Fruttosio in polvere cristallizzato, 300 g

Fruttosio in polvere cristallizzato, 300 g

Il fruttosio, noto anche come zucchero della frutta, è un monosaccaride naturale presente in molti alimenti. Si trova soprattutto nella frutta e in alcune verdure. 

Cos'è il fruttosio e quali alimenti lo contengono?

Il fruttosio si differenzia dallo zucchero da tavola (saccarosio), che è un composto di glucosio e fruttosio. Mentre il saccarosio è classificato come disaccaride, il fruttosio è un monosaccaride presente naturalmente in molti frutti e in alcune verdure. Il sapore dolce del fruttosio è più intenso di quello del glucosio, per cui gli alimenti ad alto contenuto di fruttosio hanno spesso un potere dolcificante superiore. 

Gli alimenti ad alto contenuto di fruttosio sono soprattutto la frutta fresca, come mele, pere, mango e uva. Questi frutti non contengono solo fruttosio, ma anche nutrienti essenziali che sono importanti per una dieta equilibrata. 

Il fruttosio è presente in natura nella frutta, nel miele e in alcune piante ed è uno zucchero con un potere dolcificante superiore a quello del saccarosio, lo zucchero a velo bianco che tutti conoscono. È quindi particolarmente interessante per l'uso in alimenti a basso contenuto calorico (dietetici). Inoltre, offre un gusto più dolce rispetto allo zucchero convenzionale e contribuisce all'aromatizzazione delle preparazioni alimentari.

Il fruttosio si differenzia dallo zucchero da tavola (saccarosio), che è un composto di glucosio e fruttosio. Mentre il saccarosio è classificato come disaccaride, il fruttosio è un monosaccaride presente naturalmente in molti frutti e in alcune verdure. Il sapore dolce del fruttosio è più intenso di quello del glucosio, per cui gli alimenti ad alto contenuto di fruttosio hanno spesso un potere dolcificante superiore. 

Uso e dosaggio

Può essere utilizzato a caldo o a freddo e sostituisce lo zucchero tradizionale. Caramella a 100°C.

Il fruttosio in polvere è pronto all'uso e può essere incorporato in qualsiasi fase della ricetta senza modificare le ricette. È ideale per prodotti da forno e pasticceria. Il dosaggio può essere regolato in base ai gusti e alle esigenze. 50 g di fruttosio sostituiscono 100 g di zucchero bianco.