Gâteau en forme de cœur à la vanille et à la framboise

Gâteau en forme de cœur avec crème à la vanille et framboises

Tu cherches encore un cadeau approprié pour la fête des mères, un anniversaire ou une autre fête ? Alors ce gâteau fait maison, fourré de crème à la vanille et de framboises fraîches, est exactement ce qu'il te faut. Montre à ta mère combien tu l'aimes avec ce délicieux gâteau en forme de cœur fait maison ! Tu peux également faire plaisir à d'autres amis et membres de la famille. La tarte est composée d'une délicieuse pâte brisée légèrement recouverte de chocolat, d'une délicieuse crème à la vanille et de framboises fraîches sur le dessus. Tu peux bien sûr utiliser n'importe quel autre fruit comme des fraises fraîches, des myrtilles ou différentes variétés. Amuse-toi bien à faire ce gâteau !

Comme toujours, tu trouveras la recette à télécharger à la fin de cet article !

Principales données de référence

Quantité : 1 tarte | 23 ø cm

Temps de cuisson : env. 15 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Conservation : 3 jours

Pâte brisée

Beurre \| froid		70 g
Sucre cristallisé		45 g
Sel		2 pincées de
Oeuf entier (oeuf battu)		15 g
Farine blanche		120 g

Crème à la vanille

Lait entier \| Partie 1		380 g
Sucre cristallisé		75 g
Lait entier \| Partie 2, froid		75 g
Crème vanille en poudre		45 g
Graines de vanille		1 pincée
Gélatine en feuilles		3 pc.
Crème entière \| fouettée		120 g
Couverture \| blanc		Un peu de
Framboises \| fraîches		selon les goûts

Graines de vanille bourbon, 5 g

16,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Crème vanille en poudre, 120 g

5,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Gélatine en feuille professionnelle, 150 pièces

39,70 CHF

Quantité en stock :9

Liste de souhaits

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Moule à tarte cœur Ø 23 cm / H 3 cm

19,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Jeu de bois à dérouler 6 pièces

12,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Boules de cuisson aveugles, 600g

17,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Préparation de la pâte brisée

Mets tous les ingrédients, sauf l'œuf entier, dans un saladier et broie-les entre tes mains. Dès que les grumeaux de beurre ont disparu, tu peux ajouter l'œuf entier et l'incorporer à la pâte. Pétris ensuite la pâte sur ton plan de travail jusqu'à obtenir une pâte souple, enveloppe-la dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (Tu peux aussi mettre tous les ingrédients ensemble dans un robot de cuisine équipé d'un crochet pétrisseur pour faire la pâte)

Préchauffe le four à 180 ºC à chaleur tournante, puis graisse et farine le moule en forme de cœur.

Après le temps de refroidissement, pétris brièvement la pâte, puis étale-la sur une épaisseur de 3 mm sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide de cure-dents. Ajoute encore un peu de farine sur la pâte abaissée et roule-la sans serrer sur le rouleau à pâtisserie. Déroule ensuite la pâte sur le moule préparé et appuie bien la pâte sur les bords du moule. Veille toutefois à ne pas déchirer la pâte fine.

Une fois que le moule en forme de cœur est bien garni de pâte, tu peux découper avec précaution l'excédent de pâte sur le bord à l'aide d'un couteau droit et piquer ensuite le fond de la tarte avec une fourchette. Pose maintenant un papier sulfurisé sur le fond de la tarte et remplis celui-ci de billes de cuisson à blanc. Place maintenant la tarte dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.

Après la cuisson, retire la tarte du moule et laisse-la refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pinceau en silicone, 20 cm

14,90 CHF

Quantité en stock :14

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Poches à douille jetables 100 pièces

49,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Lindt Couverture Blanc 0.5 kg

21,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Préparation de la crème vanille

Mets la gélatine dans un récipient avec de l'eau froide et laisse-la ramollir.

Entre-temps, mets le lait entier (partie 1) dans une casserole avec le sucre et fais bouillir le mélange une fois. Mélange le lait (partie 2) avec la crème en poudre et les graines de vanille dans un bol séparé.

Dès que le mélange de lait entier et de sucre est porté à ébullition, tu peux réduire un peu le feu et en verser une généreuse gorgée sur la crème vanille en poudre délayée et bien mélanger. Remets ensuite ce mélange dans la casserole et fais cuire le tout jusqu'à obtention d'un pudding ferme. Remuez toujours pour que le mélange ne brûle pas. Lorsque le pudding est bien ferme et compact, tu peux le verser dans un grand récipient, le recouvrir directement à la surface d'un film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'il refroidisse.

Lorsque la crème a complètement refroidi, tu peux la sortir du réfrigérateur et la battre brièvement au batteur électrique.

Presse bien la gélatine, mets-la dans une petite casserole et fais-la fondre à feu doux. Lorsque la gélatine est liquide, tu peux ajouter un peu de crème vanille à la gélatine et bien mélanger pour que tout se mélange. Remets ensuite la gélatine mélangée dans le reste de la crème vanille et mélange bien.

Enfin, incorpore délicatement la crème entière fouettée en trois parties à la crème (de préférence avec un fouet), puis transvase-la dans une poche à douille.

Finition de la tarte

Fais fondre un peu de couverture blanche au bain-marie et badigeonne entièrement la tarte refroidie avec cette couverture. Veille à bien enduire également le bord et les arêtes. La couverture empêche la tarte d'absorber trop rapidement l'humidité. La pâte brisée reste ainsi plus longtemps croquante. Dès que la couverture a pris, tu peux remplir la coupe avec la crème vanille. Pose ensuite les framboises fraîches et lavées sur la crème vanille et saupoudre-les avec la poudre à neige sucrée.

Bien entendu, tu peux également utiliser n'importe quel autre fruit frais pour cette tarte. Beaucoup de fruits conviennent à une délicieuse crème à la vanille. Tu peux également mélanger plusieurs fruits entre eux. L'essentiel est que tu utilises des fruits frais.

Amuse-toi bien en réalisant cette recette et bon appétit !

Stockage et durée de conservation

La tarte se conserve environ 3 jours au réfrigérateur. Mais c'est bien sûr fraîche qu'elle est la meilleure.

Déclaration nutritionnelle par 100 g

Publié dans: Idées de recettes de saison, Recettes sucrées, Été & 1er août, Gâteaux et pâtisseries, Gâteaux et cupcakes, Créations de gâteaux

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