Fabriquer soi-même des pralines au chocolat à la citrouille

Lorsque tu moules des pralines et des produits en chocolat en général, veille toujours à utiliser des moules en polycarbonate de qualité supérieure. Les moules en silicone ne conviennent pas aux produits en chocolat.

Place les couleurs de beurre de cacao souhaitées dans un bain d'eau (max. 40 ºC).

Commence par bien polir ton moule à pralines avec du papier absorbant, puis remplis un cornet de couverture foncée tempérée. Découpe une petite pointe du cornet et utilise-la pour maquiller le visage de la citrouille. Retourne toujours le moule pour t'assurer que tu colories bien tout et qu'il n'y a pas de bulles d'air.

Mélange ensuite de la couverture blanche tempérée avec de la peinture en poudre liposoluble verte, verse celle-ci également dans un cornet et maquille ensuite le tronc de la citrouille avec. Veille à peindre les deux moitiés du tronc (tu peux aussi utiliser de la peinture au beurre de cacao verte, mais il est préférable de l'appliquer au pinceau).

Peins maintenant le moule à pralines à l'aide d'un pinceau et des couleurs de beurre de cacao liquide. Plus tu utilises de nuances différentes et plus tu laisses les couleurs se fondre les unes dans les autres, plus le résultat sera naturel. En fonction de l'intensité de la coloration, tu peux appliquer une deuxième couche de couleurs au beurre de cacao.

Nettoie le moule en l'essuyant sur du papier absorbant. Laisse les couleurs prendre pendant environ 5 minutes.