Acido citrico, 20 g

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Riferimento: 004908

L'acido citrico è un ingrediente estremamente pratico. Conferisce un sapore naturale e fruttato, è responsabile di un delizioso arrotondamento di ogni creazione conservativa ed è necessario come componente importante nella produzione di cioccolatini gelatinosi.

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Dettagli del prodotto

Scheda tecnica

Dosaggio: Da 0,5 g a 5 g di acido citrico per 100 g di preparazione (a seconda dell'uso).
Ingredienti: Acido citrico: E330
Peso: 20 g
Consigli per lo stoccaggio: Conservare al riparo da calore, luce e umidità.
Paese di produzione: Francia
Prodotto senza lattosio: Sì
Prodotto adatto ai vegetariani: Sì
Prodotto Senza Glutine: Sì
Prodotto Vegan: Sì
Il prodotto è certificato kosher: Sì
Il prodotto è certificato halal: Sì

Descrizione

Acido citrico, 20 g

Questo pratico ingrediente viene utilizzato nella produzione di cioccolatini gelatinosi o di creazioni di conserve e può anche aggiungere un sapore fruttato.

Anche l'acido citrico è un conservante naturale che può essere utilizzato al posto dei limoni.

Applicazione e proprietà

L'acido citrico è ideale per sostenere le gelificazioni. Pertanto, l'acido citrico viene spesso applicato insieme alla pectina perché quest'ultima ha bisogno dell'acido per reagire. Di conseguenza, la pectina si lega in modo più efficiente all'acido citrico.

Per la preparazione di una marmellata, ad esempio, sono sufficienti 5 g di acido citrico, da aggiungere a 1000 g di frutta, 7-10 g di pectina e 330-500 g di zucchero.

Spesso l'acido citrico deve essere prima attivato con l'acqua, ad esempio quando si preparano i cioccolatini alla gelatina. A tal fine, mescolare acqua e acido citrico nello stesso rapporto. In seguito, può essere ulteriormente utilizzato nella ricetta.

Importante

Maneggiare l'acido citrico con cautela perché è relativamente aggressivo.
L'acido citrico non deve essere assunto puro ed evitare il contatto con gli occhi e con la pelle.

Dati nutrizionali / 100 g

Energiewert in kJ	0 kJ
Energiewert in kcal	0 kcal
Fett	0.00 g
davon gesättigte Fettsäuren	0.00 g
Protein/ Eiweiss	0.00 g
Salz	0.00 g
Kohlenhydrate	0.00 g
davon Zucker	0.00 g

Informazioni sugli allergeni

Cereali e prodotti a base di cereali contenenti glutine: Non contiene
Crostacei e prodotti a base di crostacei: Non contiene
Uova e prodotti a base di uova: Non contiene
Pesce e prodotti ittici: Non contiene
Arachidi e prodotti a base di arachidi: Non contiene
Soia e prodotti di soia: Non contiene
Noci e prodotti a base di noci: Non contiene
Latte e prodotti lattiero-caseari: Non contiene
Sedano e prodotti a base di sedano: Non contiene
Senape e prodotti di senape: Non contiene
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: Non contiene
Anidride solforosa e solfiti: Non contiene
Lupino e prodotti a base di lupino: Non contiene
Molluschi e prodotti derivati: Non contiene
Zucchero del latte (lattosio): Non contiene

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Acido citrico, 20 g