Biscuits aux amandes fourrés au gianduja d'amandes

Attention, ces biscuits ont un potentiel addictif ! Ces merveilleux biscuits sont rapides à préparer et ne contiennent que peu d'ingrédients. Après la cuisson, le beurre et les amandes moulues confèrent à la pâte sa sensation friable en bouche, qui fait presque fondre chaque biscuit dans la bouche. Ces irrésistibles biscuits aux amandes sont fourrés d'une délicieuse garniture aux amandes et au gianduja. Ces biscuits sont parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé, afin d'adoucir un peu la journée.

Les biscuits aux amandes fourrés au gianduja sont une variante exquise et particulièrement savoureuse des biscuits classiques, parfaits pour une pause café conviviale ou pour un moment de douceur au quotidien. La pâte brisée fine et délicate à base d'amandes moulues et de beurre offre une base de noisettes délicieuse qui, associée à la garniture Gianduja douce et chocolatée - un délicieux mélange d'amandes et de chocolat -, se transforme en une expérience gustative inoubliable. Le fourrage Gianduja peut être varié à volonté, par exemple avec un mélange de chocolat noir et de chocolat blanc ou en ajoutant des épices comme la cannelle ou la cardamome pour une touche personnelle. Essayez-le - cela en vaut la peine.

Principales données de référence

Quantité : 35 pièces

Temps de cuisson : env. 12 minutes

Température de cuisson : 170 °C à chaleur tournante

Niveau de difficulté : Moyen

Durée de conservation : 3 semaines

Pâte

Beurre \| mou		100 g
Sucre en poudre		70 g
Œuf entier (œuf battu)		30 g
Amandes \| crues moulues		90 g
Farine blanche		100 g
Sel & citron râpé		2 pincées

Giandujamasse

Gianduja aux amandes | ferme à la coupe 150 g

Couverture au lait | tempérée 50 g

Peu de glaçage foncé pour la décoration

35 amandes entières pour la décoration

Amande Gianduja ferme à la coupe, 150 g

6,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Lindt Couverture Lait 0.5 kg

19,50 CHF

Quantité en stock : plus de 20

Liste de souhaits

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Emporte-pièce rosette anneau extérieur, 4.8 cm

6,90 CHF

Quantité en stock :15

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Fabrication de la pâte à biscuits

Commencez par battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez l'œuf entier (œuf entier battu) et mélangez brièvement. Ajoutez ensuite le sel, le zeste de citron, les amandes crues moulues et la farine blanche et pétrissez la pâte. Aplatir la pâte terminée, l'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer pendant environ une demi-heure au réfrigérateur.

Pendant que la pâte repose dans le réfrigérateur, préchauffez le four à 170°C.

Après environ 30 minutes, sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir brièvement à la main. Etalez ensuite la pâte à l'aide de rouleaux à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce en forme de rosette. Cuire ensuite les biscuits au four pendant environ 12 minutes.

Jeu de bois à dérouler 6 pièces

12,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Poches à douille jetables Transparent 20 pièces

6,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Douille à trou 10 mm

6,90 CHF

Quantité en stock : plus de 20

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Préparation de la garniture Gianduja aux amandes

Commence par couper le gianduja aux amandes ferme en petits morceaux pour qu'il puisse fondre uniformément et plus rapidement. Place ces morceaux dans un récipient résistant à la chaleur et place-le avec précaution au-dessus d'un bain-marie chaud. Remue régulièrement jusqu'à ce que le gianduja aux amandes soit complètement fondu et lisse.

Dès que le gianduja est fondu, ajoute la couverture tempérée. Assure-toi que la couverture est correctement tempérée pour que la garniture prenne plus tard. Mélange bien les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une masse homogène. Tu peux maintenant verser le mélange dans une poche à douille. Veille à ne pas trop remplir la poche à douille afin de pouvoir la manipuler facilement par la suite. La masse est maintenant prête pour la prochaine étape de ta préparation.

Tu peux maintenant dresser la garniture Gianduja en portions régulières sur la moitié des biscuits. Utilise pour cela la poche à douille pour déposer la masse dans la quantité souhaitée sur la face inférieure des biscuits. Veille à ne pas en mettre trop pour que la garniture ne déborde pas lorsque tu la presseras. Après avoir appliqué la garniture Gianduja de manière uniforme, pose délicatement les couvercles sur les biscuits garnis et presse légèrement pour que la masse soit répartie uniformément et que les biscuits adhèrent bien entre eux. Si la garniture est encore trop molle, tu peux la laisser refroidir quelques minutes dans la poche à douille avant de la dresser sur les biscuits.

Pour décorer joliment tes biscuits aux amandes, prends un peu de couverture tempérée ou, à défaut, de glaçage pour gâteaux et verse-le dans un petit cornet en papier. Découpe une pointe très fine pour filmer le chocolat en fines lignes ou motifs sur les biscuits. Tu peux faire preuve de créativité en dessinant par exemple un motif en zigzag ou de petites lignes sur la surface. Après avoir décoré les biscuits avec le chocolat, place un petit point de chocolat au milieu de chaque biscuit. Tu y placeras délicatement une amande pour décorer davantage le biscuit et lui donner son aspect typique. Tu peux également remplacer les lignes de chocolat par un point de chocolat au centre des biscuits et décorer avec une belle amande.

Stockage et durée de conservation

Les biscuits aux amandes se conservent jusqu'à 3 semaines dans une boîte à biscuits. Tu peux congeler ces confiseries jusqu'à 2 mois.

Valeurs nutritives / 100 g

Publié dans: Recettes sucrées, Gâteaux et pâtisseries, Biscuits et cookies, Pâtisserie douce

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Commentaires

Super Rezept
Par :F. K. Sur 17/02/2025
Evaluation :
★★★★★ (5.0)

Diese Guezli sind ein wahrer Genuss! Die knusprigen Kekse in Kombination mit der cremigen Gianduja-Füllung einfach super.

Répliqué par : Rebecca Odermatt Sur 21/02/2025 Guten Tag
Besten Dank für Deine Nachricht, dies freut uns sehr.

Viel Spass beim Nachbacken und liebe Grüsse Rebecca

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