Schokoladen Mirror Glaze, 1kg

Schokoladen Mirror Glaze, 1kg

Die Mirror Glaze wird gerne verwendet, wenn die Tortendekoration mal schnell gehen muss. Ein ein- oder mehrfarbiger sowie schön glänzender Überzug verleiht Ihren Torten den gewissen Wow-Faktor, ist jedoch trotz seines schlichten Erscheinens ein absoluter Hingucker.

Damit die Mirror-Glaze glatte Oberfläche zum Spiegeln hat, ist die glatte Oberfläche gefrorener Mousse-Torten der beste Untergrund für eine Mirror-Glaze. Natürlich können auch Torten eingestrichen mit Ganache und Buttercreme als Untergrund für die Mirror-Glaze dienen. Dafür müssen die Torten sehr glatt und einwandfrei eingestrichen werden. Wichtig ist es, dass der Untergrund gefroren sein muss, damit die Mirrore Glaze gleich anziehen kann, schön glatt wird und einen bezaubernden Glanz erhält.

Anwendung

Diese fertige Mirror Glaze muss lediglich vor der Anwendung nur erwärmt werden und schon können Sie Ihre eingefrorenen Moussetorten oder Ihre mit Ganache / Buttercreme eingestrichenen Torten überziehen.

Dafür stellen Sie die Mirror Glaze samt ihrem Behälter in ein Wasserbad und erwärmen die Glasur auf 50 °C. In der Zwischenzeit nehmen Sie Ihr Dessert aus dem Gefrierschrank und legen es auf ein Gitter.

Hat die Mirror Glaze die benötigte Temperatur erreicht, so nehmen Sie sie aus dem Wasserbad und rühren die Glasur so lange, bis sie auf 45 °C abkühlt. Achten Sie beim Rühren darauf, dass Sie der Glasur keine Luft hinzufügen, da dies zu Luftblasen im Endergebnis führen kann. Ausserdem kannst du die Mirror Glaze vor dem Auftragen durch ein Sieb fliessen lassen, um Klümpchen oder Bläschen zu vermeiden.

Nun muss es schnell gehen. Sobald die Glasur abgekühlt ist, kann sie gleichmässig auf das vorbereitete Dessert aufgetragen werden.

Es ist wichtig, die Schmelztemperaturen zu beachten und einen Thermometer bei der Herstellung zu verwenden, da der Glanz der Glasur im hohen Mass von der richtigen Verwendung des Produkts abhängt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Glasur ist verschlossen und in Frischhaltefolie eingepackt, im Kühlschrank bis zu einer Woche und im Gefrierschrank einige Monate haltbar.

Ihre überzogene Torte können Sie auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt im Kühlschrank auftauen.