Olio di legno di cedro 15 g

Olio di legno di cedro

Il cedro non è solo un albero bellissimo, ma ha anche proprietà e sapori molto particolari. Molti piatti possono essere aromatizzati con l'olio dolce-legnoso. Il legno del cedro è particolarmente aromatico e conferisce un ottimo sapore a un'ampia varietà di piatti e bevande. L'olio ha un sapore che va dal legnoso al dolce.

Esplosione di sapore in pasticceria Anche se l'olio di legno di cedro non si vede spesso, esistono già cioccolatini con questo dolce olio. Ma perché comprarlo quando si può fare il proprio cioccolato? L'olio di legno di cedro può essere semplicemente aggiunto alla copertura di cioccolato temperato. Assicuratevi di non aggiungere più di 1-2 gocce alla copertura. Ora mescolate bene la copertura con una spatola di silicone e assaggiatela. Se il sapore non è abbastanza intenso, potete aggiungerne dell'altro.



Con l'olio si può anche raffinare un delizioso ripieno pralinato. Per una ganache dal sapore terroso, occorrono: 70 g di panna intera 10 g Glucosio
5 g Sorbitolo



5 g di burro 1 goccia di olio di legno di cedro 140 g di latte di couverture 1 sacchetto per le tubature

Mettere le gocce di couverture sbriciolate in una ciotola di acciaio cromato. Versare la panna, il glucosio, il burro e il sorbitolo in un pentolino. Portare il tutto a ebollizione, mescolando costantemente con una frusta. Versare la crema calda nella ciotola con i pezzi di couverture preparati e lasciare riposare la ciotola per 1 minuto. Mescolare accuratamente l'intero composto con la frusta fino a renderlo uniforme. A questo punto, aggiungere 1-2 gocce di olio alla ganache e mescolare di nuovo il tutto. A questo punto, prendere il sacchetto da pasticcere e versarvi la ganache. Chiudere la parte superiore del sacchetto con una molletta per sigillare, in modo che nulla possa fuoriuscire. Lasciare raffreddare la ganache nella stanza per 15 minuti. La ganache è sufficiente per circa 25-30 stampi. Questa ganache si sposa bene con Stampo per praline 32 praline o il Conchiglie di cioccolato pigne

Olio di legno di cedro per uso interno

L'olio viene utilizzato ovunque in cucina. Vi mostriamo cosa può fare il cedro. L'olio viene utilizzato principalmente per aromatizzare altri alimenti. Con l'olio si possono raffinare miele, quark, creme, mousse o glasse. Raffinate biscotti, fette biscottate o una bundt cake con l'olio dolce e legnoso per sorprendere i vostri ospiti con il suo sapore. L'olio è anche un vettore di sapore unico nella produzione di sciroppi e può essere utilizzato per aromatizzare cocktail o altre bevande. Anche i piatti salati si armonizzano perfettamente con l'olio di cedro. Ad esempio, il cedro è eccellente in una salsa al rosmarino. L'aroma del legno di cedro è già noto in varie marinate per salmone, salmerino o trota.

Conoscenze pratiche nei nostri corsi di pralineria

Offriamo anche corsi su tutto ciò che ha a che fare con la lavorazione del cioccolato e delle praline, durante i quali i nostri esperti conducono i partecipanti in un viaggio nel dolce mondo del cioccolato. Il mondo del cioccolato con voi. Immergetevi con noi!

Avvertenze Esistono innumerevoli modi per utilizzare l'olio di legno di cedro. Ma assicuratevi di non usarne troppo. Un dosaggio troppo elevato può mettere a rischio la circolazione. Se non vi sentite bene dopo l'assunzione, consultate immediatamente un medico. L'olio di cedro ha un alto contenuto di tujone e ha un effetto abortivo sulle donne in gravidanza. Tenere fuori dalla portata dei bambini.