Brigadeiro - Truffes au lait concentré brésiliennes

Brigadeiros - Confiserie au lait concentré

Les brigadeiros ne sont peut-être pas très connus dans notre pays, mais si tu les goûtes une fois, tu sauras pourquoi ils sont si populaires. Cette confiserie originaire du Brésil est facile à fabriquer, ne nécessite que trois ingrédients et est un pur péché. Pour l'aspect visuel, ces petites boules de lait condensé et de cacao sont roulées dans des vermicelles en chocolat et placées dans de belles capsules de pralines. Au niveau du goût, elles rappellent les géants, ces bonbons au caramel enrobés de chocolat qui font sortir les dents de la bouche. Si tu ne peux pas attendre que la masse refroidisse et que tu puisses la transformer en boules, j'ai une astuce secrète pour toi : étale la masse de brigade chaude sur une assiette, saupoudre ou tamise un peu de lait en poudre par-dessus et déguste la masse encore tiède dans l'assiette. Un pur délice - promis !

Comme toujours, tu trouveras la recette à télécharger à la fin de cet article.

Principales données de référence

Quantité : env. 20 pièces

Niveau de difficulté : Facile

Durée de conservation : 1 semaine

Brigadeiros

Lait concentré \| sucré		300 g
Beurre		18 g
Cacao en poudre		35 g

Crumble au chocolat		env. 100 g

Poudre de cacao, 1 kg

29,50 CHF

Quantité en stock :11

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Fouet 25 cm

7,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Poudre de cacao noir, 1 kg

54,90 CHF

Quantité en stock :19

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Fabrication des brigadeiros

Mets le lait concentré sucré et le beurre dans une poêle et fais chauffer le mélange. Dès que le beurre a fondu et s'est dissous dans le lait concentré, tu peux ajouter le cacao en poudre.

Mélange bien la poudre de cacao et fais cuire la masse en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse et plus visqueuse. Cela prend environ 2 à 3 minutes. Remue vraiment tout le temps, sinon le lait concentré risque de brûler.

Grattoir en caoutchouc Noir, grand

9,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Copeaux de chocolat, 90 g

4,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Capsules de chocolat blanc, 200 pièces

7,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Verse la masse épaisse dans une assiette et étale-la avec une spatule en caoutchouc. Couvre-la directement à la surface avec du film alimentaire et laisse-la refroidir pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Nous te recommandons de porter des gants pour cette étape.

Sors la masse de brigade refroidie du réfrigérateur et prélève des "morceaux" d'environ 15 g à l'aide de deux cuillères à café. Forme une boule ronde entre tes mains. Si tu n'as pas de gants, enduis tes mains d'un peu d'huile, sinon la pâte sera trop collante.

Mets la boule terminée dans un bol avec les vermicelles en chocolat et roule-la ou recouvre-la de vermicelles jusqu'à ce que la confiserie en soit complètement enrobée.

Tu peux ensuite déposer les brigadeiros terminés dans des capsules de pralines et les déguster !

Stockage et durée de conservation

Une fois préparés, les brigadeiros se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour un plus grand plaisir, nous te conseillons de sortir les brigadeiros du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les consommer, afin qu'ils puissent s'adapter à la température ambiante.

Publié dans: Recettes sucrées, Chocolat et pralines

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