Olio di aghi di abete rosso 15 g

Olio di aghi di abete rosso

L'abete rosso non è solo un albero bellissimo, ma ha anche proprietà e sapori molto particolari. Molti piatti possono essere insaporiti con l'olio piccante. L'olio viene raccolto da maggio a ottobre. I giovani aghi di abete rosso sono particolarmente aromatici e aggiungono un sapore meraviglioso a un'ampia varietà di piatti e bevande. L'olio ha un sapore terroso-aromatico, fresco e limonoso.

Esplosione di sapori in pasticceria

Anche se l'olio di aghi di abete rosso non si vede spesso, esistono già cioccolatini con questo olio amaro. Ma perché comprare il cioccolato quando lo si può fare da soli? L'olio di abete rosso può essere semplicemente aggiunto al cioccolato pronto da temperare. Assicuratevi di non aggiungere più di 1-2 gocce alla copertura. Ora mescolate bene la copertura con una spatola di silicone e assaggiatela. Se il sapore non è abbastanza intenso per voi, potete aggiungerne dell'altro.



Con l'olio si può anche realizzare una deliziosa farcitura pralinata. Per una ganache dal sapore terroso, occorrono: 70 g di panna intera 10 g Glucosio
5 g Sorbitolo



5 g di burro 1 goccia di olio di aghi di abete rosso 140 g di latte di couverture 1 sacchetto per le preparazioni

Mettere le gocce di couverture sbriciolate in una ciotola di acciaio cromato. Versare la panna, il glucosio, il burro e il sorbitolo in un pentolino. Portare il tutto a ebollizione, mescolando continuamente con una frusta. Versare la panna calda nella ciotola con le gocce di couverture preparate e lasciare riposare la ciotola per 1 minuto. Mescolare accuratamente l'intero composto con la frusta fino a renderlo uniforme. A questo punto, aggiungere 1-2 gocce di olio alla ganache e mescolare nuovamente il tutto. A questo punto, prendere il sacchetto da pasticcere e versarvi la ganache. Chiudere la parte superiore del sacchetto con una molletta per sigillare, in modo che nulla possa fuoriuscire. Lasciare raffreddare la ganache nella stanza per 15 minuti. La ganache è sufficiente per circa 25-30 stampi. Questa ganache si sposa bene con Stampo per praline 32 praline o il Conchiglie di cioccolato pigne.

Olio di abete rosso per uso interno

L'olio viene utilizzato ovunque in cucina. Vi mostriamo cosa può fare l'abete rosso. L'olio viene utilizzato principalmente per raffinare altri alimenti. Con l'olio si possono raffinare miele, quark, creme, mousse o glasse. Raffinate biscotti, fette biscottate o una bundt cake con l'olio al limone e al tartufo per sorprendere i vostri ospiti con il suo sapore. L'olio è anche un vettore di sapore unico nella produzione di sciroppi e può essere utilizzato per aromatizzare cocktail o altre bevande. Anche i piatti salati si armonizzano perfettamente con l'olio di abete rosso. Ad esempio, l'abete rosso ha un sapore fantastico con gli asparagi in una salsa olandese. L'olio è particolarmente buono in varie marinate per la selvaggina o il maiale.

Conoscenze pratiche nei nostri corsi di pralineria

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Avvertenze Esistono innumerevoli modi per utilizzare l'olio di aghi di abete rosso. Tuttavia, bisogna fare attenzione a non usarne troppo.
Se si ingeriscono grandi quantità, l'olio può avere un effetto tossico. I polmoni e le vie respiratorie possono essere colpiti e mettere in pericolo la vita del consumatore. In caso di ingestione, non indurre il vomito e chiamare immediatamente un medico. Tenere fuori dalla portata dei bambini.