Des chocolats d'Halloween super simples

Des chocolats d'Halloween qui donnent la chair de poule

En cette période de l'année, nous avons imaginé ces chocolats sucrés et effrayants en costume d'Halloween. Ces chocolats à motifs faits maison ne convainquent pas seulement par leur goût, mais aussi par le fait qu'ils sont très rapides à réaliser. Avec peu d'efforts et le matériel et les ingrédients adéquats, tu peux créer en un tour de main des chocolats très variés qui feront certainement tomber tes invités à la renverse !

Principales données de référence

Quantité : Chaque ganache suffit pour 25 pièces

Temps de refroidissement : 15 minutes | Ganache

Niveau de difficulté : Facile

Ganache | griotte

Crème entière	40 g
Glucose	10 g
Sorbitol	5 g
Beurre	5 g
Purée de griottes	40 g
Griotte \| pâte aromatique	5-10 g
Griotte \| lyophilisée	2-4 g
Couverture \| blanc	140 g

Ganache | Poivre rouge

Crème entière	90 g
Glucose	10 g
Sorbitol	5 g
Beurre	5 g
Couverture \| foncée	140 g
Poivre rose	1-2 g

Pour les décorations

Glaçage | blanc ou couverture blanche tempérée

Peinture verte et orange pour le chocolat

Noix de coco râpée et colorants en poudre multicolores

Yeux en sucre et crayon alimentaire noir

Fondant blanc et amidon de boulangerie

Styles de cake pop et cornet

Faux gâteau

Production

La fabrication est identique pour les deux ganaches. Tu peux opter pour l'une des deux variantes ou fabriquer les deux. Tu auras ainsi un total de 50 pralines à décorer.

Fais bouillir la crème entière avec le glucose, le sorbitol et le beurre dans une casserole. Remue constamment avec un fouet pour que rien ne brûle. Pour la ganache aux fruits, tu peux aussi porter la purée directement à ébullition.

Mets les Couverture Drops avec les autres ingrédients dans un bol en acier chromé. Les cerises lyophilisées doivent être hachées finement et le poivre rose écrasé. Verse ensuite le mélange de crème chaud sur la couverture et laisse reposer le mélange pendant une minute. Remue ensuite avec un fouet jusqu'à ce que tu obtiennes une belle ganache qui ne présente plus de morceaux de chocolat. Remplis une poche à douille de chaque ganache et laisse-la refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Remplis maintenant des boules de praliné creuses avec la ganache refroidie. Il est important que tu remplisses les boules creuses jusqu'à 2 mm en dessous de l'ouverture afin de pouvoir les fermer correctement. Tu peux maintenant fermer les truffes fourrées soit avec de la couverture tempérée, soit avec du glaçage. Dès que tu les as refermées, tu dois y insérer un bâtonnet de cake pop et placer les chocolats au réfrigérateur pendant environ 10 minutes afin que le chocolat durcisse plus rapidement.

Dès que les pralines sont bien fixées sur les bâtons, tu peux passer à la décoration. Nous te donnons ici de nombreuses idées d'inspiration.

Verse les copeaux de noix de coco dans des verres hauts, ajoute une couleur de poudre différente dans chaque verre et mélange bien les copeaux jusqu'à ce qu'ils prennent la couleur de la poudre. Trempe une praline dans de la couverture liquide tempérée ou du glaçage pour gâteau, puis dans un verre avec la décoration.

Place la praline décorée dans un faux gâteau, car c'est là qu'elle est la plus stable. Colle encore deux yeux en sucre avec un peu de glaçage.

Les momies sont très simples à réaliser. Trempe une fois la praline terminée entièrement dans du glaçage blanc ou de la couverture tempérée et laisse-la prendre brièvement. Mets le reste du chocolat dans un cornet et dessine des lignes "sauvages" sur la praline trempée. Colle encore deux yeux en sucre et tu as déjà un praliné momie.

Pour la praline à la citrouille, tu dois mélanger du chocolat blanc avec un peu de colorant en poudre liposoluble. Trempe ensuite complètement la truffe dans le glaçage coloré en orange et laisse celui-ci prendre brièvement. Remplis ensuite un cornet de glaçage vert et un orange. Dessine de fines lignes sur le praliné à la citrouille avec le chocolat orange. De préférence du centre vers le bas. Enfin, dessine quelques feuilles et le cordon avec le chocolat vert. Dans ce cas, c'est encore plus facile si le chocolat est déjà plus épais. Tu peux aussi utiliser un glaçage coloré si tu ne veux pas colorer le chocolat.

Les fantômes sont également rapides à réaliser. Etale un peu de fondant blanc sur un peu d'amidon de boulangerie . Découpez-le ensuite avec un emporte-pièce rond. Trempe le praliné dans le glaçage blanc et retourne le cercle de fondant par-dessus. Appuie un peu sur le bord inférieur pour qu'il fasse quelques plis. Pour finir, tu peux encore ajouter des yeux, une bouche et quelques toiles d'araignée au fantôme à l'aide d'un crayon alimentaire !

Stockage et durée de conservation

Les pralines terminées se conservent entre 3 et 4 semaines à température ambiante.

Déclaration nutritionnelle par 100 g

Publié dans: Idées de recettes de saison, Recettes sucrées, Automne & Halloween, Chocolat et pralines, Pralines, Spécialités de chocolat

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