Smalto a specchio rosso, 300 g

Smalto a specchio rosso, 300 g

La glassa a specchio è una scelta popolare quando si ha bisogno di decorare rapidamente una torta. Un rivestimento monocolore o multicolore e splendidamente lucido conferisce alle vostre torte un certo fattore wow, ma è un assoluto richiamo visivo nonostante il suo aspetto semplice.

Affinché la glassa a specchio abbia una superficie liscia da specchiare, la superficie liscia delle torte mousse congelate è la base migliore per la glassa a specchio. Naturalmente, anche le torte spalmate con ganache e crema di burro possono servire come base per la glassa a specchio. Per questo, le torte devono essere molto lisce e perfettamente rivestite. È importante che la base sia congelata, in modo che la glassa Mirrore possa rapprendersi immediatamente, diventare splendidamente liscia e ottenere un'incantevole lucentezza.

Questa glassa a specchio è già colorata di un bel rosso. Con i coloranti alimentari, invece, è possibile ricolorare e perfezionare la glassa a specchio a piacimento. Per la colorazione, si consiglia di utilizzare colori in gel solubili in acqua.

Applicazione

Questa glassa a specchio già pronta deve solo essere riscaldata prima dell'uso ed è pronta per glassare le vostre torte di mousse congelate o le vostre torte ricoperte di ganache / crema di burro.

A tal fine, collocare la Glassa a specchio insieme al suo contenitore in un bagno d'acqua e riscaldare la glassa a 50 °C. Nel frattempo, togliete il dolce dal freezer e mettetelo su una griglia.

Quando la glassa a specchio ha raggiunto la temperatura desiderata, toglierla dal bagnomaria e mescolarla finché non si raffredda a 45 °C. Quando si mescola, fare attenzione a non aggiungere aria alla glassa per non creare bolle d'aria nel risultato finale. Si può anche passare la glassa per specchi in un setaccio prima di applicarla per evitare grumi o bolle.

Ora deve essere veloce. Non appena la glassa si è raffreddata, può essere applicata in modo uniforme sul dolce preparato.

È importante osservare le temperature di fusione e utilizzare un termometro durante la produzione, poiché la brillantezza dello smalto dipende in larga misura dal corretto utilizzo del prodotto.

Conservazione e durata di conservazione

La glassa si conserva, sigillata e avvolta in pellicola trasparente, in frigorifero per una settimana e in freezer per qualche mese.

Potete anche congelare la torta coperta e scongelarla in frigorifero in un secondo momento.