Crème brûlée

Crème brûlée - un plaisir délicat

La crème brûlée fait partie des desserts les plus connus. Après un bon repas au restaurant, cette crème à la vanille fondante avec une couche de caramel croquante est le couronnement d'un repas. Pourtant, c'est un dessert que nous consommons de plus en plus souvent en dehors de nos quatre murs, car nous avons un grand respect pour sa fabrication. Nous te montrons cependant que la fabrication de ce classique français n'a rien de magique et que le fait maison est encore meilleur. Le plus important pour une crème brûlée est avant tout sa consistance, car elle ne doit être ni trop molle ni trop ferme. Avec notre recette, tu réussiras à coup sûr.

Comme toujours, tu trouveras la recette à télécharger à la fin de cet article.

Principales données de référence

Quantité : 6 pièces

Temps de cuisson : env. 20 minutes

Temps de refroidissement : env. 4 heures

Niveau de difficulté : Moyen

Durée de conservation : 3 jours

Recette Crème brûlée

Jaune d'œuf		60 g
Crème fraîche		40 g
Sucre cristallisé		40 g

Graines de vanille		1 pincée
Lait entier		25 g
Crème entière		250 g

Graines de vanille bourbon, 5 g

16,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Entonnoir Ø 18 cm

89,90 CHF

Actuellement en rupture de stockContrôler la dispo en magasin

Liste de souhaits

Comparer

Rupture de stock

Moule à gâteau rectangulaire 30 x 20 cm / 10 cm de haut

39,90 CHF

Quantité en stock :12

Liste de souhaits

Comparer

Préparation de la crème brûlée

Préchauffe le four à 180 ºC (chaleur tournante)

Mets les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le sucre dans un saladier et mélange-les ensemble à l'aide d'un fouet. Ajoute ensuite les graines de vanille, le lait et la crème entière et mélange à nouveau le tout. Tu peux bien sûr aussi utiliser de la vanille fraîche comme ingrédient. Nous avons dans notre assortiment différentes gousses de vanille que tu peux utiliser pour la préparation. La gousse de vanille de Tahiti a un arôme particulièrement fin.

Verse ensuite la masse dans l'entonnoir et verse environ 70 g de la masse dans des moules résistants à la chaleur. Le mieux est d'utiliser des moules en céramique ou en porcelaine. Place ces moules dans un moule à gâteau ou à soufflé et remplis-le d'un peu d'eau. L'eau doit atteindre au moins le niveau de la crème dans les moules.

Bec Bunsen avec allumage de sécurité

39,50 CHF

Quantité en stock :14

Liste de souhaits

Comparer

Flambeur

48,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

Comparer

Lave beige coupelle à dips

19,90 CHF

Quantité en stock :12

Liste de souhaits

Comparer

Pose les moules au bain-marie sur une plaque, place celle-ci dans le four préchauffé à 180 ºC et laisse la crème prendre pendant environ 20 minutes.

Après le temps de cuisson, retire les moules du bain-marie et laisse-les refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Place-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Juste avant de servir, saupoudre la surface du dessert d'un peu de gros sucre de canne (ou de sucre roux normal). Tu dois le caraméliser à l'aide d'un bec bunsen afin de former la couche de caramel croquante typique. Le flambage est toujours le point culminant du dessert et peut également être effectué directement à table devant les invités.

Pour finir, décorez avec des baies fraîches, de la menthe, de la crème entière fouettée ou une glace et servez frais.

Stockage et durée de conservation

Ce classique se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Tu peux congeler la crème brûlée jusqu'à 2 mois.

Valeurs nutritives / 100 g

Valeur énergétique en kJ : 1234 kJ | Valeur énergétique en kcal: 294 kcal | Lipides : 26 g, dont acides gras saturés 14 g | Glucides : 12 g, dont sucre 12 g | Protéines : 4 g

Publié dans: Cuisine, Desserts, Recettes sucrées, Pâtisserie

Laisser un commentaire

Nom

Courriel

Sujet

Commentaire

Evaluation :

★

Code de sécurité :

Commentaires

Geniales Rezept
Par :Anna Sur 26/02/2025
Evaluation :
★★★★★ (5.0)

Dieses Crème brûlée-Rezept ist einfach genial! Der Höhepunkt ist natürlich das Flambieren mit dem Bunsenbrenner. Etwas Geduld ist nötig, aber das Ergebnis lohnt sich absolut.

Postes connexes

Mouler soi-même des lapins de Pâques en chocolat

Publié dans: Informations intéressantes, Chocolat, Idées de recettes de saison, Printemps & Pâques, Recettes sucrées, Chocolat et pralines, Spécialités de chocolat

10/03/2019

Il est très facile de fabriquer soi-même des lapins de Pâques à la maison ! Vous trouverez ici comment faire et ce...

Réaliser soi-même une roulade décorative

Publié dans: Informations intéressantes, Gâteaux, Recettes sucrées, Recettes de base sucrées

17/01/2019

Réaliser soi-même un décor roulé - nous vous expliquons comment faire exactement dans ce blog, avec de nombreux...

Etoiles à la cannelle Recette

Publié dans: Idées de recettes de saison, Recettes sucrées, Gâteaux et pâtisseries, Hiver & Noël, Biscuits et cookies

22/11/2018

Avec l'aide de nos professionnels, réalisez vous-même vos propres étoiles à la cannelle, avec de nombreux conseils et...

Tempérer correctement la couverture et le chocolat

Publié dans: Informations intéressantes, Chocolat, Recettes sucrées, Chocolat et pralines, Pralines, Spécialités de chocolat

28/10/2018

Comment tempérer correctement la couverture et le chocolat afin qu'ils puissent être utilisés pour la suite du...

Comment convertir une recette de tarte ?

Publié dans: Informations intéressantes, Gâteaux, Recettes sucrées, Gâteaux et pâtisseries, Gâteaux et cupcakes, Créations de gâteaux

09/10/2019

Convertir une recette de gâteau, qu'il s'agisse d'un biscuit ou d'une garniture de gâteau, est très facile grâce à...

Livraisons en courrier A

Livraison gratuite

Catégories de blogs

Recherche dans le blog

Derniers messages

Articles populaires

Crème brûlée

Crème brûlée - un plaisir délicat

Principales données de référence

Recette Crème brûlée

Graines de vanille bourbon, 5 g

Entonnoir Ø 18 cm

Moule à gâteau rectangulaire 30 x 20 cm / 10 cm de haut

Préparation de la crème brûlée

Bec Bunsen avec allumage de sécurité

Flambeur