Mouler soi-même des lapins de Pâques en chocolat

Name: Moulage de lapins de Pâques en chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Cuisine suisse
Ingredients: 150 g de couverture | Lait, tempéré

Faire soi-même un lapin de Pâques : Les instructions parfaites pour la maison

Avec le temps ensoleillé, ce ne sont pas seulement les premiers sentiments printaniers qui apparaissent, mais aussi Pâques qui approche à grands pas. Pour que ta fête de Pâques soit parfaite, un lapin de Pâques en chocolat est bien sûr indispensable. Tu trouveras un grand choix de lapins de Pâques différents dans les supermarchés, mais rien ne vaut un lapin en chocolat moulé par tes soins. Dans cet article, nous te montrons comment fabriquer toi-même ton propre lapin de Pâques en chocolat. L'avantage de le faire soi-même, c'est que tu peux le décorer de manière vraiment individuelle.

Ce dont tu as besoin

Couverture | foncée, tempérée

Couverture | blanc, tempéré

Couverture | lait, tempéré

Beurre de cacao | liquide, peu

Colorant en poudre | liposoluble, couleurs selon

selon les souhaits

Moule en polycarbonate

Grattoir en métal

Pinceau en silicone

Cornet

Lindt Couverture Blanc 0.5 kg

21,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Lindt Couverture Lait 0.5 kg

19,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Lindt Couverture Foncé 0.5 kg

17,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Maquiller correctement un moule à chocolat

Il est tout simplement très important que tu utilises une couverture tempérée. Que tu utilises de la couverture blanche, noire ou au lait, cela ne joue aucun rôle. Utilise la couverture qui te convient le mieux. Tu ne sais pas comment tempérer correctement la couverture ? Cet article de blog t'explique tout en détail !

C'est comme ça que ça marche :

Le plus important pour le moulage des figurines est de bien polir le moule au début, afin que le lapin de Pâques fini soit vraiment brillant. Pour le polissage, utilise de préférence du papier essuie-tout et nettoie chaque partie du moule. Veille surtout à bien passer dans les creux pour qu'ils soient également bien polis.

Remplis maintenant un cornet de couverture foncée tempérée, découpe une petite pointe et colorie avec le chocolat tous les endroits qui doivent être foncés. N'oublie pas que le lapin de Pâques a un recto et un verso. Important : dessine d'abord les pupilles du personnage. On oublie souvent que le maquillage d'un tel personnage est basé sur un système de couches et que l'on remplit d'abord l'œil avec de la couverture blanche et que l'on peint ensuite la pupille. Or, c'est faux, car on ne voit plus du tout la pupille. On construit de l'extérieur vers l'intérieur. Si tu as rempli toutes les zones de la forme que tu souhaites foncer avec de la couverture foncée, tu dois la laisser sécher brièvement. Attends environ 5 minutes. Retourne de temps en temps le moule du lapin pour t'assurer que tout est bien coloré, sinon la couleur du chocolat avec lequel tu mouleras le lapin en chocolat transparaîtra plus tard. Selon le type de couverture utilisée, cela peut être moins joli.

Une fois que le chocolat a été mélangé, tu peux maintenant colorier les zones claires de ton lapin de Pâques avec la couverture blanche. Pour cela, utilise à nouveau un cornet avec une petite ouverture. Tu peux maintenant colorier l'œil, car la pupille a déjà été peinte. Dans ce cas, il est également important que la couche inférieure soit déjà sèche, sinon elle fondrait et ton personnage n'aurait plus de pupille. Remplis à nouveau toutes les zones et laisse sécher cette couche.

Si tu souhaites colorer certaines parties de ton lapin, c'est le moment de le faire. Pour ce faire, fais fondre avec précaution environ une cuillère à café de beurre de cacao au bain-marie. Ne chauffe pas le beurre de cacao à plus de 40° C. Le beurre de cacao n'a pas besoin d'être tempéré, car sa proportion est si faible qu'il n'a aucune influence sur la couverture tempérée. Remplis maintenant un bol de colorant en poudre liposoluble. Selon l'intensité de la coloration que tu souhaites obtenir, tu dois utiliser plus ou moins de poudre. Ajoute le beurre de cacao liquide au colorant en poudre dans le saladier et mélange jusqu'à ce que tous les pigments de couleur soient dissous. Tu peux maintenant ajouter de la couverture blanche tempérée et homogénéiser le mélange. Remplis maintenant toutes les zones que tu souhaites colorer avec le cornet.

Cornet métallique

14,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Beurre de cacao 250 g

24,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Mouler soi-même correctement un moule à chocolat

Prends ensuite un pinceau en silicone (nous déconseillons les pinceaux à poils, car ils ont tendance à perdre des poils et donc à salir ta figurine de lapin) et badigeonne le moule de couverture au lait tempéré. Il suffit de peindre une couche très fine, il s'agit surtout d'éviter les bulles d'air. Pinceau également sur les zones déjà maquillées de la figurine.

Une fois que tu as maquillé et peint les deux moitiés du lapin de Pâques, tu peux maintenant t'aider d'une corne métallique et nettoyer les bords de la figurine avec. Cette étape est très importante, car si tu ne nettoies pas correctement ton moule, tu risques d'avoir des problèmes ou des bords disgracieux lors du démoulage de la figurine en chocolat faite maison. Une fois que tu as bien enlevé l'excédent de couverture de ton moule, tu peux maintenant l'assembler. Ajoute une agrafe de chaque côté et une agrafe sur le bord supérieur. Les pinces sont un peu difficiles à mettre en place, mais elles permettent aux formes de rester bien collées les unes aux autres.

miniSchoggi tempéreuse pour couverture et chocolat

99,00 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Grande spatule

25,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Plaque à gâteaux 43 x 32 cm

34,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Tiens le moule légèrement incliné au-dessus de ton appareil de tempérage, aide-toi d'une louche et remplis complètement le moule à lapin avec la couverture tempérée. Tapote le moule avec le dos d'une spatule pour que toutes les bulles d'air remontent et que la couverture se répartisse bien et uniformément. Retourne ensuite le moule et fais sortir tout le chocolat du lapin de Pâques.

Moule à chocolat Lapin de Pâques Bunny

49,90 CHF

Quantité en stock :16

Liste de souhaits

Comparer

Spatule de mélange

6,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Cuillère à sauce 30 cm

11,50 CHF

Quantité en stock :10

Liste de souhaits

Comparer

Là encore, il faut taper sur le moule pour faire sortir l'excédent de chocolat et éviter que la figurine en chocolat que tu as moulée n'ait des parois trop épaisses. Une fois que le chocolat s'est écoulé, tu peux passer une spatule sur le bord inférieur pour le nettoyer, puis placer le moule au réfrigérateur pendant environ 5 minutes.

Après la courte pause de refroidissement, pose un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à gâteau et verse dessus environ une louche de couverture tempérée que tu étaleras uniformément à l'aide d'une spatule. Frotte 2 à 3 fois le bord inférieur du lapin fait maison avec la paume de ta main pour réchauffer légèrement le chocolat et pose-le sur la surface de couverture que tu viens de lisser. Il est important de chauffer avec la main, car cela permet au chocolat du moule de mieux se lier à la surface fraîche et d'obtenir ainsi une liaison sûre avec le fond, qui ne tombera certainement pas.

Place le moule au réfrigérateur pendant 5 minutes supplémentaires. Après ce délai, tu dois impérativement retirer les pinces et remettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Si tu n'enlèves pas les pinces, il y aura trop de pression sur le moule et il se peut que le lapin de Pâques que tu as péniblement fabriqué se casse dans le moule.

Après les 20 minutes de refroidissement, tu peux maintenant sortir ton lapin de Pâques moulé du réfrigérateur. Fais basculer le moule très légèrement, le surplus de chocolat se détachera ainsi de la surface du fond et tu n'auras du chocolat qu'à l'endroit où se trouve ton moule. Avec une spatule, introduis doucement le bord du moule à chocolat et fais-en le tour. Pendant ce processus, de l'air pénètre dans le moule et ton moule en chocolat fait maison se démoule presque tout seul. Il ne te reste plus qu'à retirer délicatement une moitié vers l'arrière, puis l'autre. Tu veux faire cela avec ton enfant ou le voir en vrai avant de mouler toi-même des figurines à la maison ? Dans ce cas, il te suffit de suivre notre cours de moulage de lapins de Pâques.

Peinture en poudre liposoluble ou peinture au beurre de cacao ?

Tu veux colorer ton lapin de Pâques ? Tu dois faire attention à cela.

Si tu veux colorer, saupoudrer ou décorer des pralines ou des tablettes de chocolat, nous te recommandons d'utiliser du beurre de cacao déjà coloré. L'avantage de ce dernier est qu'il suffit de le plonger brièvement dans de l'eau chaude pour qu'il soit directement prêt à l'emploi. Le beurre de cacao devient très liquide et convient donc parfaitement pour créer des éclaboussures colorées sur les moules ou pour peindre les moules à pralines. Cette consistance liquide peut toutefois te jouer des tours lorsque tu travailles avec des figurines en chocolat. Si tu essayes de peindre le moule en chocolat avec un pinceau, il se peut que la peinture coule vers le bas, se mélange avec ton travail précédent et le "salisse".

C'est pourquoi nous te recommandons d'utiliser de la peinture en poudre liposoluble pour réaliser tes propres figurines en chocolat. En raison de la couverture ajoutée, celle-ci est presque aussi épaisse que la couverture pure et, grâce au beurre de cacao supplémentaire, elle garantit également un résultat aux couleurs éclatantes. Nous te déconseillons plutôt cette méthode de coloration pour les créations de pralines ou les tablettes de chocolat, car tu ne peux pas créer de fines éclaboussures en raison de la consistance z.B.. Les dégradés de couleurs sont également plus difficiles à créer avec cette méthode et elle est totalement inadaptée à la méthode Airbrush.

Informations de base importantes

Le bon moule

De beaux moules à figurines de qualité irréprochable sont absolument essentiels pour la fabrication des lapins de Pâques. Cela vaut en général pour tous les produits en chocolat qui sont moulés. N'utilise jamais de moules en silicone pour les figurines, les pralines, les tablettes de chocolat et autres produits en chocolat. Les moules en silicone ne permettent pas d'obtenir le magnifique éclat que tu obtiendrais avec un moule en polycarbonate. En outre, les moules en silicone ne sont pas assez stables et les produits en chocolat risquent d'en ressortir déformés. Utilise des moules en silicone pour la pâtisserie et les desserts qui doivent être congelés.

État du moule

Pour fabriquer toi-même des figurines en chocolat, utilise exclusivement des moules en métal ou en plastique en parfait état. Toute éraflure ou zone rouillée ou non galvanisée a un effet négatif sur l'aspect de la pièce moulée. Si tes moules présentent des résidus de chocolat, ne les enlève jamais avec un objet dur ou pointu, mais plutôt avec de l'eau chaude. Ce n'est qu'ainsi que les moules resteront longtemps en bon état.

Polissage du moule

Pour que le moulage puisse se faire rapidement et sans effort, le moule doit être bien préparé. Lave les moules dans de l'eau chaude savonneuse et rince-les ensuite soigneusement à l'eau chaude. Frotte ensuite complètement les moules avec un chiffon sec jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de résidus d'humidité. Enfin, polis les moules avec du coton propre ou du papier absorbant pour que ton produit en chocolat ait un bel éclat.

Puis-je utiliser n'importe quel chocolat ?

N'utilise que de la couverture pour mouler toi-même des produits en chocolat. Celle-ci est de meilleure qualité, a un meilleur goût et est surtout plus fluide, ce qui est extrêmement important pour fabriquer soi-même des formes de figurines. Dans notre boutique en ligne, nous proposons une grande variété de couvertures de haute qualité. En outre, il est important que tu tempères toujours les enveloppes avant de les utiliser, car sans tempérage, la forme n'obtient pas son brillant, devient grise ou tu ne peux pas la démouler du tout. Dans notre article de blog , tu apprendras comment tempérer correctement les couvertures. Tu peux aussi suivre notre cours de tempérage de la couverture.

Le lapin colle dans le moule

La plupart du temps, le chocolat ne colle dans le moule que s'il n'a pas été tempéré correctement. Fais donc un test de tempérage avant chaque produit en chocolat.

En outre, un tel moule à chocolat a besoin de suffisamment de temps au réfrigérateur pour refroidir complètement. Si tu as sorti le moule trop tôt, place-le encore une fois pendant environ 10 minutes au réfrigérateur.

Stockage et durée de conservation

Une fois moulée, la figurine en chocolat se conserve jusqu'à 6 mois dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Lundi	9:30-12:00	13:00-18 heures
Mardi	9:30-12:00	13:00-18 heures
Mercredi	9:30-12:00	13:00-18 heures
Jeudi	9:30-12:00	13:00-18 heures
Vendredi	9:30-12:00	13:00-18 heures
Samedi	9:30-12:00	13:00-18 heures

Livraisons en courrier A

Livraison gratuite

Catégories de blogs

Recherche dans le blog

Derniers messages

Articles populaires

Mouler soi-même des lapins de Pâques en chocolat

Faire soi-même un lapin de Pâques : Les instructions parfaites pour la maison

Ce dont tu as besoin

Maquiller correctement un moule à chocolat

C'est comme ça que ça marche :

Mouler soi-même correctement un moule à chocolat

Peinture en poudre liposoluble ou peinture au beurre de cacao ?

Informations de base importantes

Stockage et durée de conservation

Lindt Couverture Lait 0.5 kg

Cornet métallique

Pinceau en silicone, 20 cm

Grande spatule

Plaque à gâteaux 43 x 32 cm

Températeur professionnel pour couverture et chocolat

miniSchoggi tempéreuse pour couverture et chocolat

Thermorégulateur 3.5 litres, qualité professionnelle

Lindt Couverture Lait 2.5 kg

Cuillère à sauce 30 cm

Beurre de cacao 250 g

Moule à chocolat Lapin de Pâques Bunny

Moule à chocolat Lapin dans l'œuf

Moule à chocolat Lapin & Canard

Moule à chocolat Bébé lapin

Moule à chocolat I love You Lapin

Lindt Couverture Lait 2.5 kg

Lindt Couverture Foncé 2.5 kg

Felchlin Couverture Grand Cru Grenada 38 % 2.0 kg

Couverture de lait Valrhona, Jivara 40%, 1 kg

Valrhona Couverture Blonde, Dulcey 35%, 1 kg

Produits apparentés

Laisser un commentaire

Postes connexes