Schokoladenform für Dubai Schokolade, 235 g

Schokoladenform für Dubai Schokolade, 235 g

Mit dieser in Deutschland gefertigten Form für Dubai-Schokoladen gelingt es Dir mühelos, Deine eigenen köstlichen Schokoladen zu kreieren! Die Form wurde speziell so gestaltet, dass sie ausreichend Platz für die charakteristische Füllung bietet, welche die Dubai-Schokolade so einzigartig macht. Die Form ist freiteilig, sodass Du in einem einzigen Arbeitsgang sechs Tafeln herstellen kannst, wobei jede Tafel ein Gewicht von etwa 235 g hat. Hergestellt aus hochwertigem Polycarbonat, wird diese Form Dir über viele Jahre hinweg treue Dienste leisten. Wage es, Deine eigene Dubai-Schokolade zu kreieren und geniesse das Ergebnis!

Was ist Dubai Schokolade und wie wird sie zubereitet?

Die Welt der Schokolade ist eine faszinierende Reise voller Geschmackserlebnisse und kreativer Möglichkeiten. Insbesondere die Dubai Schokolade hat die Herzen vieler Schokoladenliebhaber erobert. Dieses Rezept bietet nicht nur eine köstliche und reichhaltige Schokoladenbasis, sondern auch kreative Formen und Kombinationen, die Deine Sinne erfreuen werden. Lernen, wie Du diese köstliche Delikatesse selbst zubereiten können.

Welche Zutaten werden für Dubai Schokolade benötigt?

Um Dubai Schokolade zuzubereiten, benötigst Du einige hochwertige Zutaten, die die Basis für dieses köstliche Rezept bilden. Die Hauptzutat ist natürlich eine edele Couverture – das Original wurde mit Felchlin Couverture hergestellt, daher empfehlen wir Dir diese. Ebenfalls ist eine passende Schokoladenform, Kakaobutterfarben sowie Engelshaar und Pistaziencreme notwendig.

Wie kann ich Dubai Schokolade selber machen?

Wir haben dafür extra einen eigenen Blogbeitrag gemacht, diesen findest Du bei uns im Rezepteblog unter Dubai Schokolade. Da wird alles im Detail mit Bildern erklärt und ist ein perfekter Start für eine eigene Kreation, sodass Du korrektes Wissen direkt vom Profi bekommst.

Welche Formen kann ich für meine Schokoladentafeln verwenden? Und 

was sind die besten Formen für Schokoladentafeln?

Ganz wichtig sind stabile Formen mit einer glatten Oberfläche. Daher wurden früher Metallformen genutzt, heute setzen alle Profis aber auf Polycarbonatformen, diese bieten viele Vorteile. Die Polycarbonatformen sind stabil und daher wird Deine Tafel auch schön gerade, wenn Du sie etwas schräg transportierst, und der Transport ist auch ohne Hilfe eines Bleches oder so möglich. Ebenfalls kann nur mit einer stabilen Form eine schöne Schale der Tafel gegossen werden, was bei der Dubai Schokolade mit einer Füllung als Kern essenziell ist. Zudem stellt die glatte Oberfläche sicher, dass die Tafel auch einen schönen Glanz bekommen kann. Ebenfalls ist es praktisch, dass man durch die Form hindurchschauen kann, so sieht man bereits das eigene Muster der Kakaobutterfarben und kann auch korrigieren. Eine Polycarbonatform ist praktisch unzerstörbar und wird über Jahrzehnte Freude bereiten, solange man dieser etwas Sorge gibt.

Wieso sollte ich keine Silikonform für meine Dubai-Schokolade nehmen?

Silikonformen sind aus folgenden Gründen NICHT für die Herstellung von Schokoladentafeln geeignet. Sie sind flexibel und geben keinen Halt, daher kann nicht schön gearbeitet werden und jeder Transport ist ein Risiko. Man sieht nicht, was man dekoriert oder mit Kakaobutter gemahlen hat, was ein weiterer grosser Nachteil bei der Herstellung der Dubai Schokolade ist. Zudem kann wegen des Silikons nie eine ganz glatte Oberfläche entstehen und der Glanz erreicht nicht das gleiche Level wie bei einer Polycarbonatform. Wir empfehlen daher für Schokoladenkreationen, wenn immer möglich, auf Polycarbonatformen zu setzen. Für den Patisserie und Tortenbereich sind Silikonformen genial, da dort die Stärken zum Zuge kommen, aber halt leider nicht bei der Schokoladenherstellung.

Schokoladenformen und wie Du sie verwendest

Bei allen Formen, die zum Giessen von Schokoladenformen benutzt werden, ist die Vorbereitung extrem wichtig. Spüle die Form mit lauwarmem Wasser und einem schonenden Spülmittel aus. Dieses darf weder Lauge noch Glanzspüler enthalten, da dies die Formen angreifen würde. Anschliessend mit lauwarmem Wasser alle Rückstände abwaschen und die Form sehr gut trocknen. Poliere die Form mit einer nicht fasernden Watte oder einem sehr feinen Taschentuch. Künftig solltest Du die Form nicht mehr direkt berühren, ansonsten sind später Fingerabdrücke auf der Schokolade zu sehen. Halte die Form am Rand, wo später keine Schokolade hingegossen wird. Achte darauf, dass Deine Form Zimmertemperatur angenommen hat, denn eine zu heisse oder zu kalte Form kann den Temperierprozess unterbrechen.

Kuvertüre und Temperieren 

Bevor Du die Form verwenden kannst, musst Du eine ganz wichtige Komponente vorbereiten: die leckere Kuvertüre. Es reicht nicht, dass die Drops einfach eingeschmolzen werden. Die Kuvertüre muss vor dem Verwenden temperiert werden. Verwende ausschliesslich hochwertige Kuvertüre und nicht die Schokolade aus dem Supermarkt, denn damit wirst Du keine Freude haben.
Beim Temperieren durchläuft jede Couverture drei Stufen. Schmelzen, abkühlen und nochmals erwärmen. Nach der letzten Stufe hat die Couverture dann die optimale Verarbeitungstemperatur. Je nach Couverture variieren hierbei die Temperaturen. Wenn Du Dich nach der Tabelle in unserem Blogbeitrag richtest, dann kann eigentlich nichts schief gehen. Um sicherzugehen, dass Deine Couverture auch wirklich die richtige Temperatur hat, kannst Du zusätzlich ein Schokoladenthermometer zur Hilfe nehmen.

Fülle nun jede Schokoladenform mit Schokolade. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich die Couverture gleichmässig verteilt, alle Luftbläschen nach oben steigen und eine glatte Oberfläche entsteht. Gebe die Form nach dem Giessen für 10-15 Minuten in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit sollte sich die Schokolade von allein aus der Form lösen. Falls dies nicht der Fall sein sollte, dann musst Du die Form noch ein paar Minuten länger kühlen.