Proteine in polvere pastorizzate 1 kg

Proteine in polvere pastorizzate 1 kg

Avete finito le uova fresche in casa o non sapete cosa fare con i tuorli? Allora l'albume d'uovo in polvere è una gradita alternativa all'albume d'uovo fresco. Potete facilmente mescolare questa polvere proteica con acqua e usarla proprio come l'albume d'uovo fresco. Si può semplicemente mescolare all'impasto, riscaldare o montare a neve. Gli albumi montati sono ancora più stabili di quelli freschi. Un altro grande vantaggio è che la polvere pastorizzata garantisce l'assenza di salmonella nei vostri dolci, ad esempio nella glassa all'albume d'uovo, che di solito viene preparata con albume crudo.

Proteine in polvere pastorizzate: semplici, a prova di bomba e rispettose dell'ambiente

Le proteine in polvere devono essere mescolate brevemente con un po' d'acqua all'inizio. Utilizzare 5 g di polvere come sostituto dell'albume d'uovo fresco. Aggiungete poi una quantità d'acqua cinque volte superiore, in questo caso 25 g. Mescolare bene la polvere con una piccola frusta e lasciare riposare il composto per circa 15-20 minuti. In questo modo si scioglieranno eventuali grumi nella polvere. Quindi mescolare di nuovo brevemente e l'albume può essere riutilizzato.

Gli albumi possono essere montati a neve fermissima con un mixer a mano; per albumi particolarmente stabili, ad esempio per i macarons, aggiungere zucchero mentre si sbatte. Si può anche aggiungere al composto lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere una glassa di albumi. Si può usare per decorare biscotti, cupcake, muffin o torte.

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