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Milanais - des classiques très appréciés

Tu es encore à la recherche d'une recette parfaite de milanais ? C'est une bonne chose que tu sois arrivé sur notre blog. Nous partageons avec toi notre recette classique de milanais. Ce délicieux biscuit au beurre ne doit manquer dans aucune boîte à biscuits. Ce qui est génial avec ces biscuits, c'est que tu peux les décorer comme tu le souhaites. À l'aide de nos emporte-pièces à gaufrer, tu peux encore donner aux biscuits au beurre un aspect très particulier. Après la cuisson, tu peux utiliser ces gaufrages comme lignes de référence pour décorer les biscuits avec du glaçage royal. Mais tu peux aussi les décorer simplement avec du chocolat ou du sucre en poudre, ou les laisser sans décoration. L'avantage des Milanais est qu'ils sont délicieux à tout moment.

Comme toujours, tu trouveras la recette à télécharger à la fin de cet article.

Principales données de référence

Quantité : 60 pièces

Temps de cuisson : env. 8 à 10 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Conservation : 1 mois

Pâte à milanais

Beurre | mou180 g
Sucre cristallisé180 g
Graines de vanille4 pincées
Oeuf entier | Oeuf battu72 g
Râpe de citron | Bio1/2 pc.
Farine blanche360 g

Fabrication de la pâte à milanaise

Bats le beurre mou avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis incorpore lentement l'œuf entier. Dès que tu obtiens une masse crémeuse, tu peux ajouter le zeste d'un demi-citron bio et la farine blanche. Une fois que la pâte s'est lentement formée, tu peux la pétrir entièrement sur ton plan de travail pour obtenir une pâte. Aplatis la pâte, enveloppe-la dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant environ une heure.

Préchauffe le four à 200 ºC (chaleur tournante).

Sors la pâte du réfrigérateur, mets un peu de farine blanche sur ton plan de travail et étale la pâte sur une épaisseur de 5 ou 8 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Tu peux maintenant découper les biscuits avec l'emporte-pièce de ton choix. Si tu utilises nos emporte-pièces à gaufrer, tu peux encore gaufrer les biscuits avec un joli motif avant de les découper. Pour cela, il te suffit d'appuyer brièvement sur le levier de l'emporte-pièce pendant que le biscuit est encore posé sur le plan de travail.

Détache les biscuits de l'éjecteur en appuyant sur le levier en l'air et pose ensuite les Milanais sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enduis les biscuits d'un peu d'œuf entier et fais-les cuire pendant 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 200 ºC (chaleur tournante).

Stockage et durée de conservation

Les biscuits se conservent jusqu'à un mois dans un emballage hermétique dans une boîte à biscuits.

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Publié dans: Recettes sucrées, Gâteaux et pâtisseries, Biscuits et cookies

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