un peu de chocolat dans la paume de ta main, d'y rouler la truffe fermée et de la rouler dans la décoration de ton choix.

  • Nous te conseillons de mettre les truffes dans un verre haut avec des flocons de crêpes ou du cacao en poudre pilés, de secouer le verre et de décorer ainsi la truffe. Cette méthode est la plus simple et la plus rapide.

  • Pour une touche visuelle supplémentaire, tu peux également saupoudrer les truffes terminées de poudre d'or ! Tu peux aussi mélanger la poudre d'or aux flocons de houppette au préalable, ce qui donne également un superbe résultat.

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Déclaration nutritionnelle par 100 g

Valeur énergie en kJ: 1355 kJ | Valeur énergie en kcal: 322 kcal | Graisses: 9 g, dont acides gras saturés: 5 g | Glucides: 54 g, dont sucres: 53 g | Protéines: 2 g | Sel: 0.005 g

 
Publié dans: Idées de recettes de saison, Recettes sucrées, Chocolat et pralines, Pralines, Hiver & Noël

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