Proteine in polvere pastorizzate 100 g

Proteine in polvere pastorizzate 100 g

Avete finito le uova fresche o non sapete cosa fare con il tuorlo? Allora l'albume in polvere è una gradita alternativa all'albume fresco. Puoi mescolare questa proteina in polvere con acqua senza problemi e usarla come un albume fresco. Può essere semplicemente mescolato nella massa, riscaldato o montato fino a diventare rigido. Gli albumi montati sono anche un po' più stabili degli albumi freschi. Un altro grande vantaggio è che la polvere pastorizzata garantisce che nessuna salmonella entri nei tuoi dolcetti, per esempio la glassa di albume, che di solito è fatta con albume crudo.

Proteine in polvere pastorizzate - semplici, ma a prova di bomba e rispettose dell'ambiente

Le proteine in polvere devono essere mescolate brevemente con un po' d'acqua all'inizio. Come sostituto di una proteina fresca, usate 5 g di polvere. Poi aggiungere cinque volte tanto l'acqua, che sarebbe 25 g in questo caso. Mescolare bene la polvere con una piccola frusta e lasciare riposare il composto per circa 15-20 minuti. Questo scioglierà tutti i grumi di polvere. Poi mescolare di nuovo brevemente e l'albume può essere usato di nuovo.

Gli albumi possono essere montati a neve molto ferma con un mixer a mano, per un albume particolarmente stabile, per esempio per i macarons, lasciar cadere lo zucchero mentre si batte. Si può anche aggiungere lo zucchero a velo al composto e montarlo in una massa cremosa per fare una glassa di albume. Puoi usarlo per decorare biscotti, cupcake, muffin o torte.

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