Faire de la glace soi-même - sans sorbetière

Glace croquante aux noisettes

Qui n'a jamais connu ça ? Dehors, le soleil tape fort dans un ciel sans nuage et aucune brise ne souffle pour rafraîchir un peu les 30 °C. Avec une telle chaleur, une seule chose peut aider : une délicieuse glace fraîche faite maison. Mais comme tout le monde n'a pas de sorbetière à la maison, nous partageons avec toi notre recette de glace éclair, que tu peux réaliser très facilement à la maison et bien sûr sans sorbetière.

Nous avons opté pour une glace onctueuse aux noisettes avec une coque de chocolat croquante. Si ce goût ne te convient pas, ne t'inquiète pas, tu peux facilement remplacer le goût de noisette par l'arôme qui te convient le mieux ! Pour cela, nos pâtes aromatiques et nos purées de fruits sont les plus appropriées. Comme les pâtes aromatiques ont un goût plus prononcé, tu n'as besoin que de 20 à 30 g de pâtes. N'hésite pas à tester la recette et à nous faire savoir quelle est ta glace préférée.

Principales données de référence

Quantité : 6 pièces

Temps de préparation : env. 15 minutes

Temps de refroidissement : 3 à 4 heures

Niveau de difficulté : Facile

Conservation : 1 mois

Masse glacée

Jaune d'œuf		40 g
Sucre en poudre		10 g
Farce aux noisettes		50 g
Croustillant aux noisettes		10 g
Crème entière \| fouettée		200 g

Coquille de chocolat

Couverture \| Foncé		300 g
Beurre de cacao		100 g
Croustillant aux noisettes		au choix

Masse glacée - Pâtes aromatiques

Jaune d'œuf		40 g
Sucre en poudre		10 g
Farce aux noisettes		20-30 g
Crème entière \| fouettée		200 g

Masse glacée - purée de fruits

Jaune d'œuf		40 g
Sucre en poudre		10 g
Farce aux noisettes		60 g
Crème entière \| fouettée		200 g

Fourré aux noisettes 200g

14,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Pâte aromatique à la framboise, 120 g

7,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Pâte aromatique à la pistache, 80 g

10,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Fabrication de la masse glacée

Bats les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans un bol à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Entre-temps, tu peux incorporer la garniture aux noisettes ainsi que les croquants aux noisettes.

Si tu as recours à des pâtes aromatiques ou à des purées de fruits, tu peux aussi les incorporer maintenant.

Une fois que tu as battu la masse en mousse, il ne te reste plus qu'à incorporer la crème entière fouettée et à mettre la masse glacée faite maison dans une poche à douille. Remplis le moule à glace uniformément avec la masse de glace. Tapote légèrement le moule à glace sur la table après l'avoir rempli pour éviter les bulles d'air dans la glace.

Introduis maintenant les bâtonnets en bois et mets le tout au congélateur. Il est préférable de laisser la glace reposer toute la nuit. Si tu n'as pas le temps, tu peux sortir la glace après 3-4 heures, à condition qu'elle soit ferme.

Bâtonnets de glace en bois, 100 pièces

6,00 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Moule à glace Magnum

48,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Moule à glace Ipanema

19,50 CHF

Quantité en stock :8

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Beurre de cacao 250 g

24,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Lindt Couverture Foncé 0.5 kg

17,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Croquant aux noisettes grillées, 200 g

12,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Finition des bâtonnets de glace

Pour la couverture en chocolat, tu dois faire fondre la couverture et le beurre de cacao dans une casserole.

Verse ensuite la couverture fondue dans un récipient haut, comme un verre ou un gobelet. Ce récipient doit être suffisamment grand pour que la glace puisse y entrer sans problème. Pour donner plus de croustillant à l'enveloppe, tu peux ajouter une quantité généreuse de croquant aux noisettes au chocolat.

Trempe ensuite brièvement la glace fraîchement sortie du congélateur dans le chocolat fondu et pose-la sur un papier sulfurisé pour que la couverture puisse prendre un peu.

Ta glace est maintenant prête. Tu peux bien sûr conserver ta glace maison au congélateur jusqu'à sa dégustation. Amuse-toi bien à les reproduire et bon appétit !

Stockage et durée de conservation

Une fois la glace terminée, tu peux la conserver sans problème jusqu'à 6 mois au congélateur.

Déclaration nutritionnelle par 100 g

Publié dans: Recettes sucrées, Glace et sorbet

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