La meilleure recette de biscuits à l'anis

Biscuits à l'anis faits maison

Les biscuits à l'anis existent dans les formes les plus diverses. Nous avons pensé à les embosser dans nos magnifiques moules à anis. Tu obtiendras ainsi, à peu de frais, de nombreux biscuits à l'anis différents et adorables. L'avantage de la pâte, c'est qu'elle est très facile à réaliser. La seule chose qui pourrait empêcher l'un ou l'autre de réaliser ces délicieux biscuits de Noël, c'est le temps qu'il faut pour les confectionner. Mais bon, ce n'est pas un temps que tu dois investir toi-même. Pas du tout. La pâte doit simplement reposer un moment à température ambiante. D'accord, c'est 24 heures, mais pendant ce temps, tu peux quand même faire ce que tu veux. La fabrication est tout sauf compliquée et le gaufrage des petits pains à l'anis est presque méditatif et en tout cas très amusant. Choisis simplement tes motifs préférés parmi une multitude de formes différentes. Parcourez notre boutique en ligne, recevez vos moules à gaufrer artistiques chez vous et commencez à cuisiner !

Pour tous ceux qui préfèrent avoir tout sous forme imprimée, il existe un simple PDF à imprimer chez soi.

Principales données de référence

Quantité : env. 20 pièces

Temps de séchage : 24 heures

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Température : 170 ºC à chaleur tournante

Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients

Sucre cristallisé	100 g
Œuf entier \| œuf battu	50 g
Anis \| entier	1.5 g
Farine blanche	100 g

Production

Bats le sucre et les œufs dans un robot ménager jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux. Selon la quantité de la recette, cela prend entre 15 et 30 minutes. C'est pourquoi nous te recommandons vivement d'utiliser un robot ménager.

Dès que la masse a été battue suffisamment longtemps et qu'elle est bien aérée, tu peux mettre la machine à basse vitesse et ajouter environ 1/3 de la farine. Tamise la farine avant de l'ajouter pour qu'elle soit bien fine.

Une fois la farine mélangée, tu peux ajouter les graines d'anis et les mélanger également à basse vitesse. Verse le reste de la farine sur ton plan de travail et forme une grande cuvette avec tes mains. Versez-y le mélange d'œufs mousseux.

Replie ensuite la farine sur la mousse à l'aide d'une corne métallique ou d'une spatule. La masse devient ainsi de plus en plus épaisse, car elle absorbe la farine. Continuez ensuite à plier la pâte avec la corne métallique jusqu'à ce qu'elle devienne plus ferme.

Malaxe la pâte à l'aide du cornet métallique pour former une grosse boule de pâte, saupoudre ton plan de travail de farine et place la pâte dessus. Couvre-la encore d'un torchon et laisse-la gonfler à température ambiante pendant 30 minutes. Elle sera ainsi moins collante.

Après le temps de gonflement, pétris à nouveau brièvement la pâte avec les mains (elle ne doit presque plus coller), puis étale-la sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 5 mm. Découpe ensuite la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de la taille du moule à gaufrer .

Badigeonne le moule à anis d'un peu d'huile (si tu en as trop utilisé, tu peux l'essuyer avec du papier absorbant), saupoudre-le légèrement de farine et presse la pâte découpée dans le moule. Appuie légèrement et fais attention à bien atteindre chaque creux.

Détache délicatement la pâte du moule (normalement, elle tombe d'elle-même lorsque tu inclines le moule) et dépose les biscuits sur une plaque de cuisson beurrée en laissant un peu d'espace. Laisse sécher la pâte à température ambiante pendant 24 heures. Ne la couvre pas !

Enfin, fais cuire les biscuits séchés pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 170 ºC (chaleur tournante).

Stockage et durée de conservation

Ils se conservent jusqu'à quatre semaines dans une boîte à biscuits. N'oublie pas que plus ils vieillissent, plus ils durcissent.

Au congélateur, tu peux conserver les Chräbeli sans problème pendant 2 mois.

Déclaration nutritionnelle par 100 g

Publié dans: Idées de recettes de saison, Recettes sucrées, Gâteaux et pâtisseries, Hiver & Noël, Biscuits et cookies

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Zubereitung Chräbeli
Par :Claudia Derungs Sur 20/10/2024
Evaluation :
★★★★★ (5.0)

Das Rezept klingt super und ich möchte es gerne für Chräbeli anwenden. Wie muss ich nach der Zubereitung des Teiges vorgehen?

Répliqué par : Nicholas Burk Sur 21/10/2024 Hallo Claudia
besten Dank für Deinen Kommentar. Nach der Herstellung des Teiges musst Du diesen zu einem gleichmässig dicken Strang ausrollen.
Diesen unterteilst Du dann in 6-7 cm lange Stängel. Jeden dieser Stängel schneidest Du dann in gleichmässigen Abständen dreimal leicht ein und fächerst die Guetzli zu einem Halbmond auf.
Diese kommen dann auch auf ein gebuttertes Backblech und werden 24 h bei Raumtemperatur (unbedeckt) getrocknet. Das Backen ist ebenfalls gleich wie bei den Guetzli.

Liebe Grüsse
Dein miniSchoggi Team
Aenisguetzli mit Springerle-Model
Par :Lisbeth Troxler Sur 08/10/2022
Evaluation :
★★★★★ (5.0)

Danke für Ihr Rezept, immer toll was von Ihnen zu lernen.
Leider sind sie mir nicht sooo gut geraten, hatte Schwierigkeit zum herauslösen und nach dem
backen war das schöne Motiv weg.

Répliqué par : Thomas Ramseier Sur 09/10/2022 Vielen Dank für den lieben Kommentar. Die Formen unbedingt mit ein wenig Öl einfetten oder etwas Mehl stauben und danach prägen. Haben Sie die Änis-Guetzlis auch 12 bis 24 Stunden trocknen lassen, bevor diese in den Backofen gingen? Weil dies macht auch viel aus. Süsse Grüsse Ihr miniSchoggi-Team

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Jeudi	9:30-12:00	13:00-18 heures
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