La meilleure Sacherschnitte

Sacherschnitte juteux et chocolaté

Les Sacherschnitten conviennent vraiment à toutes les occasions. Ce délicieux gâteau au chocolat est apprécié de tous et peut être mangé à la main. Il est donc parfait pour les anniversaires d'enfants, les anniversaires en général ou à emporter comme collation. Nous partageons avec toi notre délicieuse recette chocolatée. N'hésite pas à l'essayer et à nous faire part de ton avis sur cette recette.

Principales données de référence

Quantité : 1 plaque de cuisson

Temps de cuisson : env. 15 à 20 minutes

Température : 180 ºC à chaleur tournante

Niveau de difficulté : Facile

Durée de conservation : 3 jours

Ingrédients

Couverture \| Maracaibo		220 g
Beurre \| mou		200 g
Sucre \| partie 1		100 g
Jaune d'œuf		8 pc.
Sel		1 pincée
Blanc d'œuf		8 pc.
Sucre \| Partie 2		100 g
Farine blanche		200 g
Cacao en poudre		1 CUILLÈRE À SOUPE
Poudre à lever		1 C. À CAFÉ DE
Confiture de groseilles		5-7 CUILLÈRES À SOUPE
Glaçage \| foncé		500 g

Production

Préchauffe le four à 180 ºC (chaleur de voûte et de sole). Pose une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et un cadre à pâtisserie de taille réglable dessus.

Fais fondre la couverture avec précaution au bain-marie et laisse-la ensuite refroidir légèrement. Pendant que la couverture fond, tu peux battre le beurre mou avec la première partie du sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Dès que la masse s'éclaircit un peu, tu peux ajouter un jaune d'œuf petit à petit jusqu'à ce que les huit soient utilisés.

Dans un bol séparé, fouette brièvement les blancs d'œufs avec la pincée de sel et ajoute environ un tiers de la deuxième partie du sucre. Fouette le mélange en neige bien ferme en ajoutant toujours un peu de sucre jusqu'à ce qu'il soit épuisé. Tu devrais obtenir à la fin des blancs en neige très fermes et légèrement brillants.

Tu peux maintenant incorporer lentement la couverture liquide légèrement refroidie dans la masse de jaunes d'œufs jusqu'à ce que tu obtiennes une masse lisse. Dans un saladier, mélange la farine, le cacao et la levure chimique.

Ajoute maintenant un tiers des blancs en neige à la masse de jaunes d'œufs et de chocolat et incorpore-les à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Tamise ensuite un tiers du mélange de farine et incorpore-le également à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Procède selon ce principe d'alternance jusqu'à ce que les blancs d'œufs et la farine soient épuisés. Verse la pâte dans le cadre à pâtisserie préparé, lisse-la bien à l'aide d'une palette d'angle et fais cuire le gâteau au four préchauffé à 180 ºC (chaleur de voûte et de sole) pendant 15 à 20 minutes. Après la cuisson, laisse refroidir le gâteau pendant environ 30 minutes. Le mieux est de le poser sur une grille à pâtisserie.

Une fois que le gâteau a bien refroidi, tu peux le tartiner de confiture de groseilles. Tu peux aussi utiliser de la confiture de griottes ou d'abricots. Fais fondre le glaçage au bain-marie (pas plus de 40 ºC) et verse-le sur la couche de confiture. Tu veux encore dessiner un joli motif sur le glaçage ? Verse alors un peu de glaçage blanc dans un cornet et trace de fines lignes à une distance quelconque sur le glaçage foncé encore liquide. Pour le motif, tu peux prendre une fine baguette de bois et la tirer dans le sens de la longueur, d'abord d'un côté, puis de l'autre, à travers le glaçage. Tu obtiendras ainsi le motif que tu vois sur la photo.

Enfin, laisse refroidir le glaçage et découpe les tranches en carrés ou rectangles de la taille de ton choix. Si tu chauffes la lame de ton couteau, tu obtiendras un bord de coupe net et le glaçage ne se brisera pas.

Stockage et durée de conservation

Le gâteau se conserve jusqu'à trois jours. Ensuite, il devient malheureusement très sec. Tu peux le congeler jusqu'à 2 mois.

Déclaration nutritionnelle par 100 g

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