Bombes au chocolat de Noël à mettre dans le lait chaud comme boisson chocolatée

Bombe chaude au chocolat

Que sont les Chocolate Bombs ? L'explication est relativement simple. En fait, les Chocolate Bombs ou bombes au chocolat ne sont rien d'autre que des boules de chocolat remplies de cacao en poudre à boire et d'autres ingrédients. Il suffit de les plonger dans du lait chaud, qui fait fondre la fine couche de chocolat, pour que la poudre de cacao apparaisse et se dissolve et que tu obtiennes un délicieux cacao à boire. Tu as peut-être déjà vu l'une ou l'autre Chocolate Bomb sur Instagram ou Pinterest. Ces boules y sont très souvent réalisées avec des moules en silicone. Même si cela semble plus simple, les moules en silicone ne sont pas vraiment la solution lorsqu'il s'agit de travailler avec du chocolat. Dans cet article de blog, nous te montrons comment réaliser correctement ces Chocolate Bombs et surtout que ce n'est pas si difficile. Tout ce dont tu as besoin, c'est d'une couverture bien tempérée, de quelques couleurs de beurre de cacao et de bonne humeur !

Principales données de référence

Quantité : 8 pièces

Niveau de difficulté : Moyen

Durée de conservation : 3 mois

Enveloppe de chocolat

Couverture \| foncée, tempérée		300 g
Couleurs de beurre de cacao \| au choix		un peu de

Fourrage au chocolat

Chocolat en poudre		6 CUILLÈRES À SOUPE DE
Épices pour pain d'épices		2 C. À CAFÉ DE
Guimauve \| mini		60 g

Moule à chocolat demi-sphère Ø 5 cm, 12 pièces

22,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Beurre de cacao or foncé

15,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Beurre de cacao bleu Tiffany

15,90 CHF

Quantité en stock :18

Liste de souhaits

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Fabrication de l'enveloppe en chocolat

Si tu travailles avec de la peinture au beurre de cacao, nous te recommandons de toujours avoir un bol d'eau chaude à portée de main. Cela te permettra de garder les couleurs bien liquides. C'est particulièrement pratique si tu travailles avec plusieurs couleurs en différentes étapes. L'eau ne doit cependant jamais être plus chaude que 45 degrés, sinon le beurre de cacao se fissure. Si tu veux faire fondre le beurre de cacao dans le micro-ondes, tu dois le régler sur une faible puissance et chauffer la couleur de préférence en plusieurs petits intervalles.

Lorsque les couleurs sont liquides et que tu as bien poli le moule avec du papier absorbant, tu peux enfin commencer à décorer le moule. Pour ce faire, verse un peu de peinture au beurre de cacao sur une cuillère à soupe et passe rapidement un pinceau sur le bord de la cuillère. Tu obtiendras ainsi de petites éclaboussures de peinture sur le moule. Tu peux faire varier légèrement la taille des éclats de couleur en jouant sur la vitesse et la taille du pinceau. Répète ces étapes avec toutes les couleurs que tu souhaites utiliser (nous avons utilisé de l'or foncé, du bleu perle, de l'or miel, du bleu tiffany et du blanc pour les taches de couleur). Ensuite, tu dois tourner le moule de 180 degrés. Mais pas de haut en bas, il suffit de le tourner sur la surface de la table pour que le côté qui n'a pratiquement pas reçu d'éclaboussures puisse aussi être recouvert de peinture. Tu dois donc répéter ici aussi toutes les étapes précédentes.

Dès que les boules sont recouvertes de peinture à ta satisfaction, tu dois essuyer le moule une ou deux fois sur du papier absorbant afin d'enlever l'excédent de peinture. Si tu as encore des résidus de peinture importants, tu peux aussi passer un papier absorbant dans les interstices du moule et les nettoyer davantage. Mais cela ne dure que tant que la peinture est encore liquide. Laisse ensuite le moule reposer pendant au moins 10 minutes pour que la peinture puisse bien sécher avant la prochaine étape.

Pinceau en silicone, 20 cm

14,90 CHF

Quantité en stock :14

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Beurre de cacao bleu nuit

15,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Beurre de cacao fortement scintillant or miel

15,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Une fois que les taches de peinture ont suffisamment séché, tu peux passer à l'étape suivante. Tu dois maintenant peindre entièrement les boules de Noël avec de la peinture au beurre de cacao. Pour cette étape, tu peux soit utiliser un aérographe spécialement conçu pour la peinture au beurre de cacao, soit peindre la forme avec un pinceau. Pour cela, il suffit de badigeonner entièrement le moule avec la peinture liquide, de laisser sécher 10 minutes et de passer une nouvelle couche. Cette deuxième couche permet de faire en sorte que le chocolat ne transparaisse plus du tout et que tu obtiennes une boule de Noël parfaitement colorée. Après la deuxième coloration, tu dois également laisser sécher le moule pendant au moins 10 minutes avant de mouler l'enveloppe en chocolat.

Lindt Couverture Foncé 0.5 kg

17,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Grande spatule

25,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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miniSchoggi tempéreuse pour couverture et chocolat

99,00 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Moulage d'une coque en chocolat

Tu ne sais pas comment tempérer correctement ? Alors consulte notre blog ou participe à notre cours de tempérage de la couverture !

A l'aide d'une louche, remplis le moule sphérique à ras bord avec la couverture tempérée. Nous avons utilisé ici une couverture foncée, car elle sera remplie plus tard de poudre de cacao à boire sucrée, mais si tu préfères quelque chose d'encore plus sucré, tu peux bien sûr aussi mouler les enveloppes avec une couverture au lait ou une couverture blanche.

Lors de cette opération, il est vraiment important que les boules soient remplies à ras bord. Dès que c'est le cas, tu dois taper plusieurs fois sur le moule avec le dos d'une spatule pour que les bulles d'air puissent remonter et que le moule soit rempli de manière homogène. Tu peux aussi passer une nouvelle fois une corne métallique sur les côtés pour que le moule reste bien propre et que tu n'aies pas de doigts gras en chocolat.

Dépose ensuite brièvement le moule et laisse-le reposer pendant environ 1 minute. La boule de Noël aura ainsi une enveloppe de chocolat un peu plus épaisse. Après cette courte période d'attente, tu peux à nouveau renverser complètement le moule et reverser le chocolat dans ton appareil de tempérage. Pour cela, tu dois taper plusieurs fois avec ta spatule sur les côtés du moule en polycarbonate et le faire pivoter légèrement afin que le chocolat s'écoule plus facilement et que tu obtiennes plus tard une enveloppe de chocolat d'une épaisseur régulière.

Avec la spatule, passe ensuite le long de la face inférieure du moule pour gratter le surplus de couverture. Ainsi, les boules auront plus tard un bord lisse et propre. Pour finir, passe encore une fois une corne métallique sur le moule pour que sa surface soit vraiment complètement exempte de chocolat.

Renverse ensuite le moule sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé et place le moule au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes. En renversant le moule sur la plaque, le chocolat restant s'écoule encore vers le bas et peut former un bord plus large. Ce large bord est important pour que tu puisses ensuite coller les boules les unes sur les autres sans problème.

Après le temps de refroidissement, tu peux sortir le moule en forme de demi-sphère du réfrigérateur, le faire basculer légèrement sur les coins opposés et démouler les boules très facilement. Les boules doivent pouvoir être démoulées sans aucune résistance et doivent avoir un joli bord d'environ 2 mm d'épaisseur.

Épices pour pain d'épices, 60g

7,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Plaque à gâteaux Ø 28 cm

16,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Finition de la bombe au chocolat

Mélange le chocolat en poudre et les épices pour pain d'épice dans un bol séparé et dépose une cuillère à soupe du mélange dans chaque moitié de boule. Ajoute ensuite une cuillère à soupe de marshmallows. Découpe un morceau de ruban à gâteau et fais-en une boucle. Entre-temps, fais chauffer un peu d'eau dans une grande poêle et pose une plaque à gâteau dessus. Prends maintenant une moitié de boule non remplie, pose-la délicatement sur la plaque chaude et fais fondre brièvement le bord de la boule.

Pose maintenant l'extrémité ouverte de la boucle de ruban à gâteau dans la moitié de boule remplie et presse la moitié de boule légèrement fondue par-dessus. Tu dois appuyer très légèrement pour que les deux moitiés puissent bien s'assembler.

Pour servir, il suffit de tremper la boule dans du lait chaud et de retirer le ruban.

Amuse-toi bien à les reproduire !

Stockage et durée de conservation

Les bombes au chocolat se conservent jusqu'à trois mois à température ambiante. Le mieux est de les stocker dans un endroit frais et sec.

Nous vous conseillons de les déguster immédiatement !

Déclaration nutritionnelle par 100 g

Publié dans: Cuisine, Idées de recettes de saison, Boissons, Recettes sucrées, Chocolat et pralines, Hiver & Noël, Spécialités de chocolat

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