Blatt-Vegatine, 2 Stück

Blatt-Vegatine, 2 Stück

Geliermittel ist ein unverzichtbarer Helfer, wenn es um die Herstellung von Cremen, Füllungen und Glasuren geht, mit Vegatine sind die Leckereien auch für Vegetarier und Veganer geeignet. Mit der richtigen Dosierung und Anwendung entstehen weiche Massen mit genügend Stabilität, um beispielsweise in einer Torte ihre Form zu behalten. Auch Fruchtgelees oder sogar Gummibärchen können mit Vegatine hergestellt werden.

Blatt-Vegatine- Anwendung

Im Gegensatz zu Gelatine muss Vegatine nicht eingeweicht oder sorgfältig angeglichen werden. Geben Sie pro Blatt 200 ml Flüssigkeit in eine Pfanne. Dabei kann es sich um Rahm, Fruchtsaft, Wasser oder Sirup handeln. Unter ständigem Rühren wird die Flüssigkeit mit dem Vegatine-Blatt sprudelnd aufgekocht, sobald sich die Vegatine gelöst hat, können Sie die Mischung weiterverarbeiten. Arbeiten Sie zügig, denn die Vegatine geliert schnell und sorgt so besonders schnell für eine stabile Konsistenz.

Die Vegatine eignet sich für alle Rezepte, die normalerweise mit Gelatine hergestellt werden. Möchten Sie also Ihr Lieblingsrezept vegetarisch oder vegan herstellen, so sind diese Agar-Agar-Blätter die perfekte Wahl. Da Vegatine stärker geliert als Gelatine, muss die Menge etwas angepasst werden. Um 3 Blätter Gelatine zu ersetzen, benötigen Sie nur ein Blatt Vegatine.

Stellen Sie eine Leckerei mit sauren Zutaten, zum Beispiel eine Johannisbeer-Creme oder ein Ananasgelee her, so sollte die Gelatinemenge verdoppelt werden. Dazu nehmen Sie für 100 ml Flüssigkeit 1 Blatt Vegatine.