Dinnete recouvert de fromage à l'ail des ours

Le délicieux dinnete, qui ressemble à s'y méprendre à la tarte flambée alsacienne, est un plat d'origine souabe et alémanique. Elle est toutefois un peu plus petite que la tarte flambée et ses bords sont plus épais. La garniture classique de la dinde est ici composée d'oignons et de lard, mais elle peut aussi être variée librement et, comme c'est la saison des récoltes, l'occasion est belle de créer une garniture à l'ail des ours. En Allemagne, la denneta a des noms différents selon les régions. En Suisse, on pourrait le comparer au mieux à la tarte. Ça a l'air délicieux ? Pourquoi ne pas l'essayer tout de suite ?

Principales données de référence

Quantité : 8 pièces

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : env. 15-20 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Pâte

Farine		470 g
Malt de boulangerie		10 g
Poudre de cèpes		30 g
Levure		21 g
Sel		1/2 CUILLÈRE À CAFÉ
Eau		300 g

Garniture de fromage à l'ail des ours

Ail des ours		200 g
Fromage à raclette \| o.a. fromage épicé		200 g
Crème fraîche		400 g
Sel \| poivre

Poudre de cèpes, 100 g

17,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Malte à cuire 500 g

16,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Chiffons à pâte en plastique

19,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Fabrication de la pâte

Préchauffe le four à 190 °C (chaleur de sole).

Mélange la farine, le malt, la poudre de cèpes, la levure et 300 g d'eau chaude dans un saladier, de manière à obtenir une pâte. Ajoute le sel et pétris vigoureusement la pâte pendant 4 à 5 minutes. Tu peux bien sûr utiliser d'autres poudres qui donnent du goût au lieu de la poudre de cèpes.

Couvre la pâte (avec un torchon) et laisse-la lever pendant environ une heure dans un endroit chaud. Tu peux maintenant diviser la pâte complète en huit pâtons d'environ 100 g et étaler chaque pâte. Si la pâte s'étend vers l'extérieur, nous te conseillons de réduire un peu la pression afin que la dinde ait son bord épais typique.

Garniture de fromage à l'ail des ours

Lave d'abord soigneusement l'ail des ours et hache-le grossièrement en morceaux. Tu peux également couper la raclette ou d'autres fromages épicés en petits cubes. Mélange les deux ingrédients préparés avec la crème fraîche dans un saladier. Assaisonne le tout avec du sel et du poivre selon tes goûts. Répartis la garniture uniformément sur les pâtons abaissés, cela devrait suffire pour environ huit pièces. Tu peux maintenant rabattre une fois le bord pour que la garniture ne glisse pas de la dinde. Enfourne les dinnete pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Après un petit temps de refroidissement, ils sont prêts à être dégustés. Bon appétit !

Ail des ours - Infos

L'ail des ours est une plante très appréciée et polyvalente. Il est très sain, a un effet détoxifiant et est même censé aider à lutter contre la fatigue printanière et de nombreux autres troubles. On trouve l'ail des ours dans les forêts de feuillus humides et riches en humus et la récolte a lieu entre mars et mai. On la reconnaît à sa tige molle et allongée, qui pousse à partir d'un bulbe élancé, et à ses feuilles brillantes sur une face et de forme lancéolée. Attention aux confusions ! Le muguet et le colchique d'automne ressemblent beaucoup à l'ail des bois, mais ils sont extrêmement toxiques ! Il est donc très important de faire attention aux petits détails, un bon critère de différenciation étant l'odeur du poireau, qui n'est présente que chez l'ail des ours. Mais si l'on fait attention à tout, l'ail sauvage est un enrichissement absolu pour la cuisine !

Déclaration nutritionnelle par 100 g

Publié dans: Recettes salées, Apéritif et entrées, Pâtisseries salées, Cuisine, Entrées, Idées de recettes de saison, Printemps & Pâques

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