Mycryo, 40 g
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Mycryo Kakaobutterpulver, 30 g

8,50 CHF
Bruttopreis
000592

Die gefriergetrocknete Kakaobutter in Pulverform ist ideal geeignet zum Vorkristallisieren von Schokolade. Die Schokolade bleibt länger flüssig und erhält einen schönen Glanz. Das Kakaobutterpulver vereinfacht das Temperieren von Schokolade und stabilisiert Crèmen.

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Artikeldetails

Detailinformationen

Anwendungshinweis
Dossierung sollte ca. 10 g pro Kilo Masse sein
Zutaten
100 % Kakaobutter
Gewicht
30 g
Lagerhinweis
Kühl und trocken zwischen 12 - 20°C
Produktionsland
Frankreich
Produkt Lactosefrei
Ja
Produkt für Vegetarier geeignet
Ja
Produkt Glutenfrei
Ja
Produkt Vegan
Ja
Produkt ist kosher zertifiziert
Ja
Produkt ist halal zertifiziert
Ja
Beschreibung

Mycryo, 40 g

Die Kakaobutter in Pulverform ist ideal geeignet zum Vorkristallisieren von Schokolade. Die Schokolade bleibt länger flüssig und erhält einen wunderschönen Glanz. Das Kakaobutterpulver vereinfacht das Temperieren von Schokolade und stabilisiert Crèmen.

Anwendung

Beim Temperieren von Schokolade kann eine kleine Menge des Kakabutterpulvers in die geschmolzene Schokolade gegeben werden.  Danach gut verrühren. Durch die Kakaobutter bleibt die Schokolade länger flüssig und erhält einen schönen Glanz. Bereits eine Menge von ca. 10 g Mycryo auf 1 kg Schokolad ist aussreichend, um die notwendigen sowie stabilen Kristalle für eine perfekte vorkristallisierte Schokolade entstehen zu lassen.

Das Pulver ist vielseitig einsetzbar und kann neben der Anwendung mit Schokolade, kann es auch zum Stabilisierien von Füllungen als ein Gelatine-Ersatz verwendet werden.

Nährwerte / 100 g

Energiewert in kJ 3766 kJ
Energiewert in kcal 900 kcal
Fett 100.00 g
   davon gesättigte Fettsäuren 63.00 g
   davon ungesättigte Fettsäuren 34.00 g
   davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3.00 g
Protein/ Eiweiss 0.00 g
Kohlenhydrate 0.00 g
   davon Zucker 0.00 g

Allergeninformationen

Sachbezeichnung
Kakaobutter
Glutenhaltiges Getreide und glutenhaltige Getreideerzeugnisse
Enthält nicht
Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
Enthält nicht
Eier und Eierzeugnisse
Enthält nicht
Fisch und Fischerzeugnisse
Enthält nicht
Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
Enthält nicht
Soja und Sojaerzeugnisse
Enthält nicht
Nüsse und Nusserzeugnisse
Enthält nicht
Milch und Milcherzeugnisse
Enthält nicht
Sellerie und Sellerieerzeugnisse
Enthält nicht
Senf- und Senferzeugnisse
Enthält nicht
Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse
Enthält nicht
Schwefeldioxid und Sulfite
Enthält nicht
Lupine und Lupinenerzeugnisse
Enthält nicht
Weichtiere und Weichtiererzeugnisse
Enthält nicht
Milchzucker (Laktose)
Enthält nicht

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