Mandorle gianduia a fette, 150 g

Mandorle gianduia a fette, 150 g

Quando si parla di torrone, ci sono sempre delle vere e proprie difficoltà di comunicazione tra svizzeri e tedeschi, poiché in Svizzera il torrone è normalmente zucchero con mandorle modellate in sottili scaglie. In Germania, invece, il torrone è una pasta di nocciole soda che viene utilizzata per insaporire molti prodotti da forno. In questo caso, parliamo proprio di questo torrone. Questo gianduia di mandorle a fette è una deliziosa pasta di mandorle e cioccolato a fette, composta principalmente da mandorle e cioccolato, che ha origine in Italia. Il termine "gianduia" si riferisce a un tipo speciale di cioccolato che viene mescolato con una quantità significativa di noci macinate, tipicamente nocciole. Ciò gli conferisce una consistenza ricca e un profilo di sapore unico di nocciola. La preparazione prevede la tostatura e la macinazione delle nocciole o delle mandorle in una pasta che viene poi mescolata con il cioccolato (spesso una combinazione di cioccolato al latte e fondente), lo zucchero e il burro di cacao per ottenere la consistenza e il sapore desiderati. Il gianduia di mandorle sodo è ideale per preparare praline, branchli fatti in casa e varie specialità al cioccolato. Se il composto viene sciolto con cura a bagnomaria a 40 gradi, è ideale anche per farcire torte, creare torte e crostate al cioccolato o rifinire i vostri dessert preferiti - o ancora più semplicemente: da gustare semplicemente da solo!!!

Per i branchli, la pasta di mandorle soda viene arrotolata in lunghi fili con lo zucchero a velo, tagliata in circa 10 pezzi lunghi con un coltello, rotolata nel croccante di mandorle e poi immersa nella couverture temperata. Grazie a questa miscela di gianduia affettabile, preparare i branchli fatti in casa è un gioco da ragazzi. La pasta di mandorle pronta all'uso può anche essere facilmente stesa con il mattarello fino a uno spessore di 1 cm. L'aggiunta di un po' di zucchero a velo è essenziale per garantire che nulla si attacchi. Dall'impasto si può poi ritagliare un'ampia varietà di motivi. Dopo aver immerso i motivi nella couverture temperata, si otterranno deliziosi cioccolatini fatti in casa con un centro di torrone paradisiaco. Per una maggiore croccantezza, le delizie possono essere guarnite con scaglie di Hüppen o croccante di mandorle. Scoprite voi stessi e deliziate tutti gli amanti delle noci e del cioccolato con le vostre dolci creazioni fatte in casa.

Un'altra possibilità di lavorazione è quella di sciogliere il composto di gianduia per realizzare ripieni di torte alle nocciole o masse pralinate. A tale scopo, tagliare il torrone in piccoli cubetti. Mettetene metà in una ciotola e fate sciogliere con cura questa parte di torrone a bagnomaria. Non appena il torrone si è sciolto, si può togliere la ciotola dal bagnomaria e aggiungere l'altra metà del torrone, mescolando finché non si è sciolto. Lasciare il torrone a temperatura ambiente. Non appena il composto ha raggiunto la temperatura ambiente, può essere montato. La crema ariosa e ricca di nocciole è perfetta come ripieno per torte, praline o come aggiunta a una crema al burro cioccolatosa e ricca di nocciole.

Facili da fare: anelli di torrone deliziosi e peccaminosi

I ringli al torrone valgono sempre un peccato! Abbiamo preparato per voi una deliziosa base di pasta frolla che viene sormontata proprio da questo torrone e rifinita con croccante di mandorle e couverture croccante. Non perdete l'occasione di provare la ricetta!

Ingredienti per 14 anelli grandi: 

75 g di zucchero semolato 

150 g di burro morbido

40 g di uova intere 

225 g di farina bianca 

1 pizzico di sale

1 pizzico di semi di vaniglia

300 g di torrone 

150 g di croccante di mandorle 

200 g di couverture 

Preparazione:

1 Iniziare a preparare la pasta frolla. Sbattere lo zucchero semolato con il burro morbido fino a renderlo spumoso, quindi aggiungere l'uovo intero e mescolare brevemente. Aggiungere quindi il sale, i semi di vaniglia e la farina bianca. Mescolate ancora brevemente il tutto con un mixer a mano e poi versate l'impasto "friabile" sul vostro piano di lavoro. Impastare il tutto fino a formare un impasto sodo, pressarlo, avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un'ora.

2 Tagliare il torrone a cubetti. Mettetene metà in una ciotola e fate sciogliere con cura questa parte di torrone a bagnomaria. Non appena il torrone si è sciolto, si può togliere la ciotola dal bagnomaria e aggiungere l'altra metà del torrone, mescolando finché non si è sciolto. Lasciare il torrone a temperatura ambiente.

3 Preriscaldare il forno a 170 ºC ventilato. Estrarre dal frigorifero la pasta frolla raffreddata e stenderla su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di 5 mm con il mattarello. Ritagliare la pasta frolla con un tagliapasta rotondo (9,5 cm grande | 7,5 cm piccolo) e poi ritagliare il centro con un tagliapasta piccolo (5 cm grande | 3 cm piccolo). Disporre gli anelli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno ventilato a 170 ºC per circa 10-15 minuti.

4 Ora sbattere il composto di torrone fuso e leggermente addensato con un mixer a mano e versarlo in un sacchetto da pasticceria con bocchetta forata (8 mm). Distribuire un anello sull'anello di pasta frolla. È possibile utilizzare anche il nostro ripieno di mandorle. Premere l'anello su una ciotola di croccante di mandorle. Questo aderirà perfettamente all'impasto di torrone. Immergere quindi l'anello di torrone nella glassa di copertura temperata o nella glassa per dolci. Infine, cospargere con un altro po' di croccante o decorare con un'altra glassa per torte o couverture.

Vale la pena di peccare!

Scoprite l'invitante mondo del gianduia di mandorle a fette: una combinazione paradisiaca di cioccolato finissimo e mandorle tostate che stuzzicherà le vostre papille gustative. Questa prelibatezza italiana è nota per la sua consistenza unica e per il suo intenso sapore di nocciola che delizierà gli amanti del cioccolato e della frutta secca. Questo gianduia di mandorle da tagliare a fette offre innumerevoli possibilità per rifinire praline, specialità al cioccolato e ricette preferite. Oppure, ancora più semplicemente, è possibile gustarlo da solo! Non importa in quale forma, questo gianduia di mandorle affettabile vale sempre un peccato!!!