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Chips de parmesan

10 Aimé
1 Commentaire
★★★★★ (5.0)
 

Chips de parmesan croustillantes

Les chips de parmesan classiques sont tout simplement fabriquées à partir de parmesan râpé et de quelques épices. Mais avec cette recette, tu peux faire passer ton snack d'apéro au niveau supérieur. Ces chips sont en effet composées d'une pâte à tartiner que tu peux étaler en de belles chips grâce à nos superbes tapis en silicone. Mais ne t'inquiète pas, la proportion de parmesan est tout de même très élevée et les chips seront bien croustillantes avec un délicieux arôme de parmesan. Prends donc nos nattes en silicone et essaie absolument cette recette.

Comme toujours, tu trouveras la recette à télécharger à la fin de cet article.

Principales données de référence

Quantité : 2 plaques

Temps de cuisson : env. 10-15 minutes

Température de cuisson : 150 °C à chaleur tournante

Niveau de difficulté : Facile

Conservation : 2 semaines

Pâte à chips de parmesan

Lait entier25 g
Fécule de pomme de terre6 g
Aromat1 g
Parmesan | Partie 112 g
Crème entière94 g
Parmesan | Partie 26 g
Farine blanche25 g
Parmesan | Partie 3100 g

Préparation de la pâte de parmesan

Préchauffe le four à 150 °C à chaleur tournante.

Mets le lait entier, la fécule, l'arôme et le parmesan (partie 1) dans un saladier et mélange le tout brièvement au fouet. Dans un bol séparé, fouette la crème entière à environ 80 à 90 %. La crème doit simplement être encore molle et ne pas être complètement fouettée.

Ajoute ensuite la crème entière molle fouettée au mélange laitier et soulève brièvement le tout avec une spatule en caoutchouc.

Mélange dans un petit bol la farine blanche et le parmesan (partie 2) et ajoute ces ingrédients à la crème. Incorpore également brièvement la farine à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tu obtiennes une masse homogène.

Finition des chips de parmesan

Pose le tapis en silicone sur un papier sulfurisé et dépose un peu de pâte de parmesan sur le pochoir. Étale la pâte uniformément à l'aide d'une spatule coudée. Retire ensuite le pochoir avec précaution et étale les cœurs suivants.

Enfin, répartis généreusement le parmesan (partie 3) sur les chips étalées. Tiens ensuite le papier sulfurisé à deux mains et verse l'excédent de parmesan sur un autre papier sulfurisé. Toutes les chips doivent être saupoudrées de parmesan de manière uniforme, mais il ne doit pas y avoir de fromage sur le papier sulfurisé.

Pose le papier sulfurisé avec les chips sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une plaque à gâteaux et fais cuire les chips pendant 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 150 °C à chaleur tournante.

Les chips peuvent être un peu plus foncées, elles seront alors bien croustillantes. Veille simplement à ne pas les brûler.

Stockage et durée de conservation

Il est préférable de conserver les chips dans un emballage hermétique dans une boîte de biscuits. Elles se conservent alors environ 2 semaines.

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Valeurs nutritives / 100 g

Valeur énergétique en kJ : 1429 kJ | Valeur énergétique en kcal: 341 kcal | Lipides : 27 g, dont acides gras saturés 16 g | Glucides : 8 g, dont sucre 1 g | Protéines : 17 g | Sel : 1 g

 
Publié dans: Recettes salées, Apéritif et entrées

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Commentaires

  • Schnelles, einfaches Rezept
    Par :Martin Sur 08/03/2025
    Evaluation :
    ★★★★★ (5.0)

    Die Parmesanchips sind richtig gut. Und sie sind so einfach und schnell gemacht!

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