Vegane Felchlin Milchcouverture 44 %, 2.5 kg, BIO

Vegane Felchlin Milchouverture 44%, 2.5 kg: Entdecke die Welt der veganen Couverture

In den letzten Jahren hat vegane Schokolade zunehmend an Beliebtheit gewonnen. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Ernährung und suchen nach köstlichen Alternativen zu herkömmlicher Schokolade. Diese edlen veganen Schokoladen, auch als Couverture bekannt, bieten nicht nur eine Vielzahl an Geschmäckern, sondern auch gesundheitliche Vorteile. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über vegane Schokolade wissen müssen, von ihrer Herstellung bis hin zu den besten Marken und Verwendungsmöglichkeiten in Desserts.

Was ist vegane Schokolade und wie wird sie hergestellt?

Vegane Schokolade wird aus hochwertigen pflanzlichen Zutaten wie Kakaobutter, Kakaomasse und Zucker hergestellt. Im Detail sind die Zutaten oben bei der Zutatenliste angegeben.

Welche Zutaten sind in veganer Schokolade enthalten?

Anstelle von Milchpulver, welches in herkömmlicher Milchschokolade zu finden ist, kommen pflanzliche Alternativen wie Mandel-, Haselnuss- oder Kokospaste zum Einsatz. Diese Inhaltsstoffe sorgen für eine cremige und köstliche Textur, die viele Liebhaber von Schokolade begeistert. Zudem werden für die Herstellung dieser veganer Schokolade nur Bio-Zutaten verwendet, die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen, was nicht nur die Qualität erhöht, sondern auch ökologische und ethische Aspekte berücksichtigt.

Wie unterscheidet sich die vegane Couverture von Felchlin von herkömmlicher Couverture?

Der Hauptunterschied zwischen veganer Schokolade und herkömmlicher Schokolade liegt in der Abwesenheit von tierischen Produkten. Vegane Schokolade enthält keine Kuhmilch, was sie für Menschen mit Laktoseintoleranz oder für Veganer geeignet macht. Weil es aber in der gleichen Produktion wie herkömmliche Couverturen hergestellt wird, muss auf der Deklaration Milch und Nüsse ausgewiesen werden.  

Geschmacklich ist diese vegane Couverture extrem nahe an der konventionellen Couverture und absolut zu empfehlen.

Welche Herstellungsverfahren werden für vegane Couverture verwendet?

Die Herstellung von veganer Couverture erfolgt in mehreren Schritten, die eine sorgfältige Verarbeitung der Kakaobohnen beinhalten. Zunächst werden die Kakaobohnen fermentiert, getrocknet und geröstet, bevor sie zu Kakaomasse und Kakaopulver verarbeitet werden. Kakaobutter wird dann hinzugefügt, um eine feine und geschmeidige Textur zu erzielen. Die Mischung wird anschliessend veredelt und mit Zucker sowie eventuell weiteren Geschmacksrichtungen wie Meersalz, Nuss oder Vanille angereichert, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erreichen. Die Rezeptur kann je nach Sorte variieren.

Sind Bio-Zutaten wichtig beim Kauf von veganer Schokolade?

Ja, Bio-Zutaten spielen eine bedeutende Rolle beim Kauf von veganer Schokolade. Produkte, die mit einem Bio-Zertifikat ausgezeichnet sind, garantieren, dass die Zutaten aus kontrollierten biologischem Anbau stammen. Darüber hinaus unterstützen Verbraucher mit dem Kauf von Bio-Produkten kleine Bauern und nachhaltige Anbaumethoden, was einen positiven Einfluss auf die globale Landwirtschaft hat.

Wie kann ich vegane Schokolade in meinen Desserts verwenden?

Vegane Schokolade ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Desserts. Sie kann in Rezepten für Brownies, Schokoladenkekse, Pralinen oder Schokoladentafeln verwendet werden. Auch für Desserts wie Mousse au Chocolat oder Schokoladenfondue kann vegane Schokolade eine köstliche Basis bieten, die jedem Gourmet Freude bereitet. Die vegane Couverture kann gleich wie normale Couverture verwendet werden. 

Vegane Kuvertüre Temperieren

Bevor Du die Form verwenden kannst, musst Du eine essenzielle Komponente vorbereiten: die leckere Kuvertüre. Es reicht nicht, dass die Drops einfach eingeschmolzen werden. Die Kuvertüre muss vor dem Verwenden temperiert werden. Verwende ausschliesslich hochwertige Kuvertüre und nicht die Schokolade aus dem Supermarkt. Beim Temperieren durchläuft jede Couverture drei Stufen. Schmelzen, abkühlen und nochmals erwärmen. Nach der letzten Stufe hat die Couverture dann die optimale Verarbeitungstemperatur. Je nach Couverture variieren hierbei die Temperaturen. Wenn Du Dich nach der Tabelle in unserem Blogbeitrag richtest, dann kann eigentlich nichts schiefgehen. Um sicherzugehen, dass Deine Couverture auch wirklich die richtige Temperatur hat, kannst Du zusätzlich ein Schokoladenthermometer zur Hilfe nehmen.

Schokoladenformen und wie Du sie verwendest

Bei allen Formen, die zum Giessen von Schokoladenformen benutzt werden, ist die Vorbereitung notwendig. Das gilt auch für Pralinenformen. Spüle die Form mit lauwarmem Wasser und einem schonenden Spülmittel aus. Dieses darf weder Lauge noch Glanzspüler enthalten, da dies die Formen angreifen würde. Anschliessend mit lauwarmem Wasser alle Rückstände abwaschen und die Form sehr gut trocknen. Poliere die Form mit einer nicht fasernden Watte oder einem sehr feinen Taschentuch. Von nun an solltest Du die Form nicht mehr direkt berühren, ansonsten sind später Fingerabdrücke auf der Schokolade zu sehen. Halte die Form am Rand, wo später keine Schokolade hingegossen wird. Achte darauf, dass Deine Form Zimmertemperatur angenommen hat, denn eine zu heisse oder zu kalte Form kann den Temperier Prozess unterbrechen. Um die Luftblasen aus den verschiedenen Schokoladenformen zu klopfen, ist der Schokoladenhammer ein hilfreiches Utensil. Sowohl bei Pralinen, als auch bei Schokoladenformen kannst Du so eine perfekte Schokoladenwand ohne Löcher herstellen. Viel Spass beim Ausprobieren.

Couverture für die köstlichsten Leckereien

Mit der temperierten Couverture kannst Du jetzt Deine eigenen Pralinen giessen, Schokoladentafeln herstellen und mit anderen Zutaten individuell verfeinern. Das beste Beispiel für den Einsatz der Kuvertüre ist beim Lindt Schokoladenhäschen. Diverse Schokoladenformen findest Du in unserem Onlineshop. Elegante Schokoladendekorationen auf einer PVC-Folie gestaltet ist auch auf Torten, Patisserie oder Desserts ein Hingucker. Die Kuvertüre kann auch in der Konditorei eine wichtige Rolle spielen. So kann man mit ein wenig Kuvertüre einen Patisserie Rand herstellen, wie bei unserem Baileys Patisserie. Wer lieber auf Buttercreme, Fondant oder Marzipan verzichten möchte, kann auch temperierte Couverture als Torten und Cakes Glasur verwenden. Bei diesen Anwendungen muss die Couverture unbedingt temperiert sein. So bekommt Deine Figur, Praline oder Torte den perfekten Glanz und den typischen 'Knack'. 

Bei Füllungen in Pralinen, Torten und Cakes muss die Couverture nicht temperiert sein. In Pralinen ist die typische Füllung eine einfache Kombination aus Rahm und Kuvertüre. Dabei wird der Rahm aufgekocht und über die Kuvertüre Drops gegeben. Die Schokolade schmilzt dabei und es entsteht eine cremige Konsistenz. Die Ganache wird auch für Torten oder Cake Füllungen verwendet. Was man nicht alles aus ein wenig hochwertigen Schoggi-Drops und Rahm selber herstellen kann! 

Felchlin AG und die Produktion der Edelcouverture

Anfang des 20. Jahrhunderts entdeckte Max Felchlin seine Liebe zu Kakaoprodukten. Ganz besonders der Edelkakao faszinierte den Honig-Verkäufer. Über die Zeit entwickelte sich das Unternehmen zum führenden Produzenten von Edelkakao-Produkten. Gestartet ist das Unternehmen in Talkessel in Kanton Schwyz im Jahr 1908. Die Verbundenheit zur Region wird dann im Jahr 2018 durch die Zentrale in Ibach Schwyz unterstrichen. Hier kommen nun alle Bereiche der Produktion unter ein Dach. 

Die Firma Felchlin zeichnet sich durch die Biodiversität der Schweizer Natur aus. Die Produktion beinhaltet feinste Schweizer Rohstoffe und natürlich die Edel-Kakaobohnen von den Bauern im Ausland. Firma Felchlin unterstützt und begleitet die Produzenten und Bauern vom Anbau bis hin zum Export der Produkte zur Produktionszentrale im Kanton Schwyz. Ganze zehn Ursprungsländer sind für die Geschmacksvielfalt in der Kuvertüre verantwortlich. Die Leidenschaft bei der Produktion ist bei der Firma Felchlin besonders im Vordergrund. So werden köstlichste Aromen mit traditioneller Schweizer Verarbeitung kombiniert, um das beste Ergebnis zu erzielen. In Ibach werden daher viele Prozesse noch von Hand gemacht. Dazu zählen das sanfte Rösten und das Conchieren. Zur Weiterverarbeitung verwendet die Firma Felchlin hochwertige Maschinen. Die Felchlin AG zählt als Produzent von einem Nischenprodukt. Die Schokolade wird aus dem Edelkakao hergestellt und ist nicht der typische Konsum Kakao, den man von der Schokolade aus dem Einzelhandel kennt. Der Edelkakao findet insbesondere bei Confiserien, Bäckereien, Restaurants und Hotels seine Abnehmer. 

Die Firma Felchlin schreibt Transparenz, faire Zusammenarbeit und Nachhaltigkeit gross. Der ständige Austausch mit den Kakaobauern in den zehn Anbauländern liegt dem Unternehmen besonders am Herzen. Verschiedene finanzielle Projekte unterstützen die Menschen vor Ort. Die Projekte beinhalten Themen wie Bildung, Wirtschaft und Soziales. Der Weg vom Anbau der Kakaobäume, über die Anlieferung der Kakaobohnen bis hin zur Vollendung zur Kuvertüre lässt sich nachverfolgen. So kann die Felchlin AG eine perfekte Qualität erzielen. Fair und nachhaltig ist das Stichwort für den gesamten Lebenszyklus. Felchlin schafft faire Arbeitsbedingungen, wie faire Preise zu zahlen. Durch die von Felchlin ins Leben gerufene Richtlinien sehen vor, dass faire Arbeitsbedingungen unbedingt gewahrt werden müssen. Nur so kann ein Kakaobaum im Einklang mit der Natur wachsen und die Qualität hervorrufen, für die Felchlin steht. 

Schokoladenwelt miniSchoggi in Adliswil

Tauche ein in die Welt der Schokolade. Egal, ob Pralinen, Schokoladentafeln, Schokoladenriegel oder andere Schokoladenprodukte, wir möchten Dir den Genuss der Schokoladenherstellung nahebringen. Egal, ob ein Temperier-, Giess, oder Pralinenkurs, bei miniSchoggi treffen wir bestimmt auch Deinen Geschmack. Als tolles Erlebnis für die ganze Familie oder zur Herstellung von aussergewöhnlichen Geschenken eignen sich unsere Figurgiess-Kurse perfekt. Bei miniSchoggi lernst Du, wie Polycarbonatformen richtig poliert, süss geschminkt und schön dünn ausgegossen werden. So kreieren Gross und Klein farbenfrohe und edle Schokoladenfiguren. Bereits mit 8 Jahren dürfen Kinder teilnehmen und einen ganz speziellen Osterhasen oder Samichlaus herstellen. Ein Erlebnis für Gross und Klein.