Les parfaits petits gâteaux aux noix

Coins aux noix - recette rapide et délicieuse

Les coins aux noix sont délicieux, faciles à réaliser et rapides à préparer. Ils sont classiquement préparés avec des noisettes rabotées, mais tu peux aussi utiliser des amandes, des noix de pécan ou toutes autres noix de ton choix. Les coins aux noisettes sont composés d'une fine pâte à sucre recouverte d'une fine couche de confiture de framboises, puis d'une fine masse de macarons aux noisettes. Pour couronner le tout, les coins aux noisettes croustillants et moelleux sont encore trempés dans une couverture tempérée. Tu es entièrement libre de choisir comment tremper les coins. Les deux coins, les trois ou même la moitié ? Ou simplement filmer avec un peu de couverture ?

N'hésite pas à essayer cette recette et à partager ton résultat avec nous sur Instagram. Comme toujours, tu trouveras la recette à télécharger à la fin de cet article.

Principales données de référence

Quantité : 18 pièces

Temps de cuisson : env. 20-30 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Conservation : 1 semaine

Pâte à sucre

Beurre \| froid		75 g
Sucre cristallisé		125 g
Farine blanche		200 g
Oeuf entier \| Oeuf battu		50 g
Graines de vanille		2 pincées

Remplissage

Sucre cristallisé		300 g
Noisettes \| rabotées		200 g
Blanc d'œuf		150 g
Confiture de framboises		170 g

Graines de vanille bourbon, 5 g

16,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Jeu de bois à dérouler 6 pièces

12,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Cercle à tarte carré 26 x 26 x 5 cm

28,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Préparation de la pâte à sucre

Mets tous les ingrédients, sauf l'œuf entier, dans un saladier et broie-les entre tes mains. Dès que les grumeaux de beurre ont disparu, tu peux ajouter l'œuf entier et l'incorporer à la pâte. Pétris ensuite la pâte sur ton plan de travail jusqu'à obtenir une pâte souple, enveloppe-la dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffe le four à 180 ºC à chaleur tournante.

Après le temps de réfrigération, pétris brièvement la pâte et étale-la sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm. Dépose la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Prends ensuite un cercle à pâtisserie carré (26x26 cm) et découpe la pâte avec celui-ci. Laisse le cadre de cuisson directement dessus. Pique la pâte avec une fourchette et fais-la précuire dans le four préchauffé à 180 ºC pendant 5 à 10 minutes.

Poudre de blanc d'œuf pasteurisé 100 g

8,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Spatule coudée Mini fine avec manche plastique

12,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Spatule de mélange

6,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Préparation de la pâte de noisettes et cuisson au four

Retire la pâte précuite du four, règle celui-ci sur 200 ºC (chaleur tournante) et laisse la pâte refroidir légèrement. Mets les noisettes râpées, le sucre et le blanc d'œuf dans une poêle et fais griller le mélange à feu moyen en remuant constamment. Ne monte pas trop le feu, sinon tu finiras par avoir des blancs d'œufs figés. Dès que le mélange devient un peu plus dur, il est prêt. Si tu ne trouves pas de noisettes râpées, tu peux aussi les hacher grossièrement.

Répartis maintenant la confiture de framboises sur le fond de pâte brisée légèrement refroidi. Le mieux est de le faire avec une petite palette d'angle.

Verse maintenant la masse de noisettes grillées sur la plaque de pâte enduite de confiture et répartis-la uniformément. Place la création dans le four préchauffé à 200 ºC pendant 15 à 20 minutes.

Lindt Couverture Foncé 0.5 kg

17,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Lindt Couverture Lait 0.5 kg

19,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Papier sulfurisé 42 x 33 cm, 25 pièces

4,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Finition des coins à noix

Avec un couteau droit, passe le long du bord du cercle à gâteau pour détacher la masse du moule. Découpe-la ensuite en trois longues bandes (d'environ 8,5 cm de large), puis découpe chacune de ces bandes en trois carrés. Pour finir, coupe ces derniers en deux, en diagonale, afin d'obtenir la forme typique des coins aux noix.

Trempe maintenant les coins de tes coins aux noix dans du chocolat de couverture foncé tempéré et pose-les ensuite sur une plaque de cuisson pour qu'ils puissent refroidir. Tu peux également opter pour une couverture au lait ou une couverture blanche si tu préfères cette combinaison. Si tu ne veux pas tempérer, tu peux aussi utiliser du glaçage.

Stockage et durée de conservation

Les Nussecken se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte à biscuits. Emballés dans du film alimentaire, tu peux congeler les Nussecken jusqu'à 2 mois.

Publié dans: Recettes sucrées, Gâteaux et pâtisseries, Pâtisserie douce

Laisser un commentaire

Nom

Courriel

Sujet

Commentaire

Evaluation :

★

Code de sécurité :

Commentaires

Super leicht
Par :Maria Bachmann Sur 20/02/2025
Evaluation :
★★★★★ (5.0)

Dieses Nussecken-Rezept ist super einfach und das Ergebnis ist unglaublich lecker! Passt perfekt zum Kaffee :)

Répliqué par : Rebecca Odermatt Sur 21/02/2025 Hallo Maria

Besten Dank für Deine Nachricht. Dieses Rezept ist auch eines meiner liebsten. :-)

Freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat.

Ganz liebe Grüsse Rebecca
Super leicht
Par :Maria Bachmann Sur 20/02/2025
Evaluation :
★★★★★ (5.0)

Dieses Nussecken-Rezept ist super einfach und das Ergebnis ist unglaublich lecker! Passt perfekt zum Kaffee :)

Postes connexes

Mouler soi-même des lapins de Pâques en chocolat

Publié dans: Informations intéressantes, Chocolat, Idées de recettes de saison, Printemps & Pâques, Recettes sucrées, Chocolat et pralines, Spécialités de chocolat

10/03/2019

Il est très facile de fabriquer soi-même des lapins de Pâques à la maison ! Vous trouverez ici comment faire et ce...

Réaliser soi-même une roulade décorative

Publié dans: Informations intéressantes, Gâteaux, Recettes sucrées, Recettes de base sucrées

17/01/2019

Réaliser soi-même un décor roulé - nous vous expliquons comment faire exactement dans ce blog, avec de nombreux...

Etoiles à la cannelle Recette

Publié dans: Idées de recettes de saison, Recettes sucrées, Gâteaux et pâtisseries, Hiver & Noël, Biscuits et cookies

22/11/2018

Avec l'aide de nos professionnels, réalisez vous-même vos propres étoiles à la cannelle, avec de nombreux conseils et...

Tempérer correctement la couverture et le chocolat

Publié dans: Informations intéressantes, Chocolat, Recettes sucrées, Chocolat et pralines, Pralines, Spécialités de chocolat

28/10/2018

Comment tempérer correctement la couverture et le chocolat afin qu'ils puissent être utilisés pour la suite du...

Comment convertir une recette de tarte ?

Publié dans: Informations intéressantes, Gâteaux, Recettes sucrées, Gâteaux et pâtisseries, Gâteaux et cupcakes, Créations de gâteaux

09/10/2019

Convertir une recette de gâteau, qu'il s'agisse d'un biscuit ou d'une garniture de gâteau, est très facile grâce à...

Livraisons en courrier A

Livraison gratuite

Catégories de blogs

Recherche dans le blog

Derniers messages

Articles populaires

Les parfaits petits gâteaux aux noix

Coins aux noix - recette rapide et délicieuse

Principales données de référence

Pâte à sucre

Remplissage

Graines de vanille bourbon, 5 g

Jeu de bois à dérouler 6 pièces