Gâteau en forme de cœur pour tomber amoureux

Gâteau de la Saint-Valentin - Mascarpone et fève tonka

Tu ne veux que le meilleur pour ta bien-aimée ? Alors gâte-les avec une magnifique création pour la Saint-Valentin. Ce gâteau fait maison fait battre le cœur de chacun. Avec sa taille et ses cinq fonds, elle fait forte impression. De plus, les fonds ont des couleurs différentes et créent ainsi un joli dégradé. Ce qui peut paraître difficile et très compliqué au premier abord peut être réalisé sans problème par tout le monde. Tout cela est très facile à réaliser grâce au moule à plusieurs couches. Avec les baies et la décoration sur le dessus, tu confères définitivement à ton œuvre un aspect irrésistible. Mais comme l'amour passe par l'estomac, la tour de cœur convainc également par ses valeurs intérieures, car elle est fabriquée entre autres avec des fèves de tonka et porte ainsi le goût sucré de cette épice très appréciée. Outre cet ingrédient, la tourte contient également une compote de baies super savoureuse. Cette tarte est donc une véritable déclaration d'amour.

Principales données de référence

Quantité : 1 tarte

Temps de cuisson : env. 10-12 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Conservation : 3 jours

Fond de l'éponge

Sucre cristallisé		200 g
Œufs		4 pcs.
Beurre \| mou		200 g
Farine blanche		200 g
Poudre à lever		1 C. À C.
Fève tonka \| râpée		Un peu de

Mousse au mascarpone

Mascarpone		250 g
Sucre en poudre		80 g
Pâte de fève tonka		1 CUILLÈRE À CAFÉ
Crème entière		200 g
Soutien Crème		10 g

Insert aux fruits

Mélange de baies \| congelé		240 g
Eau		60 g
Sucre cristallisé		40 g
Pectine		8 g

Moule à pâtisserie multicouche Cœur jusqu'à 5 fonds

29,50 CHF

Quantité en stock :17

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Progel gel couleur framboise, 25 g

6,40 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Fèves de tonka, 50 g

9,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Préparation de la pâte spongieuse

Préchauffe le four à 180 °C à chaleur tournante.

Mélange le sucre et les 4 œufs et fouette-les ensemble jusqu'à ce qu'ils prennent du volume et blanchissent. Cela peut prendre environ 5 minutes. Ajoute ensuite le beurre ramolli dans le saladier.

Ajoute ensuite la farine et la levure chimique et assaisonne la pâte avec un peu de fève de tonka râpée.

Graisse et farine bien les moules à pâtisserie. Colore maintenant la masse de base avec un peu de colorant alimentaire et verse environ 125 g de pâte à gâteau dans le premier moule à gâteau. Lissez bien le tout. Colorie à nouveau la pâte avec un peu plus de couleur et verse à nouveau 125 g de pâte dans le moule suivant. Continue ainsi jusqu'à ce que tous les moules soient remplis et que tu aies 5 nuances de couleur.

Cuire ensuite les fonds pendant environ 10 à 12 minutes à 180 °C à chaleur tournante.

Pâte de fève tonka, 50 g

6,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Poudre à crème 1 kg

24,50 CHF

Quantité en stock :9

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Poches à douille jetables Transparent 20 pièces

6,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Préparation de la garniture au mascarpone

Fouette d'abord le mascarpone et ajoute la pâte de fève tonka et le sucre en poudre pour parfumer et sucrer suffisamment la garniture. Bats également la crème entière en chantilly à l'aide du Soutien Crème et incorpore-la au mascarpone. Tu peux maintenant aromatiser la crème avec un peu de fève tonka fraîche râpée.

Tu peux maintenant verser la garniture dans une poche à douille de 14 mm et la laisser refroidir encore un peu.

Préparation de la garniture aux baies

Mets les baies fraîches ou congelées dans une petite casserole avec l'eau et fais bouillir le mélange jusqu'à ce que les baies deviennent un peu plus molles et que l'eau s'évapore un peu. Mélange le sucre et la pectine, puis ajoute le mélange aux baies. Remue bien le tout et laisse cuire la compote pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse. Place ensuite la compote au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse un peu.

Assemblage du gâteau

Prends d'abord le fond le plus clair. Sors la garniture au mascarpone du réfrigérateur et commence à dresser des taches de taille moyenne sur le bord. Veille à ce que les points soient de taille régulière et essaie de maintenir un écart assez régulier.

Place ensuite 3 autres tampons de même taille à l'intérieur du fond du cœur, deux dans les arcs respectifs du cœur et un dans la pointe, de manière à ce que cela ressemble à un triangle. Veille ici aussi à ce que les taches aient la même taille que celles de l'extérieur.

Enfin, remplis le centre du fond, dans le triangle des trois dernières taches, d'environ 1 1/2 cuillère à soupe de compote de baies refroidie. Pose ensuite le fond de couleur suivante par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les fonds soient traités.

Tu peux maintenant décorer la dernière couche à ta guise avec d'autres touches de baies fraîches, de menthe, de compote ou le reste de la gelée de baies. Laisse libre cours à ton imagination !

Stockage et durée de conservation

Le gâteau terminé se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Mais le mieux est de la déguster fraîche !

Déclaration nutritionnelle par 100 g

Publié dans: Recettes sucrées, Créations de gâteaux

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