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Grittibänz - le classique suisse

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Grittibänz

Les Grittibänz sont de délicieux petits hommes en pâte levée, traditionnellement préparés à l'approche de Noël. En principe, il s'agit d'une simple pâte levée qui peut également être utilisée pour confectionner une tresse. Les bonshommes peuvent être décorés selon sa propre créativité. Pour cela, il suffit d'utiliser des restes de pâte et de les façonner en mains, chaussures, bonnets, écharpes ou autres accessoires. Avant la cuisson, les bonshommes de pâte peuvent être saupoudrés de sucre grêle ou de croquant. Nous te montrons comment fabriquer et façonner les Grittibänz.

Comme toujours, tu trouveras la recette à télécharger à la fin de cet article.

Principales données de référence

Quantité : 6 pièces

Temps de cuisson : env. 15 minutes

Température de cuisson : 180 ºC à chaleur tournante

Niveau de difficulté : Facile

Durée de conservation : 3 jours

Pâte levée

Farine blanche 500 g
Beurre | froid75 g
Sel10 g
Lait entier250 g
Malt de boulangerie5 g
Sucre cristallisé40 g
Levure | fraîche35 g
Œuf entier50 g

Recette de pâte levée - Fabrication

Mets la farine blanche, le beurre et le sel dans un grand saladier et frotte les morceaux de beurre entre tes mains jusqu'à ce qu'il ne reste que des petites miettes. Ajoute ensuite la levure et les autres ingrédients et mélange le tout dans le saladier jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte. Mets la pâte sur ton plan de travail et pétris-la jusqu'à ce qu'elle devienne souple et malléable. Remets-la dans le saladier. Couvre-le d'un linge de fermentation et laisse-le reposer pendant 20 à 30 minutes à température ambiante.

Former des grittibänz

Divise 900 g de pâte levée en six morceaux de 100 g pour le corps et six morceaux de 50 g pour la tête. Forme les 100 g de corps en forme de goutte (10 cm de long) et les morceaux de tête doivent être aussi ronds que possible. Incise trois fois le corps pour former les bras et les jambes.

Pose les Grittibänze sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et place la tête sur le corps en la faisant légèrement se chevaucher. Avec le reste de la pâte, tu peux encore former une écharpe, un bonnet, un nez et des chaussures. Pour l'écharpe, tu peux étaler finement un boudin de pâte, le placer autour de la tête, puis tordre le boudin (comme sur la photo) et le presser ensuite contre le côté du bonhomme.

Avec les autres restes de pâte, forme encore des pieds et un bonnet ou une ceinture. Il n'y a pas de limites à ta créativité. Pour le bonnet, place un fin boudin autour de la tête et place un petit pompon par-dessus. Procéder de la même manière pour les pieds. Couvrir ensuite les grittibänze d'un plastique de pâte et les laisser lever pendant environ 40 minutes à température ambiante.

Vers la fin du temps de repos, tu peux déjà préchauffer le four à 180 ºC à chaleur tournante.

Après le temps de repos, tu dois badigeonner deux fois les grittibänze avec de l'œuf. (Mélanger un œuf entier avec un jaune d'œuf).

Pour les yeux, enfonce deux raisins secs (ou des pépites de chocolat résistant à la cuisson) profondément dans la pâte et découpe la bouche avec des ciseaux bien aiguisés. Tu peux également saupoudrer les petits gâteaux de sucre grêle.

Ensuite, place les hommes en pâte dans le four préchauffé à 180 ºC pendant environ 12 à 15 minutes et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Parcoure notre blog et découvre d'autres recettes délicieuses.

Stockage et durée de conservation

Conserve les petits hommes à la levure dans un emballage hermétique à température ambiante. Ils sont évidemment meilleurs frais, mais tu peux les conserver jusqu'à trois jours. Ensuite, ils seront tout simplement secs.

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Publié dans: Recettes sucrées, Gâteaux et pâtisseries

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