Gâteau de hérisson juteux

Gâteau de hérisson- Gâteau d'automne parfait

N'aie pas peur, cette robe de poils en épines ne blessera personne, car les épines sont en meringue et très savoureuses. Ils s'accordent parfaitement avec le reste du hérisson et s'harmonisent parfaitement avec la pâte chocolatée. En outre, ce gâteau n'est pas seulement incroyablement bon et sucré, il est également très beau. Tout ce dont tu as besoin pour le réaliser à la maison, c'est notre super moule à hérisson et un peu de temps dans la cuisine.

Principales données de référence

Quantité : 1 gâteau

Temps de cuisson : Env. 40-50 minutes

Température : 170 ºC à chaleur tournante

Temps de séchage : Env. 60 minutes

Température de séchage : 80 ºC chaleur tournante

Niveau de difficulté : Facile

Durée de conservation : 5 jours

Ingrédients

Beurre	105 g
Jaune d'œuf	105 g
Sucre cristallisé \| partie 1	50 g
Blanc d'œuf	105 g
Couverture \| foncée	105 g
Sucre cristallisé \| Partie 2	50 g
Noisettes	105 g
Farine blanche	35 g
Gouttes de chocolat \| résistant à la cuisson	35 g

Production

Bats d'abord le beurre avec le sucre (partie 1) jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoute ensuite le jaune d'œuf. Fais fondre délicatement la couverture au bain-marie et incorpore-la à la masse de beurre jusqu'à obtenir une masse homogène. Bats légèrement les blancs d'œufs, ajoute le sucre (partie 2) en pluie et continue à battre la masse jusqu'à ce que tu obtiennes des blancs en neige fermes.

Incorpore ensuite délicatement les blancs en neige à la masse à l'aide d'une spatule. Enfin, tu dois encore ajouter les noisettes, la farine et les gouttes de chocolat et verser le tout dans le moule graissé. Cuire le gâteau à 170 ºC pendant environ 40-50 minutes.

Ingrédients meringue & ganache

Blanc d'œuf	25 g
Sucre cristallisé	45 g
Sel	1 pincée

Couverture de lait	50 g
Couverture \| foncée	50 g
Crème entière	50 g

Pour les pics à meringue, tu dois battre légèrement les blancs d'œufs puis ajouter le sucre en trois ou quatre fois jusqu'à ce que la mousse soit complètement ferme. Remplis ensuite une poche à douille avec une douille à 8 trous et forme des cordons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisse sécher ces bandes au four à 80 ºC (chaleur tournante).

Fais bouillir la crème entière, mets la couverture au lait avec la couverture foncée dans un bol et verse la crème chaude dessus. Laisse reposer le mélange quelques instants, puis mélange-le avec un fouet jusqu'à ce que tu obtiennes une ganache sans grumeaux.

Pose le hérisson sur une grille à pâtisserie, place un papier sulfurisé en dessous et verse la ganache sur le hérisson. Laisse la ganache prendre un peu, casse les bâtonnets de meringue séchés en petits pics et pose-les sur le hérisson.

Pour finir, tu peux encore ajouter au hérisson des oreilles, un nez et des yeux en fondant, ce qui le rendra encore plus mignon. Saupoudrez enfin le hérisson d'un peu de cacao en poudre et savourez !

Stockage et durée de conservation

Le gâteau se conserve jusqu'à 5 jours. Tu peux le congeler sans les épines jusqu'à 3 mois.

Les bâtonnets de meringue pure se conservent 1 mois à température ambiante et dans un emballage hermétique.

Déclaration nutritionnelle par 100 g

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Ingrédients meringue & ganache

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Lundi	9:30-12:00	13:00-18 heures
Mardi	9:30-12:00	13:00-18 heures
Mercredi	9:30-12:00	13:00-18 heures
Jeudi	9:30-12:00	13:00-18 heures
Vendredi	9:30-12:00	13:00-18 heures
Samedi	9:30-12:00	13:00-18 heures

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