Les meilleurs anneaux de nougat

Lorsqu'il s'agit de nougat, les Suisses et les Allemands ont toujours de véritables difficultés à communiquer, car en Suisse, le nougat est normalement du sucre mélangé à des amandes et moulé en fines lamelles. En Allemagne, en revanche, le nougat est une pâte de noix ferme qui sert à affiner de nombreuses pâtisseries. Dans ce cas, nous parlons précisément de ce nougat. Nous te proposons un délicieux fond de pâte brisée couronné de ce même nougat et complété par des croustillants aux noisettes et une couverture canicker. N'hésite pas à essayer cette recette !

Principales données de référence

Quantité : 14 grands ou 20 petits anneaux

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Température de cuisson : 170 ºC à chaleur tournante

Niveau de difficulté : Facile

Conservation : 1 mois

Pâte brisée

Sucre cristallisé		75 g
Beurre \| mou		150 g
Oeuf entier		40 g
Farine blanche		225 g
Sel		1 pincée de
Graines de vanille		1 pincée de

Achèvement

Nougat		300 g
Croquant aux noisettes		150 g
Couverture		200 g

Production

Commence par préparer la pâte brisée. Bats le sucre cristallisé et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoute l'œuf entier et mélange brièvement.

Ajoute ensuite le sel, les graines de vanille et la farine blanche. Mélange le tout encore une fois brièvement au batteur électrique et dépose ensuite la pâte "friable" sur ton plan de travail. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte ferme, aplatis-la, enveloppe-la dans un film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant une heure. Pendant que la pâte refroidit, tu peux commencer à travailler le nougat.

Coupe le nougat en petits cubes. Mets-en la moitié dans un bol et fais fondre délicatement cette partie du nougat au bain-marie. Dès que le nougat est fondu, tu peux retirer le bol du bain-marie et ajouter l'autre moitié du nougat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissous. Laisse le nougat reposer ainsi à température ambiante.

Cuire

Préchauffe le four à 170 ºC (chaleur tournante).

Sors la pâte brisée refroidie du réfrigérateur et abaisse-la sur le plan de travail fariné à une épaisseur de 5 mm à l'aide de curedents. Découpe la pâte brisée à l'aide d'un emporte-pièce rond (9.5 cm de diamètre | 7.5 cm de diamètre) et découpe ensuite le centre à l'aide d'un petit emporte-pièce (5 cm de diamètre | 3 cm de diamètre). Pose les anneaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais cuire les anneaux à 170 ºC pendant environ 10 à 15 minutes. Les parties centrales découpées peuvent bien sûr être cuites en même temps et utilisées comme petits nids de Pâques. Laisse refroidir complètement les anneaux cuits.

Une fois que les sablés ont complètement refroidi, tu peux terminer la pâtisserie. Tu peux maintenant battre brièvement la masse de nougat fondue au batteur électrique afin de la rendre plus légère, plus crémeuse et plus facile à dresser. Mets le nougat dans une poche à douille (8 mm) et dresse un anneau sur le cercle de pâte brisée. Tu peux aussi remplacer le nougat par notre fourrage aux noisettes ou aux amandes!

Presse l'anneau dressé dans un bol de croquant aux noisettes ou aux amandes. Celui-ci reste parfaitement accroché à la masse de nougat. Ensuite, tu peux tremper à nouveau l'anneau de nougat dans de la couverture ou du glaçage tempéré. Pour finir, saupoudrez encore une fois d'un peu de croquant ou filmez avec une autre couverture/glaçage.

Encore un peu de patience jusqu'à ce que le glaçage ait pris et tu pourras alors savourer cette délicieuse pâtisserie !

Stockage et durée de conservation

Les anneaux de nougat terminés se conservent environ 1 mois. Conserve-les de préférence dans une boîte à gâteaux.

Déclaration nutritionnelle par 100 g

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Par :Theres Heuberger Sur 03/04/2023
Evaluation :
★★★★★ (5.0)

Leider kann man das Rezept nicht ausdrucken. Wenn man es öffnet kommt immer das Rezept der Schwarzwälder Kirschtorte

Répliqué par : Thomas Ramseier Sur 03/04/2023 Hallo Theres, vielen Dank für die Info, dies sind wir noch am Anpassen, sollte bis am Abend bereit für den Download sein. Danke für die Meldung und Geduld. Süsse Grüsse vom miniSchoggi-Team

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