Artikel der Marke Pavoni

Neben professionellem Wissen und einem hervorragenden Sinn für neue Erfindungen zeigen sie auch immer wieder viel Kreativität, wenn es um das Entwerfen von praktischen Werkzeugen, Formen und Hilfsmitteln für die Bäckerei, die Confiserie und für Zuhause geht. Die neuen Produkte von Pavoni zeichnen sich immer wieder durch Innovation und aussergewöhnliche Formen aus.

Diese Erfolgsgeschichte begann vor etwa 40 Jahren. Damals begann das Unternehmen als Plastik-Fabrikant. Man stellte hauptsächlich Plastikbehälter für Bäckereien her, von den ausgeklügelten Formen und Werkzeugen war damals noch nichts zu sehen. Die Behälter dienten verschiedenen Zwecken, die hergestellten Teige wurden zum Gären hineingegeben, in anderen Kisten wurden die unterschiedlichen Mehlsorten aufbewahrt und schlussendlich wurden die fertig gebackenen Brote und Kleingebäcke in den Behältern gelagert, transportiert und ausgeliefert.

Pavoni arbeitete eng mit den verschiedenen Bäckereien zusammen und bemühte sich stets um individuelle Lösungen und Anpassungen an die jeweiligen Bedürfnisse.

Vom Plastik gelangte das Unternehmen dann zu einem speziellen Kunststoff, dem Silikon. Aus diesem lassen sich keine festen Behälter, dafür aber verschiedene weiche Formen machen. Diese sind heute eines der Spezialgebiete von Pavoni. Mit einer breiten Auswahl an Formen bietet sich etwas für Jeden und für jedes Projekt. Ob klein und vielteilig für filigrane Pâtisserie oder gross und wohlgeformt für eine köstliche Torte, hier wird jeder fündig.

Silikonformen sind unglaublich vielseitig. Durch das widerstandsfähige Material können hineingefüllte Massen getrocknet, gebacken oder gefroren werden. Die meisten Formen sind temperaturbeständig von etwa -20 bis +230 Grad, so lassen sich Glacemassen aber auch heisser Karamell in die gleiche Form geben. Die Form ist schön weich und beweglich, möchte die gefrorene Creme oder der abgekühlte Karamell nicht herauskommen, wird die Form einfach nach aussen gedreht. Im Anschluss lässt sie sich einfach in der Spülmaschine reinigen.

Doch diese Formen für Torten und Pâtisserie sind nicht die einzige Spezialität aus Silikon. Auch raffinierte Backmatten für Brandteiggebäcke wie Éclairs, Choux oder Windbeutel und Formen für Eis am Stiel gehören zum Sortiment.

Ein weiterer Kunststoff, das Polykarbonat, wird von Pavoni für Pralinen in Form gebracht. Das Material ist durchsichtig und hart, so kann man die Oberfläche der Pralinen gut sehen, um sie zum Beispiel vorab zu bemalen. Im Gegensatz zu Silikon bietet das Polykarbonat ideale Bedingungen für die Couverture. Da er nicht nachgibt, kann die eingefüllte Couverture sich beim Abkühlen zusammenziehen und lässt sich anschliessend perfekt aus der Form stürzen. Zudem erhält sie so einen wunderbaren Glanz.

Auch für raffinierte Tortenringe ist das Unternehmen bekannt, die niedrigen Ringe mit kleinen Löchern wurden zum Beispiel für extra knusprige Mürbteigböden designt. Durch die Löcher gelangt die heisse Luft im Backofen besser an den Teig und dieser wird schön gleichmässig gebacken.

Es zeigt sich in den Produkten: Pavoni profitiert vom Wissen vieler Profis, die bereits jahrelange Erfahrung in ihrem Spezialgebiet haben und tagtäglich mit den kreierten Produkten arbeiten. Die Produkte von Pavoni sind nicht nur praktisch in der Anwendung, sie erzielen auch wunderschöne Ergebnisse und lassen sich einfach reinigen.