Pectina NH, 125 g

Pectina NH, 125 g

La pectina NH è un gelificante naturale di alta qualità, sviluppato appositamente per la produzione di guarnizioni di frutta lucide e stabili, rivestimenti di frutta, gelati a specchio e ripieni di frutta (noccioli di frutta, ripieni di frutta). È ideale per l'uso in prodotti dolciari e di pasticceria come crostate, torte, dessert e pasticcini. Questa pectina NH è caratterizzata da un elevato potere gelificante e da un'eccellente stabilità. È ideale anche per la preparazione di marmellate dalla consistenza densa. Tutti i prodotti lavorati con questa pectina possono essere conservati in modo sicuro nel congelatore dopo la produzione senza che il sapore o la consistenza cambino durante il processo di scongelamento. La pectina NH produce un gel uniforme e chiaro, che garantisce una consistenza perfetta e una finitura lucida dei prodotti da forno. Inoltre, è facile da usare e consente una semplice manipolazione durante la preparazione. La pectina viene mescolata con lo zucchero e versata lentamente nella preparazione acquosa e fruttata e riscaldata mescolando vigorosamente. A questo punto si mescola fino a formare un composto uniforme. La pectina si scioglie rapidamente a 80-85 gradi. La gelificazione avviene dopo il riscaldamento. La pectina raggiunge la piena e definitiva solidità dopo 24 ore. Per 1 kg di peso totale sono necessari da 5 a un massimo di 15 g di pectina. La pectina ha ottime proprietà di congelamento ed è vegana. La pectina NH è una miscela di pectina vegetale che può essere utilizzata universalmente. È particolarmente adatta per guarnizioni di torte gelificate come il gelato a specchio, nonché per ripieni con polpa di frutta o per intarsi di frutta, noccioli di frutta e ripieni di frutta. Date il tocco finale alle vostre creazioni di pasticceria con la nostra pectina NH di alta qualità e stupite i vostri cari con creazioni di dessert dall'aspetto professionale e delizioso.